8888鹏程万里8888
身为从小在南京长大的人，当然是最爱南京的美食了，所以每次回家，都去店里去饱饱口福。
①先说面吧，面分为老卤面和皮肚面。
老卤面一定要点红汤的，牛肉，长鱼，素浇，其实都很好。
皮肚面的皮肚都是现炸的，特别好吃，点个全家福，吃的很爽。从清晨到日暮，皮肚面馆几乎从不歇火。人多的时候，BGM是不断回放的，“皮肚多一der、辣油多搁der、面要炝一der”。
②汤包：不少人都觉得那鸡*汤包还不错，我觉得各有所爱吧。反正每次回家我就去老城南，殷高巷，我觉得最好吃。鸭血粉丝和锅巴也不错，蟹黄味道也可以。
③鸭子：**家鸭子，味道绝对正宗，下午两点以后就没了，推荐盐水鸭和烤鸭。
④柴火混沌啊， 鸭血粉丝汤啊，清真小吃啊，锅贴啊，赤豆小元宵啊，糖芋苗啊，酒酿啊，还有很多，我就不上图了，实在写不下去了，馋的难受，我就等着五一假期滚到南京去。
上面都有很好吃的店，防止广告的嫌疑，我就不写店名了。如果大家感兴趣，可以私信我，我发给大家。
陈小墨的胖爸爸
不知道是不是有很多的小吃货和我一样到异乡求学的呢？离开自己的家乡的好处是可以吃到另一个地方的美食，但是缺点是吃不到自己最爱的美食了。有人说委屈的时候会想回家，但是在吃货的眼里想回家还有另一种可能，那就是想念家里的食物了。今天，我就来说说我家乡的食物
美食易先生
最爱吃的家乡菜真的是太多了，割不断的是乡情，家乡菜吃着就是顺口。例如小鸡炖蘑菇、酸菜血肠、锅包肉、餐桌上常备的蘸酱菜，但说来说去，最爱的还是自己家制作的酸菜，炖酸菜、炒酸菜丝、酸菜馅饺子，都是我的最爱。
今天就来说说，酸菜
秋天大白菜丰收时，各家各户就开始买蔬菜，晾晒后腌酸菜（我们东北人叫积酸菜），过去一家人口多的都要腌渍好几百斤，现在每户人口少了，制作的也少了。
腌渍好后用五花肉或者脊骨或者是排骨熬炖，再配以血肠，更美味了。
酸菜是我们东北人百吃不厌的食物，也是最酷东北特色的一道菜，因此我也特别爱吃。
我是小景小食光。
小景小食光
我最爱吃的家乡菜是回锅肉，五花肉烧皮，洗净，加水及一点料酒煮至7、8分熟，捞起来切片，热锅加油，把肉炒成灯盏碗，加姜、蒜、郫县豆瓣翻炒，在放蒜苗，加点酱油、盐，炒熟，起锅。麻婆豆腐、红烧肥肠、干扁回肠、干锅排骨、水煮鱼、火锅等等都是我的最爱，这里就不一一叙述它们的做法了，有机会欢迎到重庆做客，我用最喜欢的家乡菜招待你们。
渝乡二鸽子
作为一名地道的天门人肯定要向你推荐下我们家乡的特色了——三蒸。1、蒸肉
选用上好的五花肉切成片厚薄相近，然后加上老抽、生抽、姜、蒜给他码味。然后在加上自家磨出来的大米粉跟郫县豆瓣酱。最后均匀的铺在蒸锅的最上面！
2蒸鱼
蒸鱼的做法跟蒸肉一样只不过蒸锅的位置不一样，要铺在中间！
3蒸菜
蒸菜的话呢，很多食材都可以选择！我们家乡就有茼蒿、莲藕、包菜、土豆等等可以根据自己口味。做法也跟蒸肉差不多这个铺在蒸锅的最下面！大火烧开蒸锅上气后在蒸二十分钟即可，这样蒸出来的肉肥而不腻、鱼上面沾着肉的味道吃起来鱼肉相间、蒸菜里面参杂了肉和鱼的油腻和香味！
美食有很多，要靠一张能去发掘的嘴巴。当然能有一双能干的双手才是最佳！
燕雀豈知雕鶚志
北京：北京烤鸭
北京烤鸭（又称北平烤鸭），是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食北京鸭。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。
河北：驴肉火烧
驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久，把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。驴肉火烧已成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。
山西：过油肉
过油肉的主要食材为猪里脊肉、冬笋，是山西省最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其它地区。过油肉一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要，是成败的关键。山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金菜式。
天津：罾蹦鲤鱼
罾(音zeng)蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。
黑龙江：锅包肉
锅包肉是一道东北风味菜，主要调料有姜丝、葱丝、香菜等；即把猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。2014年6日，“锅包肉”以“郑大厨”、“杜道台”和“瓦西里”3种Q版推广形象出现。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
内蒙古：手扒羊肉
将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟，即可。用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃。是蒙古族经典菜系之一，鲜嫩美味的羊肉会让您感受到藏族菜系的美味。
辽宁：猪肉炖粉条
该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。由于东北地区地域广阔、人口众多。加之虽然都是东北范围亦有地域区别。
吉林：清蒸白鱼
清蒸白鱼属于东北菜系，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。切记不能与大枣与同食。这道菜富含多种营养，包括蛋白质、脂肪、铁、维生素、钙和镁等等。
上海：红烧肉
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。
江苏：红烧狮子头
红烧狮子头，也称四喜丸子，是一道营养美味，口感十足，是家庭聚会的常见菜。这是一道，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味。
安徽：黄山臭鳜鱼
臭桂鱼是安徽省徽州地区汉族传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。
浙江：西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
福建：佛跳墙
佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，属闽菜系。有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。一百多年过去了，经过几代名厨的改进，如今的佛跳墙主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。
江西：粉蒸肉
粉蒸肉，是广泛流行于中国南方江西的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
河南：糖醋软熘鱼焙面
糖醋软溜鱼焙面，是开封的特色传统名菜，属于豫菜系。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久，据《东京-梦华录》记载：北宋时期，东京市场上巳流行。它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。其色泽枣红、鲜嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。焙面又称龙须面。
山东：九转大肠
九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。该菜品色泽红润，大肠软嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鲜香异常，肥而不腻，久食不厌。
湖北：沔阳三蒸
沔阳三蒸是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系。此菜鲜嫩软糯；原滋原味；清淡；绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。
广东：白切鸡
白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美
湖南：剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格。
广西：纸包鸡
纸包鸡在制作技艺上，为了追求口味的正宗与地道，精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。
海南：文昌鸡
文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。
四川：夫妻肺片
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。夫妻肺片色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。
重庆：辣子鸡
辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
贵州：酸汤鱼
酸汤鱼是贵州菜（黔菜系）中非常著名的火锅菜品。酸汤鱼的主要食材为鲤鱼、酸菜，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。
云南：三七汽锅鸡
三七汽锅鸡是云南文山独特的道美食药膳，是在汽锅中别加入云南文山出产的珍贵药材“三七”制作而成。不仅增加了营养价值，还能滋补强身，而且对体弱、头昏、乏力等症有一定辅助治疗的作用，对冠心病、神经衰弱等也具有疗效。
陕西：肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。
西藏：牦牛肉
牦牛肉，含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种常年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
青海：羊肉炒面片
青海羊肉炒面片是一道美食，口味不错，制作简单。主要材料面粉、速冻羊肉卷，小白菜。可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。特点是味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
新疆：大盘鸡
大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
甘肃：河西羊羔肉
河西走廊一带，烹制羊羔肉历史悠久，重用传统佳酿张掖黄酒，成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。河西羊羔肉”是甘肃省素享盛名的美味佳肴和冬食补品，流行于西北各爆炒河西羊羔肉地，古往今来，人们常把羊羔肉与美酒并列，视为大补的食品。
宁夏：清蒸羊羔肉
清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。清蒸羊羔肉肉质软嫩，葱香浓郁。
香港：叉烧肉
叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮，肉嫩鲜香。
澳门：马介休
马介休，来自葡语Bacalhau，是鳕鱼经盐腌制而成，是不少澳葡式美食的主要材料。不少茶餐厅都有马介休菜式供应，较著名的菜式有西洋?h马介休、薯丝炒马介休等。
台湾：三杯鸡
三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。流传到台湾后将调料稍加变更就成为了台式三杯鸡，台式三杯鸡最大的特点就是加入了一味香草罗勒。
作为中华儿女，爱吃本来就是我们的本性，中国自古以来美食就多，对于这方面还是很有研究的！
爱上游戏影视剧
最爱的家乡菜太多了，最爱吃的还是温州瘦肉丸！
猪瘦肉切碎，或者直接菜市场绞肉机绞成泥， 2、猪肉泥先加水搅成光泽发亮的微糊状。 3、随后加入红薯淀粉，4、加入少量盐，胡椒粉，泡打粉， 5、总的来说使劲搅就对了，越搅越Q弹
锅里烧水的时候，这边在碗里加入自己的调料，比如榨菜 醋 盐 鸡精 香菜 葱 紫菜 等都行自己的口味，喜欢醋就多倒，不喜欢就少点
水烧开用筷子或者不粘板来刮肉倒入锅中，煮个5分钟差不多，然后倒入自己调好的碗里
这样就好了，每次回老家每天都要去吃上一碗，热乎乎的太美味了，一晃又两年多没回去了，哎！
我就一路人lg
其中有款菜品相信很多朋友都喜欢的，就是香芋扣肉。我们韶关自家种的香芋又大只又香而且很粉，用来蒸扣肉简直一流。简单的流程如下，先将五花肉整块冷水入锅煮至筷子能插入，捞起在皮上抹上酱油待用。这其间可以把香芋切约10cm左右厚，放入锅炸至微焦捞起备用。把抹好的五花肉也炸至皮起泡，然后放入冷水中浸泡至冷。然后用大盆放入醇香的白酒适量，八角桂皮香叶适量，南乳一块，白糖适量，把五花肉和香芋片混合一起搅拌均匀入味。准备盘子一片香芋一片五花肉码放整齐，剩下的汤汁也淋在上面，水开入锅蒸30分钟。一份又香又粉的香芋扣肉就完成了。
叭唧嘴馋吧
家乡的蒸菜、小酥肉、焦溜丸子等，都非常的喜欢。
哈尼22的小厨房
家乡菜往往代表的就是家乡的味道， 我印象里面最能代表的就是我们的猪皮肉冻了。
不过这道菜有季节性，我们家家户户都是自己做，虽然现在很多卖成品的，做它需要在冬季，天气冷的时候才会凝结成冻，这也是唯一一道从儿时到而立之年一直可以吃到的菜了
