向日葵是一种耐瘠薄、抗盐碱、抗干旱的作物，除沼泽土、重砂质土和石灰质土外，均可种植。
一、品种 食用向日葵的主要品种有：三道眉、星火花葵、星火黑大片和美二花葵等；油用向日葵的主要品种有：S33(澳33)、S47、Gl01等。
二、种子处理
1)精选种子：要选用纯度较高、粒大饱满的种子做种。精选良种应在搞好田间选株、单盘收获、场上风选的基础上，还应抓好播前筛选或人工粒选，清除秕粒、杂粒和病粒。
2)种子处理：①晒种：播前晒种2-3d，可提高发芽势和发芽率，有利于发芽快，出苗整齐。②浸种催芽：浸种催芽可使向日葵出苗快而整齐，并清除粘附在种子上的寄生植物的种子。其方法是：用25-30C的温水浸泡3-4h，捞出摊开，堆放24h，当部分种子的种皮开口露芽，大部分种子都萌动时，便可播种。
三、整地播种 向日葵为深根系作物，因此应深耕30cm左右；基肥应以有机肥为主，结合施用化肥，增施磷钾肥。施基肥可撒施、条施和穴施。一般每亩施有机肥1500-2000kg，碳铵20-30kg和过磷酸钙30-40kg，草木灰100—150kg。种植方法以纯种为好，最好集中连片种植，也可以在地埂及沟沿上种植。播种一般采用点播，播种深度以5cm为宜。
四、种植密度 纯种采用大小行种植，行距以60—70cm，株距33cm左右为宜。一般每亩留苗2500-3500为宜。
五、田间管理
1)查苗补种：出苗后及时查苗补苗，有缺苗断垄应立即补种或移栽，以保证全苗。补种时，采用浸种方法，移栽可采取带土移栽，并追施少量化肥，促苗快速生长。移栽要在1对真叶展开时进行，以傍晚和阴天时为宜。
2)间苗定苗：幼苗出现1对真叶时间苗，有2对真叶时定苗。
3)中耕除草：向日葵一般中耕3次。第1次结合间苗进行，中耕深度宜浅；第2次结合定苗进行铲锄，中耕深度稍深；第3次中耕除草在封垄之前进行，中耕深度稍深。中耕的同时，应进行培土，以防倒伏。
4)浇水：向日葵需水最多的时期正值雨季，降水一般可满足对水分的需要，若遇连续降雨或持续高温干旱，应酌情防涝与浇水。另外，后期浇水应注意防风，以免倒状。
5)施肥：苗期一般不追肥。现蕾到开花期是向日葵需要营养物质的主要时期，应及时追肥。追肥最好时期，油用种一般在10片真叶，食用种20片真叶后为宜。如基肥不足，地力较低、植株瘦弱，追肥应大用量沟施，反之则少量穴施。花盘形成至开花期一般每亩追施尿素20kg。同时叶面喷施磷酸二氢钾。
6)打权：打权就是去掉分枝。向日葵有分枝的特性，分枝一经出现，就会造成养分分散，影响主茎花盘的发育。因此，当植株出现分枝，应及时打掉，生产上一般在现蕾前后打权2次。
7)人工辅助授粉：向日葵主要靠蜜蜂传粉。人工辅助授粉，可降低空壳率，提高结实率，增加产量。一是粉扑子授粉法。用纱布包棉花，做成与花盘一样大的“粉扑子”，授粉时一手扶花盘，一手拿着粉扑子，用“粉扑子”逐个轻轻接触花盘二、三次即可，然后再往另外一个花盘上轻轻擦几下这样依次下去，直至授完为止。二是花盘接触法。此法简单，只要在盛花期把相邻的两个花盘“脸对脸”地轻轻摩擦几下，即可达到互相授粉的目的。人工辅助授粉的时间，以上午9-11时最为适宜，因这时花粉量最多，花粉生活力强，有利于授粉。在开花后2-3d进行第1次授粉，整个花期共授粉2-3次。
六、病虫害防治
1)病害防治：目前，国内外向日葵主要病虫害褐斑病、黑斑病、锈病、黄萎病、灰腐烂病、露菌病和浅灰腐烂病等。防治向日葵病害应以预防为主，在发病初期用粉锈宁或多菌灵等药剂防治。
2)虫害防治：用敌百虫、辛硫磷防治蛴螬、地老虎、蝼蛄、象鼻虫等地下害虫；用杀螟松或甲基对硫磷防治向日葵螟。
3)鼠害防治：除施放毒饵杀鼠外，还可在向日葵茎基部绑上塑料纸，以防老鼠爬秆盗籽。
七、向日葵的收获与贮藏
1)适时收获：当向日葵秆变黄，上部。十片变成黄绿色，下部叶片枯黄下垂，花盘背面变成褐色时，舌状花朵干枯脱落，苞叶黄枯中变成本品种特有颜色，黑中透亮，带有小白条纹，种仁里没有过多水分，此时收获为最适。
2)贮藏：将收获的向日葵平摊晾晒，粒变小松动时脱粒晾干。葵花籽收获后在低温、干燥、通风环境下贮藏。
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