簡單187875736
作為徐州人，作為一週要吃好幾次板面的愛好者，太高興回答這個問題了。在徐州的大街小巷隨時都有好多板麵店，是午飯的最佳選擇，徐州板面是3天不吃就饞得慌的，最早99年的時候2元一晚到現在的6元、7元一碗，加肉另算的。徐州壩子街的丁三板面，一半的徐州人都應該吃過，沒到店就聞到散發著牛油的香氣，每次來都得排隊，撈出煮好的麵條，澆上湯料，再放上幾個辣椒，咬上辣椒，裡面的湯汁都濺出來，可香了。有細麵條和寬麵條，吃著可有嚼勁了，板面裡面配著豌豆、雞蛋和牛肉粒，面出鍋後再煮上幾支青菜放在上面，好看又好吃，徐州的板麵店還是比較有特色的，主要很地道，還是要選擇味道好的板麵店去學習，這樣學好後到自己家鄉開店才有優勢。
我愛馨兒寶貝
良全面館
寫個真配方，看看有幾個能識貨的。
1麵條所需材料：高筋麵粉，鹽水，雞蛋，鹼水。
2滷水所需材料：（香料配方在下面核心料油中找）精鹽，味精，雞粉，牛肉，大蔥，薑片，大蒜，雞蛋，豆腐乾，肉丸，海帶，魚丸，花幹，香腸，高湯、番茄醬、等......
3，（核心料油）麵條的做法和滷水調配就不寫了。
小料：花椒一把、孜然一把半、香葉一大把、丁香4分之一把、小茴香二把、千里香半把。
大料：八角二把、肉扣一把、草扣一把、白扣二把、草果一把、桂皮一把半、畢拔一把、白止一把、山奈半把、辛夷一把、良姜二把、沙仁一把半、胡椒一把、陳皮一把、甘草一把、一口鐘一把、檳榔片一把、木香一小把。
配料：牛油40斤，豆油10斤，牛肉10斤切小塊、乾紅椒3斤，蔥3斤，薑片3斤，蒜1斤、番茄醬2桶（小）、鹽0.5斤，雞精味精少許。
製作：牛油與豆油混合燒至180度撈出油渣，放入小料炸10分鐘後放入大蔥蒜米，炸至金黃色撈出不用。
油繼續燒開至170度放入大料炸至20分鐘放入薑片一起炸至金黃色放入牛肉炸5分鐘，接著放入洗淨的乾紅椒炸至變色，接著放入番茄醬迅速拌勻調小火，翻炒。放入鹽等調味料品加入少許清水繼續翻炒至水份變幹即可，停火放置3天后即可使用。
（這是正宗的配方開店用的，家庭用按比例調整即可）
良全面館
石家莊遍地板面，挨個挨個吃😂😂😂
-曉風殘月
商貿城北門老劉太和板面好吃的很，以前在文化宮那幹，生意好的很
泡沫之夏78771552
安徽板面比較正宗
