百香的廚房
蕎麥，也可以稱為三角麥、烏麥、花蕎等名稱，蕎麥主要分佈種植在北方，對於蕎麥這種粗糧食物，應該很多人都喜歡吃，而且適當吃些蕎麥，有助於人體保健。但是蕎麥到底有什麼營養？最適合什麼人吃呢？下面就來看一下吧！
一、蕎麥有5大營養價值和好處
1、因為蕎麥中含有大量的維生素P，這種物質有助於保護人體的血管系統，能起到提高血管壁的彈性、韌度和緻密性的好處。
2、蕎麥內富含黃酮類化合物，特別是有大量的蘆丁，可以加快細胞增生和防止血細胞的凝集，而且還具有降血脂、 擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等好處。
另外，部分的黃酮成分還有著抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的好處，所以蕎麥還被譽為“消炎糧食”的稱號。
3、蕎麥富含植物蛋白質，這種物質並不會使人發胖，營養價值也高，進入人體後會比較難傳化為脂肪。
4、蕎麥內有一定量的鉻元素，可以加快胰島素的發揮作用，從而有著一定的降糖好處。
5、還有就是蕎麥富含纖維，可以起到刺激腸胃蠕動，促進糞便排洩，減少腸道內致癌物質的濃度的作用，所以可以減低罹患結腸癌和直腸癌的風險。
二、蕎麥的適宜哪些人食用，不適合哪些人食用
從上文可以得知，蕎麥的營養價值很高，食用後對人體也有不錯的好處，而且蕎麥製作成的美食，也味道也非常不錯。
所以關於蕎麥，其實一般人都是可以食用的，平時我們適當的吃些蕎麥食品，可以起到非常不錯的保健功效，特別是適合有食慾不振、慢性洩瀉、腸胃積滯、糖尿病症狀人群吃。
不過要注意的是，有些特殊人群卻是不適合食用蕎麥的，譬如腫瘤患者、經濟腹瀉和消化功能不佳的人群，平時最好別吃蕎麥食品，否則不利於人體的健康。
溫馨提示
蕎麥性涼，一次性不宜多吃，多吃容易導致腹瀉的發生。
以上便是關於蕎麥的營養價值和作用，以及適宜和不適宜食用的人群的解答，希望對大家有所幫助！
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蕎麥有什麼營養？最適合什麼人吃？
說起蕎麥，相信很多上了年紀的人都不陌生，甚至還有點“討厭”，因為作為粗糧之一，著實味道不是那麼好。我外婆說過，以前沒得吃，就吃蕎麥麵條，糙口難噎，在吃不上飯的年代，成了窮苦人的“救命糧”。但是，隨著人們消費水平的提高，越來越關注養生，很多以前窮苦人才吃的東西，也由於它本身的價值被挖掘出來，其中就包括蕎麥。
蕎麥作為粗糧之一，應該算粗糧當中的底層了，但是目前價格不便宜，最起碼比“細糧”要貴的多。那麼蕎麥有什麼營養呢？是不是所有人都適合吃蕎麥呢？
一、蕎麥有什麼營養
蕎麥屬於穀物類的一種，其營養價值更高。養生學所言，每天吃全穀物類，可以獲得更多的營養元素。所以，市場上走很多的蕎麥麵條，蕎麥饅頭等蕎麥食品出售。
蕎麥含有大量的蛋白質，比重超過大米和麵粉；含有人體所需的賴氨酸，有19種之多，其中人體所需的8種均有，蕎麥與大米、麵粉可以起到互補的作用，不僅有利於人體蛋白質的吸收，還有利於各種微量元素的補充。尤其是苦蕎，含有多種微量元素，其中鈣、磷、鐵、鋅、鎂、硒較多；維生素B1和維生素B2比小麥多了3～4倍。
蕎麥還含有3％的脂肪，這些脂肪含有9種脂肪酸，其中最多的是油酸和亞油酸。研究表明，單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、甘油三酯和壞膽固醇的作用。所以，常吃蕎麥能降血壓、降血脂、降血糖，因此蕎麥又被譽為“三降糧食”。我有一個親戚，以前最討厭吃粗糧，但是得了糖尿病，不得不把這些以前討厭的食物當成主食來吃。
雖然，蕎麥營養豐富，但也不是所有人都適合吃蕎麥？那麼哪些人不適合呢？
1.胃功能較差的不適宜
正如以上內容，蕎麥屬於粗糧，含有較高的膳食纖維，不利於消化，消化功能不好的人，切勿食物，以免引起胃功能負擔。
2.長期從事體力勞動的人群
蕎麥雖然也是糧食，雖有大量的賴氨酸和微量元素，但是供能少，對於長期從事體力勞動的人，會出現營養不足的情況，可以吃，但是不能作為主糧。
3.缺鈣、鐵的人不適宜
蕎麥當中含有大量的植酸和食物纖維，不易消化，易引起沉澱，影響對鈣、鐵等的吸收，所以如果本身就缺，儘量少食用蕎麥，品嚐可以，切莫當主餐。
4.免疫能力較低的人群
同樣，由於蕎麥含有大量的纖維素，人體攝入量過大會降低對蛋白質、脂肪的吸收和利用，降低對骨骼，心臟等的功能損傷，使得免疫能力降低，疾患各種疾病的概率提高。
5.老人、青少年不適宜
老年人由於身體機能的變化，消化能力減弱，對於粗糧，尤其是食物纖維高的不適宜。青少年一來消化功能稍未完善，二來正處於長身體的年紀，對於低營養力的，供能不足。所以，我們看到窮苦的孩子，身體比較瘦，幹吧，這都是營養不良的情況。
總之，蕎麥主要粗糧，含有大量的有益物質，尤其是三高人群。但是，對於胃功能、消化不足，缺鈣、缺鐵人群不適宜大量食用。
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蕎麥應該是屬於雜糧之類的，它所含的營養價值也是很高的。它是糖尿病患者的首選食物，多吃它血糖不會升高，還可補充人體缺失的各種營養物質。過去農村人春季捉不苗，就等頭伏種蕎麥了。人們收穫到蕎麥後，都要加工成蕎麵和其他面摻和在一塊兒，做成不同形狀麵條吃。不過蕎麥麵有一種特性，它屬於寒性食物，有胃病的人應該少吃為好。現在蕎麥麵一般不常吃了，而是改成一種叫灌腸和蕎粉的小吃食品了，人們也是挺喜歡吃的。
大叔147409271
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蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅、鎂等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維和維E等，可以降低膽固、醇血脂之類的。
老少皆宜，不過消化不好的人最好不要吃。
