這 是 場 庫 的 第 2074 部 每 日 一 片
我 明 白 你 會 來，所 以 我 等
V姐有個在日本留學的朋友，這兩天瘋狂給我安利一部國產紀錄片。
據說要拍一百多集。
她看了哭著說，在日本，這部紀錄片最多隻能拍兩集....
什麼紀錄片能有如此大的差距？
早餐。
日本的早餐種類連九張圖都湊不齊。
社畜就更慘了，只來得及吃這幾種。
中國呢。
麻花油茶、羊癟粉、水煎包、柴火面、牛肉粉、酥皮餅、窩窩頭、燒麥……
只要你想吃，一個月都能吃的不重樣。
於是我立刻打開了這部紀錄片。
講真，光看圖就餓了。
每集只有五分鐘，介紹了全國各地的市井早餐店。
湯粉面食各種小吃，沒有華麗的美食和料理，都是每天我們在吃的各種中式早餐。
非常接地氣。
片名就叫：
《早餐中國》。
這部紀錄片由《舌尖上的中國》美食作家沈宏非、總導演陳曉卿擔任節目顧問。
第一季一共35集，一集5分鐘，目前共播出5集。
而根據豆瓣條目裡顯示，這部紀錄片的目標，是朝著百集去的。
從湖南長沙的“肉絲粉”、貴州凱里“酸湯粉”、廣東潮汕“豬血湯”，再到福建福安“水煎包”，每一味都讓人垂涎欲滴。
湖南長沙
“崽啊，嗦了這碗粉“
說到湖南，一定要吃什麼？
當然是米粉。
湖南素有魚米之鄉的美稱，鹼面的江湖地位在這裡被米粉所撼動。
在這裡吃粉叫“嗦粉”。
湖南老話說：
早晨嗦碗粉,神仙站不穩。
片中，“學義米粉店”老闆的兒子從四歲拋棄了麵條，開始改吃粉。
看著兒子還像吃麵似的吃粉，陳爸爸忍不住出口：
“崽啊，粉是要嗦得你曉得不？”
後來，解鎖嗦粉技能的兒子對著鏡頭開啟現場教學模式，呼啦起米粉來聲震寰宇表情銷魂。
美味到翻白眼。
已經開業23年的“學義米粉店”，靠著一碗只要7塊錢、大骨湯配肉臊子加彈彈的米粉，紅遍一條街。
小店最大的特色就是隻有一種碼子——
長沙最傳統的肉絲碼子。
這種用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上.
簡直就是米粉的“靈魂”。
最後，辣椒、蘿蔔、豆角加一點，再加上一個現煎的煎蛋。
將米粉在辣湯裡滾一滾，夾起一大筷子嗦一嗦，真實驗證“嗦到昏厥才夠味“。
長沙肉絲粉裡必須加的配料
貴州凱里
“小口慢吸，酸湯粉“
當然，嗦粉聖地不止有湖南。
還有貴州。凱里有一種“酸”，
貴州凱里這家“萬博粉館”裡的「酸湯粉」，同樣令人上癮：
酸湯湯底用小番茄熬製而成。
看似普通，但這家店的獨門秘訣在於蘸料。
90%的客人會選擇將米粉蘸料而吃，一早上就能賣出去400多碗，整間店裡都是“呲溜呲溜”嗦粉的動靜。
從7點到下午2點，當天的粉就能全部賣完，足見人們對這家粉的熱愛。
“前前後後起碼有一百多人來向我請教做粉，我都不教“。
這位花白了頭髮，和妻子從廣西而來的老闆莫亮雲，說完這句話露出一臉驕傲又害羞的笑容。
在片中，老闆莫亮雲分享起了他做粉的經驗。
做酸湯粉15年，莫亮雲和夫人每天早上四點多起來開始熬湯。
他說“湯熬的時間不夠，味道出不來。“
這是酸湯粉成功的第一步。
而選用的番茄也也大有講究。
必須得用本地小西紅柿熬製，還得挑那種熟透點、水分少的才行。
接著，他開始做最重要的蘸料——
西紅柿醬。
老莫家的西紅柿醬其實是用西紅柿跟青椒熬製，酸酸甜甜中帶著些許辣味，這比市場上賣的甜辣醬好吃100倍。
最後，將香蔥、折耳根、辣椒麵放進碟子裡，再舀一勺西紅柿醬，
老莫家的獨家秘製蘸水碟就做好了。
將粉放進蘸水碟裡慢慢蘸，一定要小口小口慢慢吃，濃郁鮮香讓人慾罷不能。
除了嗦粉之外，紀錄片第三集還來到了廣東潮汕。
帶我們品嚐豬血湯的香濃。
如何採購最新鮮最好的豬血？
顏色鮮紅，手感紮實。
還要配以各類功效不同的蔬菜。
活血消腫就來一把益母草。
要涼血去溼便，真珠花菜是最佳選擇；
想要清肺利喉，那麼豬血和西洋菜便是絕佳搭配。
性涼的配菜加上有“除塵”效果的豬血，既能暖胃填飽肚皮又有食療功效，一碗下肚頓覺舒暢。
還有福建福安的“二十四米街水煎包”。
這家水煎包店原來並沒有名字，因為店裡水煎包二十多年如一日的美味，附近的老百姓給它取名為“二十四米街水煎包”，被視為這條路的名片。
水煎包皮脆餡兒多，一口爆汁，那叫一個香、嫩、鮮。
當然，紀錄片走訪全國各地，說了這麼多南方美食，北方的早餐也必須有姓名。
油茶麻花是陝西的傳統坊間小吃。
麻花泡在油茶裡，待到綿軟後再食，此時油香、面香和著嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生乾果的香味可一同把飢餓的感覺一掃而盡。
以小麥麵粉和杏仁或油炸豆腐乾加花椒粉等調味料，用清油炒熟熬成湯。油茶養人，是瘦人想胖起來的首選食品。
當麻花遇到油茶，香到骨子裡。
講真，建議不要在深夜看。
每看完一集的我都在一邊百度這家店的地址一邊反問自己一遍：
為什麼我不好好吃早餐......
隨手放一集，給你們感受一下：
不同於《舌尖上的中國》對美食文化的考究，《早餐中國》用現短小精悍的剪輯拍攝方式，平淡卻富有人情味的講述方式，走進每個地方街邊小店。
而除了對美食的細節刻畫，紀錄片還在短短5分鐘的時間裡，抓住了美食背後的故事。
但又與《舌尖上的中國》這樣大型美食紀錄片不同，節奏輕快，每集最後總會讓老闆播放自己最喜歡的一首歌。
毛寧的《濤聲依舊》；陳小云的《舞女》；鄺美雲的《最浪漫的事》......
伴隨著歌聲，街頭小巷的人們開始一天的生活，忙忙碌碌趕去上班的年輕人，在樹蔭下下棋的大叔，還有神氣的孩子們。
沒有刻意煽情，只有平淡溫馨的生活。
ps：想看全集的，騰訊視頻就有。
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【和V姐聊聊】
在你家鄉，你最愛吃什麼早餐？
求安利~
點“在看”，天天都能吃好早餐
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