說起啤酒，
坡姐就會想起夏日的餐桌上，
路邊燒烤，海邊沙灘上，
啤酒的身影無處不在，
夏天就快到來了，
你對啤酒還只是品牌上的認知嗎？
1
啤酒類型
區別啤酒的第一步，在於分清啤酒的類型。
常見的啤酒類型有六種，
概念容易混淆，也相當容易喝錯，
這裡採用兩兩對比的方法，分為三組來介紹。
① 艾爾（Ale）VS 拉格（Lager）
按釀造方法分類，艾爾酒是上發酵法，
發酵時間較短，香味濃重，苦味突出，
而原麥汁濃度卻很低，
生產時採用“幹加酒花”的方法來增加風味，
口感濃烈飽滿，像印度淡艾爾、波特、棕啤、
司陶特（stouts）都是上發酵法的成果；
拉格酒是下發酵法，
酵母發酵後還需低溫儲存發酵，
所以發酵時間長，味道和酒感都很清新，
熟知的百威（Budweiser）就是最著名的拉格酒商之一，
我國生產的啤酒也幾乎都是拉格酒。
② 黑啤酒（Dark beer） VS 淡啤酒（Light beer）
很多人都認為顏色越深的啤酒
酒精含量和味道都會更重，
這其實這是一個誤區，這些都和本身的啤酒種類無關的，
顏色受麥谷烘烤的時間長度的影響，
深色啤酒風味更為深入，
卻不是覺得酒精度和味道的決定因素
③ 美式艾爾（American ale）VS 帝國艾爾（Imperial ale）
都是由艾爾酒變化而來的，
區別在於美式艾爾麥芽和啤酒花的含量更高，
味道也相對來說更加濃厚：
帝國與美式的口感極其相似，
不過酒精含量卻會高出很多
2
啤酒要素
啤酒釀造是一門學問很深的藝術，
一丁點的差別都會讓兩種啤酒的味道天差地別，
以下的5種要素是影響啤酒味道的主要因素：
① 麥汁濃度（Malty）
麥汁濃度也就是我們通常所說的啤酒度數，
度數越高，麥芽度越高，風味就會更加醇厚，
麥汁濃度和啤酒花的比例決定了啤酒的風格。
PS:啤酒的酒精度=麥汁濃度/3
② 啤酒花（Hoppy）
啤酒花被譽為“啤酒的靈魂”
把啤酒花用在製作啤酒過程中，
可以起到一個預防啤酒變質的作用，
同時，還能確保啤酒澄清度。
它之於啤酒就像香料之於菜餚，
能夠帶來持久的泡沫，
使口感更方向，口味更獨特，
250多種啤酒花，能夠帶來無數種組合，
如果你喜愛嘗試新事物，
大抵可以一輩子不重樣的品嚐啤酒。
③ 苦度（Bitter）
苦度IBU（國際苦度單位），
麥汁濃度和啤酒花是影響啤酒苦澀口感的最大因素，
多種啤酒花混合能夠產生更多的苦澀味，
如果不喜好這類啤酒，
帶有檸檬味的凱旋1664是不錯的選擇。
④ 烈性（Heavy）
啤酒的烈性和酒精含量的並不成正比，
主要體現在對味蕾和胃的刺激上，
麥芽風味越多，蛋白質含量就越高，
非發酵率高了，酒自然而然就會烈 。
⑤ 果香（Fruity）
一些啤酒在釀造中加入了水果，
這和我們常說的果酒是不一樣的。
啤酒果味也來自於酵母，
比如說，在德國或比利時風格酒中，我
們會常發現香蕉味道；
酵母也能讓啤酒喝出李子或杏的味道，
啤酒花也會給啤酒帶來柑橘、葡萄柚或草莓味道。
3
什麼是適合自己的啤酒？
所有的知識都是為了實踐，
有了以上的知識作為基礎，
那如何選購一款適合自己的啤酒呢？
① 瞭解你的啤酒偏好
如論選擇什麼，
都是建立在自己的喜好上面的。
比如喝啤酒你是傾向於清新的還是重口味的，
如果不固定，就可以試試嚐嚐新，
像酸啤酒，或許有意想不到的驚喜。
② 考慮到將要吃到食物
自古都是好酒配佳餚，
燒烤、沙拉、小龍蝦，
對於選擇的啤酒也是有講究的，
合適的啤酒能讓菜餚更加美味，
比如吃魚肉和沙拉是配皮爾森，
能在不破壞菜餚香味的同時，
體驗到啤酒的香味。
③ 檢查酒精含量（ABV）
啤酒的酒精含量五花八門，
低到2.7%，高可以到20%，
這個數值需要參考之前提到的麥汁濃度得出。
可惡的是，啤酒的名字總是給不了任何暗示，
在選擇之前，最好反覆確認酒精含量，
以免發生“一杯倒”的慘劇。
如果你不止喝一種啤酒，
那麼就從最淡的開始；
高酒精或多啤酒花都會破壞味蕾敏感度，
就很難品味出其他啤酒了。
④ 不能忽視生產日期
精釀啤酒的週轉會更快，通常，越新鮮越好，
不過，好酒的飲用時間也很重要。
許多小型的釀酒廠，為了節約灌瓶分裝費用，
會直接尋找收購當地啤酒，
但一些啤酒，其實沒有到飲用最好的時間，
高的酒精含量有助於啤酒儲存，
時間也可以帶來豐富複雜的風味；
就像瓶裝比利時啤酒，還需要在瓶中完成最後發酵，
就應格外留意飲用日期。
⑤ 結合季節選擇啤酒
顏色深或口感烈的酒，
就像波特，冬天能暖身子，
而小清新的印度淡艾爾和小麥啤
就特別適合溼漉漉的夏天。
總而言之言而總之，配合季節、喜好、
承受度你就會選擇到適合自己喝的啤酒。
南向坡地近期一大波啤酒即將上市，敬請期待！
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