蟹黃即有豐富的營養，又非常的美味，做法頗多不說，還能夠補充人體缺少的營養物質，那麼蟹黃作用這麼多，又這麼美味，性質相差不大的蝦黃為什麼就被說不能吃呢？
其實蝦黃和蟹黃最大的不同就是組成不同，蟹黃與蟹卵的營養成分大致相同，在其內部含有的是螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，而蝦黃的組成則是排洩器官、蝦黃質等等。
所以這也是為什麼蝦黃不能吃，蟹黃能吃的原因。蟹黃裡面含有的細菌較少，比較乾淨。而蝦黃由於含有排洩器官，細菌和寄生蟲雲集在頭部，所以並不能吃，而且據有關人士報道，蝦黃頭部含有的重金屬物質容易超標，所以吃了對身體也是極度不好。
當然蝦黃不能吃的原因並沒有這麼簡單，還有很多因素摻雜在裡面，像龍蝦由於是雜食性動物，是什麼都吃的，所以含有的細菌和寄生蟲多不說，細菌和寄生蟲的種類還非常雜，特別是野生的蝦，說它是腐食性動物也不為過，它不僅會吃別的動物屍體，就連自己同伴的屍體也常常照吃不誤。
而且活蝦和死蝦也是有很多區別的，活的蝦肯定比死蝦肉質鮮美，含有的細菌沒有那麼多。死蝦由於死了不管是肉質還是營養吃了後對人體沒效果不說，可能還會起反作用。
所以我們在購買龍蝦時，買的是死龍蝦還是活龍蝦也非常重要，而區分死龍蝦與活龍蝦的方法可以從肉質與龍蝦的尾部伸縮程度來辨別，活的龍蝦煮熟之後，尾部捲縮一般較緊，而死龍蝦由於沒煮之前就死掉了，所以尾部捲縮一般較為鬆散，在買龍蝦時注意到這些點就能輕易辨別購買的是死龍蝦還是活龍蝦了。
除此之外，龍蝦的生活環境也對龍蝦的肉質影響很大，生活在汙水區與淨水區的龍蝦，由於環境與吃食不同，肉質差距還是很大，而想要辨別龍蝦的生活環境，從龍蝦鬚就可以看出來，龍蝦鬚若無黑色邊，就是沒有在汙水區生活過，要是有黑色邊，那就是在汙水區生活過了。
如果大家在吃龍蝦時，實在忍不住想嚐嚐龍蝦的蝦黃，也最好是自己購買龍蝦比較好，而且建議儘量少吃，在吃的時候也一定要把蝦黃與內臟區分開來，並把蝦身體內的那道消化線清理乾淨，當然也要記住，買活蝦很重要。
最後，你對於蟹黃被人推崇，蝦黃卻無人敢吃的原因還有哪些呢？歡迎留言討論，謝謝！
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