母親的家常廚藝
原材料和調料
米飯四百克，雞蛋兩個，黃瓜丁三十克，香蔥末十克，老抽五克，蒸魚豉油二十五克，雞精五克，豬大油十克，胡椒粉一克。
製作流程
1將涼米飯搓開（不粘連）
2淨鍋燒熱，下入一勺色拉油，油熱滑鍋，倒出油。
3下豬大油燒熱，放入米飯，隨手倒入雞蛋液，也可提前把雞蛋和米飯拌勻，開小火不停翻炒，至米粒分開，加入老抽翻炒至上色，再加入雞精，胡椒粉，黃瓜丁，最後下入蒸魚豉油，撒香蔥末翻炒均勻出鍋。
多囉嗦幾句：1加豬大油有一定的增香效果，而且光澤也好，2蒸大米時掌握好水的比例，一定要保證蒸熟的米飯軟硬適度，3鍋要提前滑透，才不粘鍋，4用小火炒。
以上就是我的做法，歡迎大家評論區留言交流，喜歡可以點贊轉發分享。感謝您的觀看。
我是一名職業廚師，專注分享一些烹調中的經驗乾貨，也希望結交到更多愛分享的朋友，以提高廚藝水平，既然選擇分享，絕對分享一些真實的配方比例，大家放心試做，如果你也喜歡製作美食，關注我，在這裡總能找到你需要的。
木子小廚LHW
醬油炒飯這道主食特別受大家歡迎，米飯里加入醬油炒制，配雞蛋，火腿丁，還有別的蔬菜，特別好吃，醬香濃郁，米飯清香，回味無窮。
介紹這道我自己醬油炒飯的方法，希望對你有幫助。
原料:蒸好的白米飯300g, 雞蛋1個，火腿腸1個，大蔥少許，蝦仁10g, 胡蘿蔔10g，青椒少許。
調料:淘大黃豆醬油5g, 東古一品鮮醬油2g, 味精2g, 雞精2g 。
做法:1 火腿腸切丁，大蔥切蔥花，胡蘿蔔切丁，青椒少半個切丁，雞蛋打散備用。
2 鍋上火，燒熱放入色拉油20g, 先下入蝦仁炒熟，接著倒入打散的雞蛋炒散，下入火腿丁，蔥花，青椒丁，胡蘿蔔丁炒香。
3 將蒸好的米飯300g 倒入鍋裡翻炒半分鐘，加入淘大黃豆醬油5g, 東古一品鮮醬油2g 翻炒均勻。
4 炒至米飯在鍋裡幹散後，加入雞精2g ，味精2g 在炒半分鐘，至米飯在鍋裡有蹦蹦跳的聲音後出鍋轉盤。
這樣炒出來的醬油炒米飯，幹香，醬味濃郁，加入火腿和蝦仁後，更加美味，色香味俱全。
每天美食教程
醬油炒飯：準備好一份蒸好的米飯，不要太軟爛，雞蛋一個，黃瓜切筷子頭大小的粒，小蔥花適量。東古一品鮮醬油10克，老抽5克，味精2克。雞蛋打散，一定要蛋清蛋黃打均勻。鍋燒熱倒油下雞蛋炒散炒碎，下米飯翻炒均勻下老抽、醬油，翻炒均勻下味精調味，炒勻讓米飯顆粒全部變成醬油紅色，出鍋前撒入小蔥花即可。
華夏餐飲管理
一、米飯煮的時候比平常吃的稍微偏硬一點點，或者用隔夜飯放冰箱再取出來。
二、米飯先放一點醬油用筷子攪拌均勻，攪拌至散開不成團為好。
三、熱鍋下點油，小火，放入雞蛋液稍稍翻炒至四成熟，放入米飯翻炒，至米飯散開跳動時，加點醬油、香油，蔥花，翻炒均勻起鍋。
金大叔美食
謝謝，將米飯加入雞蛋拌勻，小火炒到米飯跳舞，加入草菇老抽，出鍋前加入蔥粒。
