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作為一個正宗的河南人，絕對是麵食的愛好者，能吃麵條絕對不吃別的，能吃手擀麵絕對不吃機器做的面，最近天氣逐漸變熱，每天都想吃涼拌麵，心血來潮今天就做一次菠菜面吧，好幾天都沒吃了，今天分享一道美味的酸辣爽口菠菜面，口感筋道，爽滑可口，不愛吃菜的寶寶們也可以用這種方法來做。
準備食材：
主料：麵粉、菠菜
輔料：雞蛋、小蔥、大蒜、黃瓜
調料：鹽、香醋、生抽、耗油
做法步驟：
1. 準備好適量新鮮的菠菜，摘掉黃葉後清洗乾淨，鍋中放適量的水，大火燒開後放入清洗乾淨的菠菜燙一下，燙的時間大概在20秒左右，然後撈出瀝乾水分，備用。
2. 將榨汁機扭開，把菠菜放進去，往榨汁機里加入適量的水然後將菠菜榨成菠菜汁備用。
3. 盆裡放入適量的麵粉，在打入一個雞蛋，放入少許的食鹽（這樣能使揉出來的面更筋道，而且也不怕粘）然後將榨好的菠菜汁少量多次的倒進麵粉用筷子攪拌成麵糰，攪拌好的麵糰裹上保鮮膜靜置10分鐘。
4.10分鐘以後取出麵糰放在案板上，案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成麵皮（如果麵糰大的話，一次擀不完，我們可以依次少量的將麵糰分次擀成麵皮）然後切成粗細均勻的條狀，加上少許麵粉輕輕的抖開即可。
5.鍋中加入適量煮麵的水，大火燒開，水沸騰後下入切好的麵條煮至熟透，然後撈出瀝乾水分，（如果喜歡吃涼一點的話就在過一下涼水）撈出後放入碗中。
6.將切好的小香蔥和大蒜末放在麵條上，加入辣椒、淋上一層熱油，放入切好的黃瓜絲。取小碗加入適量的香醋、生抽和耗油、加入適量的鹽調拌好，然後將攪拌好的料汁倒入面中，攪拌均勻，一碗酸辣可口的菠菜面就做好了，一口氣吃兩碗都不覺得膩，也不解饞，太好吃了。
小貼士：麵粉中打入雞蛋能使出來的面虛軟，加鹽是為了讓面吃起來更有筋道。
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