隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”，面對琳琅滿目的食品，怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？
每天吃幾個雞蛋合適？
經常有人問“一天應該吃幾個雞蛋”，其實這個沒有固定答案，要根據自己的飲食結構來整體分析。
對於正常成年人來說，每天要攝入蛋白質量為1.16g/(kg體重)，也就是說一個體重60kg的人，每日蛋白質最低需要量約為70g。
按照每100g雞蛋提供15g左右的蛋白質來計算，如果這些蛋白質全部由雞蛋提供，就是460g雞蛋，將近9個雞蛋的量。
但是，實際上，我們還會從主食、牛奶、禽肉、魚肉、豆製品等食物中攝取豐富的蛋白質，所以，我們沒必要吃那麼多雞蛋。
總之，到底每天吃幾個雞蛋比較合適?
這還是要看你的飲食結構，包括食物種類和不同食物的佔比，如果你的飲食中富含蛋白質的食物，如肉類、豆製品、奶類等豐富，一天1個雞蛋是可以的，如果不豐富，那麼一天3個雞蛋也未嘗不可。
關於吃雞蛋五大認識誤區
誤區一：蛋黃越黃營養越好。
蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。不過，現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養無關，還會帶來安全隱患。
誤區二：農家蛋更營養。
真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便汙染的可能性較大。
誤區三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養。
一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據表明，初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來很好，但實際上，因為沒有標準也不好檢測，很多產品都有過度宣傳之嫌。
誤區四：產婦要多吃雞蛋。
產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。
誤區五：毛雞蛋是滋補品。
毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區常作為滋補品食用。實際上，毛雞蛋營養價值並不高，而且往往含有很多致病菌。
三招挑到好雞蛋
雞蛋是很多人每天必吃的食物，但你知道應該怎麼挑嗎？不妨試試下面三招。
1.照一照：對著光，好雞蛋逞半透明狀，略帶些紅色，壞雞蛋不透光，看起來很昏暗；2.搖一搖：好雞蛋搖起來沒有晃的聲音，壞雞蛋能聽到水聲；3.摸一摸：好雞蛋粗糙，壞雞蛋光滑，有的壞雞蛋蛋殼上還會有紅色或黑色的黴點。
需要說明的是，蛋黃顏色各異主要是因為葉黃素和胡蘿蔔素的含量不同導致，葉黃素含量高蛋黃髮黃，胡蘿蔔素含量高，蛋黃髮紅。葉黃素和胡蘿蔔素當然有營養價值，但這不是雞蛋品質的決定性因素，不必過於強調。
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