現在，又到了氣候轉暖，小夥伴們穿少太冷，穿多又太熱的季節了。這時候小哥哥小姐姐們已經不是被“有一種冷，是長輩怕你冷”困擾了，畢竟每日三省，想的都是 “早上吃甚、中午吃甚、晚上吃甚”了。作為同為吃貨的小編，今天就為大家帶來一道適宜節氣時令、美味下飯、同時最符合枸杞不離身的養生大軍的美食——香菇燜老鴨。同學們不要一聽到“老鴨”就皺眉頭哦，這個老鴨不是肉咬不動的鴨子，就和“老妹兒”往往都是小姐姐一樣。
第一步準備輔料——香菇。同學們有點納悶鴨子在哪裡，主料當然少不了啦，小編這就要拿出壓箱底的本領和大家交流一下。幹香菇一把，喜歡吃的朋友多放點哦，清水洗淨之後，用兩碗水泡發一小時。泡香菇的水也是寶貝哦，不要倒掉，後面有妙用。很多觀眾不曉得怎麼洗香菇，清水放點鹽或者麵粉，搓一搓，把香菇上的灰洗掉就ok了，so easy！記得香菇越多味兒越濃，這一步大家考慮到自己的喜好。
在泡香菇的時候呢，大家就不要閒著了，咱們還有鴨子要準備呢!首先就是挑食材了，相信很多同學和小編一樣，並不瞭解什麼樣的鴨子好，這時候就要不恥下問，求助於市場的師傅了，畢竟術業有專攻，告訴掌櫃的用餐人數，老闆會幫你找到合適的鴨子，順便請老闆斬成小塊，就可以打包回家啦！這時候將鴨和水一起放進鍋裡，加入生薑、料酒，把鴨肉的血水撇掉。這一步的目的是去除鴨肉中的腥味，可以更好的入味及保持肉質緊緻口感。
接著準備各種調料：薑片、香葉、蒜粒、幹辣椒、大料、啤酒、花椒、料酒、老抽。第一把油燒熱，放入花椒，接著放入糖，化開後倒入鴨肉。翻炒到鴨肉均勻的上色及肉質變緊後，就倒入老抽和料酒炒炒炒，接著，倒入一罐啤酒，燜煮5分鐘後加入香菇。看到這裡可能同學們想起了泡香菇的水，沒錯，倒進鍋裡！加入了泡香菇的水，更好的將鴨肉和香菇的味道融合在一起。最後把薑片、香葉、蒜粒、幹辣椒、大料等配料放進去就可以了。
在等待香菇燜鴨出爐的時間呢，回到咱們最初的主題，這是一道契合時令的美食哦！鴨肉性溫，比較講究食材性質的南方人可有研究了，太寒涼和太熱氣的食物都少吃，鴨肉溫和，鴨皮有含有膠原蛋白，經過燜煮後完全融入了菜品中，鴨肉不膩，香菇不柴，可謂相得益彰的兩個食材的完美結合。 這裡小編和大家分享一個吃貨小tip，雖說這道菜是香菇燜鴨，但在收汁的時候呢，可以稍微多留一些，拌米飯和下面都是好搭檔。
今天的香菇燜老鴨就為大家講解到這裡了，小編分享的是製作美食的方法和樂趣，同學們可以自己動起手來犒勞一下自己。自己親手製作美食不僅為了滿足吃貨的口腹之慾，更是給自己放一個假，度過一段屬於自己的慢時光。做菜前的採購，走進菜市場的生活氣息，對於都市的年輕人都很遙遠，做菜中的思考也都是一種放鬆的方式。小編的分享不僅為大家帶來菜譜，也在休息時讓這道營養又美味的佳餚給你更多的動力。
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