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前两天，我去小区附近的一家蔬菜超市买菜。看到一位大概40左右的中年妇女想要买鸡蛋，手指着标签牌上写着“土鸡蛋”的一筐鸡蛋问：“老板，这种鸡蛋怎么卖啊？”“11块钱一斤。”老板笑呵呵的回答。“那旁边这筐鸡蛋怎么卖啊？”中年妇女又指了指“土鸡蛋”旁边的一筐普通鸡蛋问道。“噢，那种是普通鸡蛋，3块5一斤。”老板微笑的回答。

中年妇女一听微微皱眉，继续问道：“同样是鸡蛋，怎么价格差的那么多啊？”老板还是一脸微笑回答道：“因为土鸡蛋不但口感好，而且比普通鸡蛋营养价值更高。”中年妇女听了老板的话以后，犹豫了一下，最终还是选择买所谓的“土鸡蛋”。

身为一名营养师，我站在旁边听了他们的对话以后，微微的摇摇头。在心里感叹道：看来大家对于“土鸡蛋”与普通鸡蛋的营养价值，还是有很深的误解。

从营养学的角度来说，其实土鸡蛋除了比普通鸡蛋口感好一些，营养成分相差真的不大。此言一出，那些整天吃“土鸡蛋”的人就不高兴了，土鸡蛋十几块钱一斤，普通鸡蛋才几块钱一斤，怎么可能没太大区别？

好，为了大家更直观的了解它们的区别，我从以下几个方面为大家做做对比：

1、从价格上对比

总结：从价格上对比，土鸡蛋比普通鸡蛋贵了几倍，甚至十几倍，吃土鸡蛋并不划算。

2、从营养成分对比

总结：除了土鸡蛋相对比普通鸡蛋，只多了胡萝卜素（1微克）与视黄醇（72.6微克），并且少了叶酸、烟酸等营养成分。其余成分的含量，几乎可以忽略不计。

3、从口感对比

总结：散养的“土鸡”吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量稍高，因此蛋黄更大，颜色更深，口感也相对好很多。在这一点上，普通鸡蛋不如土鸡蛋。

4、从安全性对比

总结：1、因为普通鸡蛋价格便宜，我们会下意识的以为普通鸡蛋不安全。容易添加激素、抗生素等问题。其实激素和抗生素等药物的成本都很高，如果大量使用在几块钱一斤的普通鸡蛋上面，成本都很难收回来。所以普通鸡蛋的安全问题，没有大家想象的那么槽糕。

2、恰恰相反的是，那些市面上所谓的“土鸡蛋”，因为价格昂贵、利润又高。更容易出现添加激素、抗生素等问题。还有人说，一些普通老百姓自己家里产的土鸡蛋就安全许多。是，这一点我承认。但是，市面上有多少老百姓自己家产的土鸡蛋？

我家就喂过土鸡，产过土鸡蛋，但从来不卖，因为自己家人都不够吃的。还有一些农民小规模散养的土鸡，给鸡吃的东西也没有统一的质量标准，甚至会给鸡吃一些发霉的粮食，霉菌也可能会跑到鸡体内。而且散养土鸡会到处跑，也难免会接触到农药。所以，土鸡不代表没有农药，土鸡蛋也不代表安全系数就高。

最后总结一下：土鸡蛋除了比普通鸡蛋口感好一些之外，价格却高出许多倍，而且营养成分几乎差不多，也未必就比普通鸡蛋更安全。所以，所谓“土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养”是商家宣传的噱头，也是人们对土鸡蛋营养价值的一种误解。（以上大分部是杜杜个人观点，仅供参考，不喜勿喷。）

如果你经济条件很好，对口感的要求也很高，又能找到可靠的货源，那就去买土鸡蛋吃。如果你要求没有那么高，就普普通通的过日子，那就跟杜杜一样，常吃一点普通的鸡蛋，也无妨。

参考资料：《中国居民食物营养速查全书》《公共营养师基础知识》

杜轩建

鸡蛋富含蛋白质、维生素A、叶黄素、维生素B2等，可以说是一种价格低而营养价值高的食物。现在人们喜欢追求原生态食物 ，所以一些人会选择价格高的土鸡蛋 。

平安悦生活

土鸡蛋和饲料鸡蛋那个营养价值更好呢？

如今市场上卖的土鸡蛋价格是饲料鸡蛋价格的两三倍，有的甚至更贵。而且大多数人都理所当然的认为土鸡蛋的营养价值高于饲料鸡蛋，事实真的是这样吗？今天老张和大家来说道说道这个问题。

所谓鸡蛋的营养说白了就是鸡蛋中对人体有益的成分，无论是土鸡蛋还是饲料鸡蛋，它的形成原理都是一样的，所以要区别鸡蛋的营养价值就要看鸡蛋的营养的来源——鸡饲料！

一般情况下土鸡蛋打开的蛋黄颜色要深于饲料鸡蛋，这个是大家有目共睹的，而且土鸡蛋吃在嘴里口感更好一些，因此就有很多人认为土鸡蛋的营养价值高。今天老张要遗憾的告诉你:土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值高是差不多的，如果饲料鸡在喂养途中人工的加入了微量元素的饲料的话，那么饲料鸡蛋的营养价值还反而高于土鸡蛋。土鸡蛋口感好的原因主要是土鸡蛋中含的水分相对少，所以味道更浓一些，吃起来口感好；而且由于土鸡蛋喂养途中青饲比较多，所以土鸡蛋打开腥味淡一些，也是导致土鸡蛋口味比较好的一个重要原因。

知道了土鸡蛋营养价值实际上饲料鸡蛋差不多之后，是不是感觉到很吃惊？！实际上大家不购买饲料鸡蛋的一个重要原因是饲料鸡在喂养途中难免会加入一些乱七八糟不可告人的东西，比如激素等等，这些才是大家内心所真正忌惮的。如果饲料鸡蛋能够完全解决饲养安全问题，那么不知道各位是会选择土鸡蛋还是饲料鸡蛋呢？

老张谈三农

问题：土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗？

作为养殖过土鸡的我来说，对土鸡蛋还是比较了解的，特别是当你以前经常吃饲料鸡蛋，偶尔换次土鸡蛋吃的话是非常明显，饲料鸡蛋没有那种浓浓的蛋香味，鸡蛋炒出来后是煞白色的，而土鸡炒好就是金黄色的，吃起来特别的香，无论是煮着吃还是炒着吃，都与饲料鸡蛋在口感上有很大的不同。那么从营养价值方面来说，有区别吗？

土鸡蛋和饲料鸡蛋从营养价值上来说，区别是有的，只是差异没有那么大，已经有很多专家就这个问题做出了解释与说明，但土鸡蛋由于长期散养，鸡在野外自由觅食，吃的青草、虫子等比较多，因此蛋黄中的类胡罗卜素和维生素B2含量比较高。同时土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、锰、锌、铜、钙含量高，但脂肪、烟酸、硒等含量少。

总的来说，土鸡蛋吃起来特别香，口感非常好，这个是饲料蛋所不具备的，从营养价值方面来看，只能说土鸡蛋的部分营养物质含量比较高，而不是所有的营养物质含量都高。吃土鸡一般小孩、孕妇等年轻人比较适宜，老年人应该尽量少吃土鸡蛋，而吃饲料蛋为宜。

我是【洞察三农万象】头条号作者、三农问答达人，我将以专业的精神专注的态度专讲三农问题，为大家解疑答惑，欢迎大家的关注！

洞察三农万象

鸡蛋是由两大部分组成的，即：蛋白与蛋黄。而蛋黄里的主要成分是卵磷脂和胆固醇。蛋白里的主要成分是：白蛋白。许多营养学家认为：鸡蛋里的卵磷脂对人的记忆有帮助，经常吃鸡蛋的人可以增强记忆力。另外，每个成人一天吃一个鸡蛋就可满足了身体对蛋白量的需要了……鸡蛋的营养价值大家都基本了解，但是，对于产蛋鸡的不同饲养方法，所产下的蛋就产生了疑问。有的人疑惑：现在的洋鸡蛋（喂养饲料的鸡产的蛋）是否有营养？对此，我可作点简单的回答：其实，不管是笼养鸡也好，篱笆围栏养的鸡也好，散养的鸡也好……所产下的蛋的组成成分都是一样的。就算是饲喂了混合饲料而产下的鸡蛋里面的成分也是一样的，因为混合饲料是按科学比例兑调混合的。这些蛋所不同的是：散放鸡是在自然条件中生活釆食后而形成的蛋，而笼养圈养的鸡是在人工给食和人工给光等形成的蛋。二者的蛋或多或少是些区别的，因为，前者是获得生态平衡产下的，后者则是依赖于人工环境产下的。因此，蛋质量是有一点差距的。现代人认为，吃了获得生态平衡的东西后人就可获得生态平衡，因此，土鸡蛋就总是那么的受人们亲睐。完了，我想着重的说一点：散放的鸡如果是喂养混合饲料的鸡所产下的蛋也并非是质量很高的蛋，而尽管是外地鸡种，但是只要是在自然环境中生产的蛋也并非是质量差的蛋。另外，对饲料蛋与自然釆食所生产的蛋，它们的外观区别是：自然蛋壳细致，入眼看去有光泽，结构严实。混合饲料蛋蛋壳粗糙，凹凸感大，光感差。

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