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無論吃貨與否，想必都知道一道傳統名菜——宮保雞丁。宮保雞丁起源於魯菜中的醬爆雞丁，又結合了貴州菜中胡辣子雞丁的做法，並被收錄到了川菜之中。這道菜之所以如此地域混雜，都源於它他的發明者——丁寶楨。
丁寶楨是晚清時期著名的歷史人物，他出生於貴州平遠（今貴州省畢節市），先後擔任過山東巡撫、四川總督等要職。所以，作為吃貨的丁寶楨，對貴州菜、魯菜和四川菜都頗為了解和熱愛。
丁寶楨酷愛雞肉和花生米，並對辣味情有獨鍾，所以在四川總督任上時，對烹飪頗有研究的他別出心裁地將雞丁、花生米、紅辣椒混合爆炒成一道新菜，竟然別具風味，十分美味。這本來只是丁總督家的私房菜，但後來卻越傳越廣，深受歡迎，人們還給它起了一個非常有紀念意義的菜名——宮保雞丁。
宮保雞丁的中的“宮保”是榮譽官銜，指的就是丁寶楨。為了表彰丁寶楨的卓越功績，清廷追贈其為“太子太保”，而這個“太子太保”就是“宮保”之一。宮保雞丁現在有時也被寫成“宮爆雞丁”，其實這是一種誤傳。
宮保雞丁固然美味，但丁寶楨之所以能青史留名，成為廣受追捧的晚清名臣，卻是另有原因的，其中非常重要的一點就是他剛正不阿，怒斬安德海。
說起慈禧太后的親信太監，大多數人首先想到的可能會是李蓮英，其實在李蓮英之前慈禧還有一位絕對心腹，那就是大名鼎鼎的安德海。
安德海八九歲時便淨身進宮，成為咸豐皇帝身邊的御前太監，並得到了皇妃葉赫那拉氏的喜愛。在後來的辛酉政變中，慈禧太后正是在安德海的幫助下才與小叔子恭親王奕訢取得了聯繫，奪取了大清政權。立下如此汗馬功勞，安德海隨即被提升為總管大太監，成為慈禧太后身邊最炙手可熱的大紅人。
在慈禧太后的庇護下，年紀輕輕的安德海便成了朝中不可一世的顯赫人物，連同治小皇帝和慈安太后都曾受過他的氣，王公大臣們更是拼命巴結他，安德海收受的賄賂無法計數。
與李蓮英不同的是，安德海性格囂張跋扈，不懂得收斂鋒芒，朝中樹敵很多。而且，安德海做事非常張揚，甚至還在同治七年冬天大張旗鼓地迎娶了當紅戲子九歲紅。當時大街小巷都在議論這場太監娶妻的鬧劇，而慈禧太后非但沒有管束，反而賞賜了安德海白銀一千兩、綢緞一百匹作為賀禮。
正所謂“玩火者必自焚”，安德海如此張揚無度，必然招致殺身之禍。同治八年（公元1869年），安德海以籌備同治皇帝大婚為由，向慈禧請求派他去江南置辦大婚用品，實則是為了遊山玩水並藉機斂財。由於慈禧太后非常寵幸安德海，於是點頭應允了他的非分要求。
之所以說這是“非分要求”，是因為清廷祖上（順治皇帝頒佈）有明文規定：太監級不過四品，不許擅自出皇城，違者殺無赦。安德海當時只是六品藍翎太監，按理說慈禧太后是不應該允許他去江南的。
安德海出皇城而手中並無攜帶任何公文已經是違反祖制，而他偏偏又行事張揚，一路上隨從眾多前呼後擁。當安德海一行人進入到山東境內時，山東巡撫丁寶楨立即下令逮捕了安德海，並於五日後以“違反祖制擅離皇城”為由誅殺了安德海。
安德海是慈禧太后的親信太監，這是朝野上下無人不知的事情，但丁寶楨就是這樣一個剛正不阿、按章辦事的人，他竟然毫不猶豫地殺了安德海！那麼問題來了，丁寶楨如此“不懂事”，必然遭到慈禧太后的記恨，他的結局一定很慘吧？
答案是，丁寶楨的結局非但不慘，還在幾年後升任了四川總督，並且因為把四川治理得很好，被慈禧太后親賜了一幅字《國之寶楨》。
那麼，殺了安德海後，丁寶楨到底為什麼非但沒有遭到慈禧報復，反而加官進爵了呢？
對於這個問題，民間流傳一種說法——丁寶楨在誅殺了安德海後曾曝其屍，向大眾證明了安德海並非假太監，從而破除了他與慈禧太后之間的緋聞，這是間接證明了慈禧的清白，所以慈禧雖然心有怨恨，但也非常感激丁寶楨。
以上只是民間傳聞，筆者並不採信。筆者認為，慈禧太后之所以沒有報復丁寶楨實則另有原因。上文提及，丁寶楨殺安德海時，同治皇帝和慈安太后都仍健在，而且，此二人都非常不喜歡安德海。一個是名正言順的皇帝，一個是先皇（咸豐帝）的正宮皇后，同治皇帝和慈安太后在法理上的地位都是高於慈禧太后的，彼時的慈禧並沒有一家獨大，她的權力受到了非常明顯的制衡。
而且，安德海擅自出宮確實違反了大清祖制，慈禧太后私自放太監出宮那也是違反祖制，在這件事情上，理虧的不僅有安德海，還有慈禧太后本人。
更何況，丁寶楨在殺安德海之前是寫了密摺給朝廷上報了此事的，他也是在收到軍機處的密諭後才奉命殺了安德海的。
也就是說，丁寶楨殺安德海是有理有據，並且執行過程也完全是按照程序來的，並無僭越和不妥。慈禧太后縱然心裡再記恨丁寶楨也不敢大肆報復，況且當時此事鬧得舉國皆知，慈禧太后也是想借機宣揚一下自己的大公無私和任人唯賢。
丁寶楨之所以能在殺了安德海後仍然善終，正是因為他身正不怕影子斜，做事縝密無紕漏，不給任何人留下挑毛病的餘地。這樣的人，連她慈禧老佛爺也惹不起，不敢拿他怎麼樣。
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