Swallow6726
孕婦喝的鯽魚湯，是湯更有營養還是魚更有營養？為什麼？
健康苦行僧，開講啦！
這個問題很有意思呀，就是燉鯽魚的時候，是湯有營養還是魚肉更有營養呢？我想會有很多朋友覺得湯更有營養吧，燉魚的時候營養都會跑到湯裡嘛，當然魚湯的營養價值更好了。
那麼事實真的是這樣嗎？其實並不是這樣燉魚時會將魚肉中的少量蛋白質和大量脂肪溶於湯中，其大部分的蛋白質，礦物質，膠原蛋白等都在魚肉中，要是吃魚只喝魚湯，那您這營養的利用率也太低了吧。
經常喝一些鯽魚湯，對身體有哪些好處呢？
1：適合孕婦食用
為啥適合孕婦食用呢？鯽魚湯能夠催乳通絡，對於產後少乳的媽媽來說，可以說是十分合適了，並且鯽魚的營養價值還高，適合給媽媽進補
2：滋補強身
鯽魚有和中開胃，滋補強身的功效，可謂是老少皆宜了，再加上其肉質鮮嫩，適合脾胃虛弱人群經常食用，是不錯的養生食物
3：適合心腦血管疾病患者食用
鯽魚完全可以作為心腦血管疾病患者的最優先攝取蛋白質的途徑，鯽魚的蛋白質利於被人體吸收，不但如此，鯽魚的不像其他肉蛋類食物的脂肪那樣高，這是非常重要大的一點
對於以上內容的補充
1：鯽魚不適合感冒發燒的時候食用，很可能會加重病情，魚肉是發物
2：鯽魚不適合和蜂蜜搭配，它與蜂蜜中的有機酸容易產生沉澱，導致營養流失
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健康苦行僧
鯽魚是高蛋白、低脂肪、富含煙酸等維生素的淡水魚，因為魚刺較多所以經常首選用來做湯。鯽魚湯也是大家都比較熟悉的家常美食，也是孕產婦都可以食用的湯類。但是如果喝鯽魚湯時只是喝湯而不吃肉，那損失的營養還真不少。
燉鯽魚湯一般在產後為了開奶喝的比較多，不過懷孕期間也可以喝的。鯽魚燉湯一般要熬製15~20分鐘，雖然加熱時間也不算太短，但魚肉中的蛋白質遇熱變性凝固，真正水解出來的蛋白質只有一小部分，多數蛋白質還是在魚肉中，所以最好還是吃肉喝湯一起來。
懷孕期間，孕婦的膳食熱量和蛋白質、礦物質等營養素的攝入量要高於平時，否則胎兒在營養供應不足的情況下就會索取母體自身的營養，最終可能造成母子免疫力下降、胎兒生長髮育減慢。所以建議孕婦再調整一下飲食，稍微增加點活動量，以促進食慾。
鯽魚湯其實可以熬的非常鮮香，我根據自己的經驗給您提供一點建議：
鯽魚湯：原料：新鮮淡水鯽魚200g、薑片10g、香蔥15g、鹽1g、香菜15g、枸杞子5g、米酒10g。
做法：鯽魚宰殺處理乾淨，在不粘鍋中煎到兩面偏黃後放入香蔥和薑片、淋米酒，倒入開水大火燒開；十分鐘後放鹽、水發枸杞子，出鍋時放入香菜。
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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
營養科於仁文
很遺憾的告訴你，你強忍著喝的魚湯確實沒什麼營養，更多的營養依然在魚肉裡。
我們辦公室一個同事懷孕了，今天下午我們還在討論這個問題，她說女人懷孕了，準爸爸卻胖了，原因是給孕婦熬的各種湯，湯讓孕婦喝了，乾貨都讓準爸爸吃了。
這是很多孕期準媽媽容易犯的錯誤，熬魚湯、雞湯、排骨湯都只喝湯，不吃肉，殊不知湯裡的營養跟肉沒法比。
看到這你可能不服，熬了很久的魚或肉都沒什麼味道了，而湯白白的，湯喝起來挺鮮美，但其實湯中多是脂肪經過長時間熬煮與水形成的“美好假象”，讓人誤以為營養全在湯裡了，原因在於脂肪自帶香氣，加上少量蛋白質分解出的呈味氨基酸，讓湯更鮮美。
但是對於孕媽媽來說，湯中的營養遠遠不夠，像我同事的吃法，其實營養都給準爸爸補上了，自己只是在貼膘。
來看一下2016版《中國居民膳食指南》對於瓦罐雞的湯和肉中營養物質對比。除了湯中鹽分較肉高以外，其餘各營養素含量湯完敗。
建議:孕媽媽喝湯可以，但是別錯過了燉湯的乾貨，乾貨才是營養所在。
作者:人魚救生員 註冊營養師 中國營養學會會員 國家三級公共營養師 關注孕產期營養 預知更多，歡迎關注營養海賊團，等你上賊船！
營養海賊團
絕對權威而靠譜的答案：魚永遠比湯更有營養！
聽聽細細道來啊：
魚湯裡的營養成分：湯裡最大的成分就是水，而水確實在孕期也是需要很多的，足夠的水分可以促進食物的消化，提升機體的代謝，滋潤腸道，預防孕期便秘，對於不喜歡喝白開水的孕媽媽，選擇喝湯就是最好的補水方式，除了這個，鯽魚湯裡還含有水溶性蛋白質，卵磷脂，不飽和脂肪酸，水溶性維生素，礦物質等。
魚肉中的營養成分：魚肉中含有的水分少，蛋白質高，要是吃的過量，會增加胃腸道的負擔，不容易被排出體外，不像喝魚湯，要是吃多，便可通過尿液排出，除了這個的區別，它的其他礦物質的含量要比湯裡的高，可以滿足寶寶營養需求。
所以：肉更有營養，而不是湯！湯裡面基本是脂肪，燉得越白，脂肪含量越高，而蛋白質還留在魚肉裡面呢。如果長期只喝湯，你攝入的只能會是脂肪，而更多需要的營養素還在肉裡面，從而導致營養攝入不均衡，不利於你和寶寶的健康。
那些為孕期準媽媽熬的魚湯、雞湯、排骨湯，其實湯裡的營養跟肉沒法比的。雖然魚或肉熬的沒什麼味道了，而湯白白的，湯喝起來挺鮮美，但其實湯中多是脂肪經過長時間熬煮與水形成的“美好假象”，讓人誤以為營養全在湯裡了，原因在於脂肪自帶香氣，加上少量蛋白質分解出的呈味氨基酸，讓湯更鮮美。
如果，準媽媽們負責喝湯，準爸爸們負責吃肉，那營養都給準爸爸補上了，自己只是在貼膘啊！萬萬使不得呢！
美食女堂主
魚肉更有營養。而且，鯽魚湯一般油多鹽多，多喝並不健康。
吃肉其實比喝湯更營養
鯽魚是一種魚類，它可以為我們提供的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。在燉湯過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此鯽魚湯會變得好喝，但蛋白質、維生素和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯裡，魚湯中的蛋白質比魚肉中要少的多。
鯽魚湯油多鹽多
而且，鯽魚湯一般看上去都是乳白色的，讓人很有食慾。之所以會是乳白色，主要是脂肪在湯裡導致的光的折射現象。因為燉湯的時候，有一些脂肪的小分子會溶解在湯裡，在光的折射下，看上去就是乳白色的。這樣的湯，脂肪可都不少。
另外，好喝的湯，一般鹽也不少。因為鹽會增加湯的纖維。所以，喝湯喝進去比較多的就是脂肪和鹽。對健康可都沒有什麼好處。所以還是儘量少喝鯽魚湯吧。
如何健康喝湯？
當然，也並不是完全不能喝。
1.做鯽魚湯的時候，儘量少放點鹽。
2.鯽魚湯確實很鮮很好喝，不過，每次喝湯不要太多，比如就一小碗，就不用太擔心。
阮光鋒
大家好，我是May姐，現在準備為這道題揭曉答案，若你對答案有特別的建議，歡迎在評論區進行留言，贊同可以在右下方點贊，喜歡可以在右上方點關注，我的頭條號就是營養師May姐。關於湯好還是魚好，應該說各有各的好處，這兩份的營養物質有一定的不同，對於哪個種更好，看個人需要哪些營養更多。
魚湯裡的營養成分：
湯裡最大的成分就是水，而水確實在孕期也是需要很多的，足夠的水分可以促進食物的消化，提升機體的代謝，滋潤腸道，預防孕期便秘，對於不喜歡喝白開水的孕媽媽，選擇喝湯就是最好的補水方式，除了這個，鯽魚湯裡還含有水溶性蛋白質，卵磷脂，不飽和脂肪酸，水溶性維生素，礦物質等
魚肉中的營養成分：
魚肉中含有的水分少，蛋白質高，要是吃的過量，會增加胃腸道的負擔，不容易被排出體外，不像喝魚湯，要是吃多，便可通過尿液排出，除了這個的區別，它的其他礦物質的含量要比湯裡的高，可以滿足寶寶營養需求。
對於你的這種情況，應兩種都選擇，如果胃口不是很好時，可以多喝湯，適量吃魚肉，避免影響消化，但要是寶寶出現營養不足的症狀，則應該多吃魚肉，適量喝湯水。營養師May姐
孕婦喝鯽魚湯，是湯更有營養還是魚更有營養？
吃魚肉比魚湯營養價值高，別不信哦！以前我們總說燉得再久的肉的營養，也不可能有魚湯的營養價值高，其實在燉湯了以後，大部分的營養都在魚肉裡面，湯的營養價值會少很多。
魚湯熬的時間越長以後顏色越白，白色的是魚的脂肪，只有3%魚蛋白質會溶於湯中，其他的營養仍然在魚肉當中。
魚湯中我們會加入一些佐料，比如桂皮、生薑、八角茴香、鹽巴等，把魚經過大火熬製後，同時還會加入許多蔬菜:菠菜、青菜、胡蘿蔔絲，湯的營養價值好像更高一些，但是經過營養學家分析，魚肉裡面除了含有營養物質，還有比如膠原蛋白，可以增加皮膚彈性。烹飪後魚骨頭裡的鈣質，會完全釋放到魚肉裡面，魚肉裡的鈣，比魚湯裡面的鈣要多一些。
營養學理論上講魚肉的營養價值更高，因為營養素溶入到湯中，但不是全部。而且魚肉中的蛋白質是湯裡面沒有的。
所以說，魚肉和魚湯在一起吃，營養價值才會更高。當然了，先喝湯再吃肉，或者是一起吃都是可以的，只要不將魚肉丟掉就可以，只喝湯的營養價值是不夠的。
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肉比湯有營養，喝湯更要吃肉。
這裡“肉”是一個泛指，不論是排骨湯還是鯽魚湯，燉湯本身的食材營養比湯的營養高出很多。湯之所以白，是因為脂肪發生乳化作用，溶在水裡，呈現白色。另外還會有呈鮮物質，所以湯一般都比較“鮮美”，這也是要注意的，尤其是骨頭湯，不宜喝太多，避免攝入過多脂肪。
對於孕婦而言，適當湯水可以 飲用，但肯定不能只喝湯不吃肉。肉或者魚的主要營養成分是蛋白質，這個並無法有效溶解在湯裡，所以要補充蛋白質是必須要把肉吃掉的。
孕婦要注重優質蛋白和鐵的攝取。
不愛吃肉可以理解，因為懷孕體內激素的一些變化可能會讓味覺發生變化。但是不愛吃也要吃，一是蛋白質的補充，二是紅肉還是非常重要的鐵的來源。
鐵對於胎寶寶的發育是非常關鍵的，如果孕媽媽發生缺鐵甚至貧血的話給寶寶帶來的影響是很大的，一定要注意。除了紅肉，也可以通過動物肝臟或者動物血來補充鐵。
適量喝湯，多吃肉和魚，孕媽媽和寶寶才能都健康哦~~
註冊營養師王華
【趙偉，424字，2018/10/17】
只論營養價值的話，那肯定是魚比湯更有營養，孕婦也是如此。這個鯽魚湯更多的是給產婦喝，對於產婦來說，這個湯的價值比對普通人的更大。
懷孕了，營養需求自然是增加的，可不能不吃肉，肉主要是優質蛋白的提供者，其他還有鐵、鋅等元素，不管是排骨也好、鯽魚也好，拿來煮湯的話，能煮出什麼呢，基本上是極少部分的水溶蛋白、氨基酸、乳化的脂肪，其實更多的蛋白質、礦物質這些好東西還是在肉裡的，所以說，毋庸置疑魚比湯更有營養。
對於提問者這個情況，能否滿足營養需求不能只看這碗鯽魚湯，應該看飲食整體。不過就所述而言，不喜歡吃肉，那麼不僅是鯽魚湯裡的鯽魚肉，恐怕其他的肉也會拒絕，還有動物來源的其他食物，比如肝臟和血液，比肉難吃多了，能吃的下去麼。
要是這種情況，那可危險的緊，如果說蛋白質可以通過雞蛋、豆製品、奶製品這些來滿足，但是，鐵和鋅從哪裡的來？本身孕婦就容易發生貧血，貧血的後果也是很可怕的，不僅影響胎兒的發育，也會耽誤出生以後的生長。
趙偉，註冊營養師，營養百事通成員。
營養百事通
肉更有營養，而不是湯，比如魚湯，湯裡面基本是脂肪，燉得越白，脂肪含量越高，而蛋白質還留在魚肉裡面呢。如果長期只喝湯，你攝入的只能會是脂肪，而更多需要的營養素還在肉裡面，從而導致營養攝入不均衡，不利於你和寶寶的健康。
