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包菜作為一種家常菜，其實做法有很多種，可炒，可涼拌，我個人最喜歡的吃法，莫過於包菜炒粉條，包菜脆爽入味，粉條軟濃鮮香，也是一道特別下飯的美味佳餚。
這道菜的做法也比較簡單，首先把粉條泡軟備用，少許五花肉剁成肉沫備用，包菜切絲焯水，炒鍋燒熱，加入少許植物油，先放入肉沫翻炒，再依次放入包菜和粉條，然後大火爆炒，不用一滴水，粉條也不會粘鍋，包菜依然脆嫩，味道確實不錯。
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第一名廚
包菜最常規的做法為手撕包菜，鮮包菜不用刀切，改為人工手撕，撕成小塊，加入幹辣椒和生抽大火清炒。
而我最喜歡的包菜做法還是醃起來吃，一種是醃成酸包菜，再與粉條或粉皮一起炒，另一種是晾曬成包菜乾，炒肉末或乾煸。
下面小雅與大家分享這兩種包菜的做法：
一、酸包菜炒粉皮
1. 將包菜葉一片片摘下，洗乾淨；
2. 將淘米水汆沸，放入包菜葉並分別加入1勺鹽和1勺白醋，用蓋子蓋住；
3. 2天后包菜變成了黃色，3天后開始發酸，酸包菜就醃製成功了；
4. 紅薯粉條用熱水泡軟，酸包菜切塊或者絲；
5. 熱鍋倒入植物油，油六成熱加入幹辣椒段爆香後，倒入酸包菜，大火煸炒片刻，加入紅薯粉條，繼續大火炒至紅薯粉條斷生後，加入適量食鹽和生抽，最後撒入蔥花便可以出鍋裝盤。酸包菜的酸脆與紅薯條的軟韌完美搭配，爽口開胃，每次做這道菜，我家都要多煮2碗飯。
二、醃製包菜乾
醃製包菜乾的做法與其它菜乾醃製做法相同。
1. 首先將包菜洗乾淨切成小塊，瀝乾水分，加入適量的食鹽抓揉，讓食鹽均勻充分溶入包菜塊中，然後醃製30分鐘；
2. 醃製的包菜會滲出一些水漬，倒掉水漬並擠出包菜塊多餘的水分，攤在有孔隙透氣的簸箕中，放置太陽底下晾曬；
3. 大致曬3~4個日頭，至包菜乾枯無水分，便成了名符其實的包菜，裝入乾淨的塑料袋紮緊袋口，放置冰箱冷藏，什麼時候想吃便拿出來。裝入密封效果的的陶瓷壇中更香；
4. 包菜乾與其他菜乾的相比，除了有濃郁的香氣外，還有甘甜味，特別好吃。吃前用清水泡泛；
在
5. 包菜乾風味獨特，無論是清炒辣椒，還是炒五花肉，都十分清香爽口，深受食客們的青睞。
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小雅美味
手撕炒牛心包菜
“手撕包菜”是我們經常吃的一道家常菜，不僅好吃而且還比較實惠，最讓人對其有好感的是快手易做，中醫認為：包菜可以補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛的作用。而且還可以治療睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
今天我們給大家分享的是手撕炒牛心包菜，這道菜的做法簡單快手，而且也算是菜中佳品，既能補缺我們身體所需的營養，還能勾起我們的食慾，真的是一道不錯的營養美味，非常適合女性朋友再春夏季食用，喜歡的朋友一起來做吆！
手撕炒牛心包菜
主料：包菜1個。
輔料：乾紅辣椒適量、青花椒1小把。
調料：鹽、醬油、香醋。
做法:
1.首先我們將包菜葉子剝離下來，一定要用手撕，這樣能保持原汁原味，用刀就會失去原味口感不是太好；然後將包菜的菜梗去除。
2.撕成小片的包菜放入盆中yoga清水清洗乾淨撈出控水備用。
3.乾紅辣椒用剪刀剪成小段，抓1小把青紅椒粒放在一起，然後倒入清水泡洗乾淨備用。
4.鍋中倒入油滑鍋後，再倒入適量的植物油燒至6成熱，將蒜末和乾紅椒和青紅椒粒放入爆香。
5.然後再將包菜倒入鍋中大火爆炒，期間依次放入適量的鹽、醬油翻炒均勻。
6.然後再倒入適量的香醋翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
1.包菜一定要注意，不要用刀切，刀切的菜不僅沒有菜品，而且還失去味道。
2.在製作過程中一定不要炒得太久了，太久菜就會失去品相，還沒有脆感。
阿成美食
你好，很高興回答這個問題
包菜又稱捲心菜，富含豐富的維生素和微量元素，能量比較低，深受大家的喜愛，尤其是減肥人事的愛戴，因此是餐桌上的家常菜。
包菜的做法有很多，手撕包菜，乾鍋包菜，包菜炒粉絲，涼拌包菜
其中涼拌包菜是我認為最好吃的一種做法
我分享一下涼拌包菜的家庭做法 非常簡單
準備材料：包菜 鹽 生抽 醋 蔥 姜 蒜 辣椒粉 白糖
1.包菜撕成塊狀
2.蔥薑蒜切末 裝盤備用
3.包菜熱水焯1分鐘，放入冰水或涼水中備用
4.包菜瀝乾水分，放入碗中
5.加鹽，蔥薑蒜末，辣椒粉，白糖 淋熱油
6.加少許生抽和醋 拌勻
涼拌包菜就完成了
有關美食的問題可以關注我，我會把最好的美食料理方法分享給大家
墨小魚666
包菜是市場上常有的一種疏菜，它看示普通，其實它的營養價值還是很豐富的。這裡我給大家分享兩道包菜的做法，都很好吃的！
一，手撕包菜
1，包菜1個
2，調料：菜籽油、鹽、姜蔥蒜、雞精、醬油、蠔油，白糖、幹辣椒段各適量。
3，製作過程
①，包菜用手撕成5Cm大小的片，放入盆中，加少許鹽用水浸泡10分鐘，撈起控水。
②，起鍋放油，待油溫升至4成熱時，放入姜蔥蒜，幹辣椒段爆香，放入包菜，翻炒圴勻，加入蠔油、醬油、鹽、雞精、白糖調好味，待包菜7成熟時起鍋裝盤，即可。
二，包菜炒粉條
1，原料：包菜200克，乾紅薯粉條（二粗粉）50克，五花肉100克。
2，調料：菜籽油，鹽，啤縣豆辦醬，姜蔥蒜，雞精，醬油，白糖，十三香各適量。
3，製作過程
①，包菜洗淨切粗條，五花肉切片，乾粉條用開水泡10分鐘撈出切10Cm長段。
②，起鍋，放適量油，加入五花肉炒至起燈籠卷時，放入豆辦醬，姜蔥蒜，十三香，炒香，加入包菜，翻炒至包菜6成熟時，放入粉條，調入鹽、醬油，白糖，雞精，翻炒均勻，即可起鍋裝盤，即成。
我是@美食嚴廚，歡迎評論！
美食嚴廚
油渣白菜，用這個方法，保證你做得比別人好吃……
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- 主料：包菜300克
- 輔料：豬油渣100克
- 調料：鹽3克，白酒3克，耗油2克，玉米油50克，大蒜30克，老薑10克。
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- 備料：包菜，用手撕成掌心大小的片，不要粗莖那一部分。記住，用手撕，用手撕，用手撕，這就是這道菜的秘訣。大蒜和老薑切成姜蒜末。
- 烹飪：鍋燒熱，下入玉米油，放入姜蒜，炒香，放入油渣，爆出香出油，下入包菜，用炒勺按壓幾下，翻個面，加入白酒，繼續炒，此時包菜，因為受熱，所以會收縮，當看到包菜全部縮小，而且顏色變得有點更綠時，加入鹽，耗油，翻炒均勻，起鍋轉盤。
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- 要點：包菜一定要用手撕，這樣才會保證包菜脆嫩的口感，而且避免一切菜刀上的異味。加入白酒，是起到增香。鹽和耗油必須在起鍋前放，因為過早加入，會讓包菜脫水嚴重，沒有脆嫩的口感。而且成色很不好。包菜只要不用中間的粗莖，下鍋很快就會熟，所以，下鍋到起鍋，也就1分鐘左右時間，根據家裡燃氣灶火力大小而定。這道菜，成功的關鍵點，就是保留了包菜的脆嫩口感，而且還帶有包菜的清甜味。再融入了油渣的豬油香味，而讓味覺口感更豐富，絕對是一道很好吃的家常菜。
呆爸家常
我做的包菜很簡單，但是家人朋友們都喜歡。
首先，把包菜切成細絲，用開水焯一下備用，把適量粉條泡好，把火腿切成細條備用。
鍋裡熱油蔥姜爆鍋，把火腿條、粉條、包菜絲依次放入，旺火翻炒，加入適量鹽，味達美，出鍋時可以加一些蒜末。
這道菜的特點是，色澤鮮豔，口味清淡，營養豐富。
花六朵兒
包菜俗稱圓白菜，這類蔬菜水分比較大，做大其實也很簡單，下面給你簡單的介紹一款
乾鍋手撕包菜
材料:包菜，幹辣椒，乾鍋醬，東古醬油，辣鮮露，五花肉，小米辣，豉油
製作:
1包菜撕成小塊，中間的杆不要，五花肉切片
2鍋中燒油，5層熱時，下入包菜，稍微的炸一下就撈出控油，多控一會
3鍋中留底油，放入五花肉片煸熟，下入小米辣，蔥薑蒜片，爆香，加入少量的東古醬油，乾鍋醬，最後放入包菜，大火翻遍，加入味精，雞精，辣鮮露，豉油翻遍均勻，出鍋即可
這樣乾鍋手撕包菜就做好了
希望大家多多關注我，謝謝
小磊談美食
手撕包菜，簡單幾步就能炒好的快手家常菜，重要幾點小竅門要記牢
手撕包菜麻辣鮮香、爽脆清甜特別美味下飯，無論是在餐館還是在家裡是我們經常食用的一道菜。其實這道菜製作起來特別省事，只需要簡單幾步就可以炒出一盤人人愛吃的手撕包菜。
包菜也就是我們平時說的圓白菜、捲心菜、洋白菜、甘藍，還有的地方稱為蓮花白，是一種非常普通的大眾菜，而且一年四季都有售賣，購買起來也特別的方便。
我認為包菜最好吃的做法就是手撕包菜了，別看這道菜製作起來簡單，但是真要是想好吃，還真得需要有幾個小竅門呢。首先，這包菜洗好之後控幹水不要用刀切，用手撕成一片一片的，這樣更利於入味，包菜的量也不要太大，很多人習慣一次就炒一棵包菜，放到鍋裡後因為量太大很快就把鍋和油的溫度降下來了，這樣就很容易把包菜裡的水分炒出來會出很多湯水。其次，炒這道菜最好用鐵鍋，把鍋燒熱後倒入食用油，油溫也一定要高，火一定要大，這樣爆炒出來的包菜才不會出水，才是幹香的口感，如果鍋不熱油也不熱吃到嘴裡就是軟塌塌的，沒有勁嚼也不脆。還有就是包菜放進去後不要著急放調料，先大火爆炒，等菜八成熟的時候倒入少量的老抽、鹽，然後沿著鍋邊淋入少量的米醋，翻炒均勻後淋入香油馬上出鍋。我以前在炒包菜的時候習慣放入菜後就放調料，這樣很容易因為降低了油溫把菜裡的水分炒出來了。如果注意了以上的幾點炒出來的手撕包菜一定是特別清脆入味而且不會出湯水，特別好吃。
製作方法：
材料：包菜、蒜、乾紅辣椒、老抽、鹽、醋、香油
步驟：
1、 把包菜每片葉子掰開在水中清洗乾淨後控幹水用手撕成大片、蒜切片、乾紅辣椒沖洗乾淨。
2、 鐵鍋燒熱倒入食用油，待油溫燒高能夠看到有青煙冒出放入包菜、蒜片和乾紅辣椒，大火迅速翻炒。
3、 待包菜八成熟倒入少量的老抽、鹽，然後沿著鍋邊淋入少量的米醋，翻炒均勻後淋入香油馬上出鍋裝盤。
【我的小貼士】1、包菜洗好之後控幹水不要用刀切，用手撕成一片一片的，這樣更利於入味，包菜的量也不要太大。2、最好用鐵鍋，把鍋燒熱後倒入食用油，油溫也一定要高，火一定要大，這樣爆炒出來的包菜才不會出水，才是幹香的口感。3、包菜放進去後不要著急放調料，先大火爆炒，等菜八成熟的時候倒入少量的老抽、鹽，然後沿著鍋邊淋入少量的米醋，翻炒均勻後淋入香油馬上出鍋。
小薇的小食光
一個包菜最簡單的吃法:
包菜一個，切絲，放鹽，醋，生抽，幹辣椒，花椒熱油一噴，攪拌均勻，搞定
