母亲的家常厨艺
原材料和调料
米饭四百克，鸡蛋两个，黄瓜丁三十克，香葱末十克，老抽五克，蒸鱼豉油二十五克，鸡精五克，猪大油十克，胡椒粉一克。
制作流程
1将凉米饭搓开（不粘连）
2净锅烧热，下入一勺色拉油，油热滑锅，倒出油。
3下猪大油烧热，放入米饭，随手倒入鸡蛋液，也可提前把鸡蛋和米饭拌匀，开小火不停翻炒，至米粒分开，加入老抽翻炒至上色，再加入鸡精，胡椒粉，黄瓜丁，最后下入蒸鱼豉油，撒香葱末翻炒均匀出锅。
多啰嗦几句：1加猪大油有一定的增香效果，而且光泽也好，2蒸大米时掌握好水的比例，一定要保证蒸熟的米饭软硬适度，3锅要提前滑透，才不粘锅，4用小火炒。
以上就是我的做法，欢迎大家评论区留言交流，喜欢可以点赞转发分享。感谢您的观看。
我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以提高厨艺水平，既然选择分享，绝对分享一些真实的配方比例，大家放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。
木子小厨LHW
酱油炒饭这道主食特别受大家欢迎，米饭里加入酱油炒制，配鸡蛋，火腿丁，还有别的蔬菜，特别好吃，酱香浓郁，米饭清香，回味无穷。
介绍这道我自己酱油炒饭的方法，希望对你有帮助。
原料:蒸好的白米饭300g, 鸡蛋1个，火腿肠1个，大葱少许，虾仁10g, 胡萝卜10g，青椒少许。
调料:淘大黄豆酱油5g, 东古一品鲜酱油2g, 味精2g, 鸡精2g 。
做法:1 火腿肠切丁，大葱切葱花，胡萝卜切丁，青椒少半个切丁，鸡蛋打散备用。
2 锅上火，烧热放入色拉油20g, 先下入虾仁炒熟，接着倒入打散的鸡蛋炒散，下入火腿丁，葱花，青椒丁，胡萝卜丁炒香。
3 将蒸好的米饭300g 倒入锅里翻炒半分钟，加入淘大黄豆酱油5g, 东古一品鲜酱油2g 翻炒均匀。
4 炒至米饭在锅里干散后，加入鸡精2g ，味精2g 在炒半分钟，至米饭在锅里有蹦蹦跳的声音后出锅转盘。
这样炒出来的酱油炒米饭，干香，酱味浓郁，加入火腿和虾仁后，更加美味，色香味俱全。
每天美食教程
酱油炒饭：准备好一份蒸好的米饭，不要太软烂，鸡蛋一个，黄瓜切筷子头大小的粒，小葱花适量。东古一品鲜酱油10克，老抽5克，味精2克。鸡蛋打散，一定要蛋清蛋黄打均匀。锅烧热倒油下鸡蛋炒散炒碎，下米饭翻炒均匀下老抽、酱油，翻炒均匀下味精调味，炒匀让米饭颗粒全部变成酱油红色，出锅前撒入小葱花即可。
华夏餐饮管理
一、米饭煮的时候比平常吃的稍微偏硬一点点，或者用隔夜饭放冰箱再取出来。
二、米饭先放一点酱油用筷子搅拌均匀，搅拌至散开不成团为好。
三、热锅下点油，小火，放入鸡蛋液稍稍翻炒至四成熟，放入米饭翻炒，至米饭散开跳动时，加点酱油、香油，葱花，翻炒均匀起锅。
金大叔美食
谢谢，将米饭加入鸡蛋拌匀，小火炒到米饭跳舞，加入草菇老抽，出锅前加入葱粒。
