简单187875736
作为徐州人，作为一周要吃好几次板面的爱好者，太高兴回答这个问题了。在徐州的大街小巷随时都有好多板面店，是午饭的最佳选择，徐州板面是3天不吃就馋得慌的，最早99年的时候2元一晚到现在的6元、7元一碗，加肉另算的。徐州坝子街的丁三板面，一半的徐州人都应该吃过，没到店就闻到散发着牛油的香气，每次来都得排队，捞出煮好的面条，浇上汤料，再放上几个辣椒，咬上辣椒，里面的汤汁都溅出来，可香了。有细面条和宽面条，吃着可有嚼劲了，板面里面配着豌豆、鸡蛋和牛肉粒，面出锅后再煮上几支青菜放在上面，好看又好吃，徐州的板面店还是比较有特色的，主要很地道，还是要选择味道好的板面店去学习，这样学好后到自己家乡开店才有优势。
我爱馨儿宝贝
良全面馆
写个真配方，看看有几个能识货的。
1面条所需材料：高筋面粉，盐水，鸡蛋，碱水。
2卤水所需材料：（香料配方在下面核心料油中找）精盐，味精，鸡粉，牛肉，大葱，姜片，大蒜，鸡蛋，豆腐干，肉丸，海带，鱼丸，花干，香肠，高汤、番茄酱、等......
3，（核心料油）面条的做法和卤水调配就不写了。
小料：花椒一把、孜然一把半、香叶一大把、丁香4分之一把、小茴香二把、千里香半把。
大料：八角二把、肉扣一把、草扣一把、白扣二把、草果一把、桂皮一把半、毕拔一把、白止一把、山奈半把、辛夷一把、良姜二把、沙仁一把半、胡椒一把、陈皮一把、甘草一把、一口钟一把、槟榔片一把、木香一小把。
配料：牛油40斤，豆油10斤，牛肉10斤切小块、干红椒3斤，葱3斤，姜片3斤，蒜1斤、番茄酱2桶（小）、盐0.5斤，鸡精味精少许。
制作：牛油与豆油混合烧至180度捞出油渣，放入小料炸10分钟后放入大葱蒜米，炸至金黄色捞出不用。
油继续烧开至170度放入大料炸至20分钟放入姜片一起炸至金黄色放入牛肉炸5分钟，接着放入洗净的干红椒炸至变色，接着放入番茄酱迅速拌匀调小火，翻炒。放入盐等调味料品加入少许清水继续翻炒至水份变干即可，停火放置3天后即可使用。
（这是正宗的配方开店用的，家庭用按比例调整即可）
良全面馆
石家庄遍地板面，挨个挨个吃😂😂😂
-晓风残月
商贸城北门老刘太和板面好吃的很，以前在文化宫那干，生意好的很
泡沫之夏78771552
安徽板面比较正宗
