穿衣戴帽有讲究

榴莲是让人又爱又恨的食材，哪怕对于有些喜欢吃榴莲的人来说也是如此，爱的是它香甜浓郁，恨得是这东西太贵了。再加上榴莲的壳特别大、又厚重，所以一颗榴莲的可食用部分就更少了，于是慢慢的就出现了榴莲（壳）煲汤的做法，其中榴莲煲鸡算是比较常见的了。

关于这个榴莲煲汤用果肉还是果壳，我还真的问过卖榴莲的商贩，得到的答案基本都是果壳果肉都行，最主要的还是用果壳。不过有一个卖榴莲的阿姨挺实诚的，跟我说了一些其他商贩没怎么说过的话。

按照这个阿姨的说法，榴莲壳煲汤是对于材料的一种再利用，但谁也说不清楚为什么榴莲壳煲汤就去火了，反正这么说的话榴莲更好卖一点了倒是真的。因为有些人觉得榴莲挺贵的，壳的占比又高、可食用部分太少不划算，但如果壳能用来煲汤的话，想想是不是还挺“划算”的。虽然贵但是果肉香浓，果壳还能做个菜，算是给更多人一个说服自己买榴莲的理由。所以这个榴莲壳煲汤去火好像就跟“618购物节”、“双11狂欢节”差不多，是一个主要为了让消费者开心掏钱而产生的说法。

榴莲壳煲汤的效果还是不错的，如果喜欢榴莲香浓的滋味，当然也可以适量加入果肉进去。至于是不是“榴莲壳煲汤主要是去火，加了榴莲就不去火了”，我觉得不用太较真。我们家有段时间（榴莲不那么贵的时候），几乎是隔天就买一个吃，主要是我老婆吃的比较多，不过也没见她有上火的问题，反倒是我因为那段时间工作比较忙，有时候回家还得熬夜处理，可能又加上吃了点榴莲，我倒是有点上火似得情况。榴莲壳煲汤也做过好几次，每次都会加些果肉进去，我老婆也觉得蛮好喝的，也没见喝了有上火的情况。所以这种民间传说的、不管中西理论中都找不到根据的说法，大家也不用严苛的去要求，自己喜欢就好了，想用壳就用壳，想加果肉就加果肉，下面我们就分享一下榴莲煲鸡的做法。

——榴莲煲鸡——

【准备材料】：榴莲内壳、榴莲果肉、鸡半只、姜、料酒、盐适量。

【制作步骤】：

1. 首先把鸡斩成块，加些料酒焯一下水，去除血水捞出沥干；
2. 榴莲拆开取出果肉，把榴莲壳内白瓤一样的软壳切下来斩成块，我们煲汤用的榴莲壳指的是这个东西，而不是外面那层带尖刺的玩意；
3. 炒锅烧热，然后把鸡块下进去小火稍微煸炒一下，等到鸡皮出油的程度（这样能更彻底的避免鸡的腥味、异味），下姜片和榴莲壳进去，接着移入炖锅加足量的热水；
4. 大火烧开之后转小火炖煮1个小时以上，然后开盖加入榴莲果肉（如果喜欢炖的汤汁更浓稠，可以在一开始就加进去），再次炖煮半个小时左右加盐调味，榴莲煲鸡就做好了。

相关解疑：

1、鸡肉焯水不会流失很多营养吗？

答：我们之前在其他问题里提到过这个事情，很多煲汤虽然滋味鲜味醇厚，但是其实汤水中主要的营养物质是油脂、盐和一部分可溶性氨基酸。哪怕炖煮数个小时的汤其中溶解的营养物质也无法超过10%，所以焯水的个把分钟是真的损失不了什么营养的。同样是用水加热，炖煮几个小时都煮没出来太多营养，结果焯水煮一下就流失了？这明显是不合理的。

2、如果懒得切内壳，可以将整个带刺的榴莲壳斩块洗一下放进去吗？

答：这个确实是不行的，因为榴莲带刺的外壳上会有姜黄粉之类的杀菌驱虫的东西，有时候还会有一些催熟的物质，所以榴莲外壳是肯定不能用的。不只会导致汤味怪，而且汤里面有个好像流星锤似得东西也实在是煞风景，所以这个懒是不能偷的。

3、榴莲煲鸡的“正宗”做法是这样的吗？

答：一个美食如果一定要说什么是“正宗”做法，那么就是有根据有背景，简单的说就是要能追本溯源，而榴莲（壳）煲鸡其实就是老百姓对于资源出于“不浪费”心态的一种再利用，而自发创造出来的美食吃法，基本没办法追溯到根源了。所以所谓的“正宗”也就无从谈起了，自己觉得最好吃的就是最正宗的了。

榴莲煲鸡这种做法对于“榴莲控”来说就是一种另类的享受，所以想加果肉就加果肉，吃的舒心就好了。只是需要注意的是果肉也不用加的太多，因为榴莲的甜度还是蛮高的，加的太多了就甜的有点过分了。

不知道大家喜欢吃榴莲吗？你觉得除了直接吃果肉之外，还有哪些做法很好吃的呢？

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哑巴美食家

榴莲虽是很多人的心头之爱，甚至还会上瘾，但依然也有很多人对其散发出的怪味相当抵触，无论如何，就是坚决不吃。然而作为榴莲本身，的确具有十分滋补的效用，不敢享用也算是一件小小的憾事，也对，总不能万事求圆满，美食更是如此，所谓众口难调嘛，各有各的喜好，那么不如退而求其次，不喜欢榴莲肉的，可以试试榴莲壳，周太也觉得十分惊奇，榴莲壳非但毫无异味，而且口感十分美味。秋燥容易上火，榴莲壳还具有清火滋阴的功效，到头来，总算是能够真切明白事物相生相克的原理，辩证更是大自然的产物，榴莲肉性质温热，其壳偏偏去火，令人叫绝。

榴莲煲鸡

BY周太靓汤

美食杰官方

榴莲皮煲汤，是一道寻常百姓的家常靓汤，煲出来的鸡汤香浓的榴莲味，入口清甜，营养美味，你试过未。

榴莲全身是宝，吃完的榴莲皮也可煲出靓汤，广东人经常会煲，和老母鸡煲，特别有益，榴莲性温味甜，有温暖身体，活血补气、滋阴补肾、特别对于女性腹痛寒凉，畏寒怕冷有一定疗效。

如何用榴莲皮煲出一锅靓汤，方法和用料简单。

材料：老母鸡1只约3斤重，榴莲皮（里面白色分隔的那块）5块，蜜枣2颗，姜片3片，盐、料酒、明油少许，枸杞20粒。

步骤1.鸡洗干净，去掉内脏及里面的血水，切件备用。

步骤2.鸡肉冷水入锅，加入姜片，大火烧开，溅入料酒，撇去浮沫，30秒捞起过冷水。

步骤3.把鸡肉、榴莲皮、蜜枣放入砂锅，加矿泉水半锅，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮50分钟，加入枸杞再煲10分钟，加盐调味，加少许明油，不要多。

这样一道香浓鲜甜的靓汤就做好了！你试过吗？不妨试下。或者你有更好方法，请与我探讨。热爱美食的讲饮论食欢迎你关注！

另外也可以用榴莲肉浸鸡，先把榴莲放入二汤中煮开，把腌制过的鸡肉加入煮，水开后转小火者15分钟，这样鸡肉嫩滑，又有阵阵榴莲香味，蘸上蒜蓉或姜葱，味道一流。你可以试下。

讲饮论食

第一次说要做榴莲鸡汤时，家里反对声一片，主要啊，还是受曾经网络上那个所谓的“在家加热榴莲，邻居以为在煮屎”的恶心段子所先入为主的影响了。所以，你们要知道我的第一锅榴莲汤是顶住了多大的压力，哈哈，好在，煲好喝过后大家瞬间反转，后续都成了榴莲鸡汤的拥趸，而这道汤也成了我家餐桌上的常客。

用榴莲煲鸡汤，汤鲜味美，营养丰富。要说是用榴莲壳来煲还是榴莲果肉，其实是都可以的，甚至，除了榴莲壳榴莲肉能煲汤外，榴莲核也可以放进去一起煲，等汤好后把榴莲核捞出来，剥掉外皮后吃，口感很像是吃栗子。

至于在用榴莲煲汤时，放多少榴莲壳，放多少榴莲果肉，这个要看个人口味和情况来变。

榴莲壳味轻，多放点少放点问题不大，它可以和鸡块一起下锅，煮久点。但注意，榴莲壳可不能直接就放进去啊，要先把外面那层硬刺去掉，只留壳里面白色的瓤。这一步听着好像蛮麻烦的，其实不然，一般取过榴莲肉后，壳都是一瓣一瓣的，取一瓣瓤朝上，硬壳朝下，用小刀在白瓤和硬壳之间顺着下刀，很轻松就能片下一整块的榴莲瓤。

放榴莲肉的话，多放区别就大了。不仅味道区别大，成本差别也大哈，毕竟榴莲这样水果，一年四季价格都不便宜呢。而且，榴莲肉不宜久煮，汤出锅前半小时再放。

我的一点小建议，如果你平常对榴莲感觉一般，第一次煲榴莲鸡汤，可以放2－3瓣榴莲壳白瓤，然后放一小块榴莲肉（或者不放榴莲肉也可以），这样煲出来的汤只有香味，榴莲味很淡。

如果觉得好喝，后续再煲时，可以酌情增加榴莲壳和榴莲肉的用量。我有一个广东朋友说她每次煲，都是一只鸡，放一整只榴莲壳的白瓤，然后放两三块榴莲肉，这样的组合我也试过，作为榴莲控的我能接受也觉得好喝，但还是感觉汤太浓了点，而且，榴莲鸡汤真的很补，料下得那么重还是多少会有点心理负担的。

另外，榴莲热气重，夏天喝榴莲鸡汤可能略燥了点，立冬后再喝会更好哈～

83小钟

榴莲煲鸡这道菜，估计吃过的人并不是太多，在饭店见到的也比较少，只有少数几个地方的人才会这样吃，基本多是怕榴莲的那股味道，会破坏鸡汤的味道

但事实上用榴莲煲鸡的话，不但不会破坏鸡汤的味道，反而会提高鸡汤的营养价值，那么是用榴莲壳肉来煲鸡了，还是只用榴莲肉了，其实这两种多可以用来煲鸡，区别就是用榴莲肉的话，鸡汤里的榴莲味会浓一点，相反用榴莲壳肉的话，鸡汤的榴莲味就会淡一点

准备用料：

榴莲壳三快，老母鸡一只，枸杞20粒，红枣10个，生姜片5片，盐适量

准备工作：

先把老母鸡清洗干净，然后用刀剁成小块，把榴莲壳里面的白瓤，用刀取出来，清洗干净备用，生姜切片

把锅里加入适量的冷水，放入切好的生姜片，点火烧开水，把切好的鸡块放到锅里焯水，有浮沬时及时清除，等鸡肉里面的血水多去除后捞出来

把锅清洗干净，加入适量的水，放入洗好的榴莲白瓤和焯好水的鸡块，在把红枣和枸杞一起放到锅里，然后点火烧开水，在炖40-60分钟左右，然后放入适量的盐调味就可以了

最后小提示：

榴莲壳里面的白瓤不要切太多块了，大的分为三瓣最好，小的就分为二瓣就好了，炖鸡汤的时候最多放3-6瓣白瓤就行了，太多的话鸡汤里榴莲味会重的，炖鸡的话时间长一点没事，那样才好喝，但要注意鸡汤里的汤不要干了

街角美味

榴莲煲鸡是用榴莲、鸡制作的一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。

此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。

榴莲煲鸡是药膳偏方，具有多种食疗功效，但因热量偏高所以不宜多食。但是偶尔滋补一下是非常不错的。

题主问到底用榴莲的果肉还是榴莲的壳来煲，其实榴莲的白瓤和果肉，甚至核都可以丢进锅里一起炖。不过单用白瓤煮肯定是没有直接下果肉有那么浓郁的榴莲味的，所以不吃榴莲的小伙伴可以用白瓤煮，但如果对榴莲爱得深沉，那必须就是要用果肉来煮……

作为榴莲发烧友，就给大家一个用果肉来煮的菜谱

【食材】

主料

土鸡 1只

榴莲 2大块

配料

食盐 2茶匙

料酒 3茶匙

姜片 5片

【步骤】

1、将处理干净的鸡整只放进锅中，焯水后捞出。

2、将焯水后的鸡放入干净的锅中，并将榴莲（300g）塞到鸡肚子里

3、接着将剩余的榴莲、姜片放入锅中，倒入料酒和适量清水

4、小火炖4个小时；最后加入食盐（2茶匙），完全煮开了起锅即可。

好好吃

榴莲煲鸡乍一听起来有些奇特，却是一道美味佳肴。具有很好的食疗作用，对人体有非常多的好处，味道鲜美醇厚，令人唇齿留香。

榴莲有着“水果之王”的美称，坚硬的外壳中的果肉甜腻软糯，并且富含维生素和无机元素，如：维生素A、维生素B、维生素C、钙、铁、磷、钾等等，营养均衡密度大。

而鸡肉自古以来就是人们乐于用来炖煮的美食，鸡肉性温和，肉质细腻可口，可以补精益髓、补虚益气、健脾胃，还能够用于营养不良、畏寒怕冷、常常疲劳，是中医认为非常好的滋补佳品。当榴莲和鸡肉结合成一道菜，不管是味道还是好处都更上一层楼。

榴莲煲鸡性温和，能够补气益血、滋润养阴，非常适合秋冬和滋补身体的人群食用，不论是老人孩子、男性女性，都可以食用榴莲煲鸡滋养身体。那么，榴莲煲鸡是使用榴莲的果肉还是榴莲的壳来煲呢？

其实使用榴莲的果壳或者果肉来煲鸡都可以，只是在味道上会有细微的区别。

用榴莲果壳煲鸡要切下果壳中的白瓤，可以将白瓤切成碎丁备用，把榴莲果壳和鸡肉一起用猛火烧开，再用文火慢慢地炖。炖好后的榴莲果壳不再有浓郁的臭味儿，只剩下水果的鲜香味美，鸡肉也不会出现炖煮过久饿柴感，而是吸收了榴莲中的物质，鲜嫩满口。如果希望榴莲煲鸡中榴莲的味道浓郁一些，可以在汤中加上榴莲的果肉一起炖煮。

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榴莲煲鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。

此菜做法简单是菜谱里的常见菜，做法属炖菜类，是药膳偏方，具有多种食疗功效，但因榴莲热量偏高所以不宜多食。因为榴莲是高热量水果，尤其榴莲的肉。所以如果用作煲汤的话拿榴莲的壳一般就足够了，榴莲的壳里面也是富含营养成分的。

其次榴莲的肉较松软，也不适应长时间炖煮，一炖肉就完全烂了，所以也要拿来煲汤的话也控制时间和火候哦。

榴莲和鸡肉都是大补的食材，喜爱美食的朋友可以体验体验榴莲煲鸡的美味吧，可不要好吃就就停不下来哦，做到适度就好。

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榴莲的家常吃法是吃掉果肉，再用壳来煲汤，这样肉和壳都不浪费，才是真的对得起榴莲的高价位。

用壳煲汤时，取的是内壳白色的部分，具有清热降火、补血益气和滋润养阴等养生功效，而且还可以增加鸡肉的鲜味。同时可以缓解下吃榴莲果肉带来的易上火问题。

一般取个3-4瓣即可，一次不要过量，汤我认为还是要清淡些偏好，不要用料过多，可以分2-3次用。榴莲煲鸡汤非常美味，清甜鲜香，有兴趣就尝试下吧。

果子的佛系生活

榴莲煲鸡，是用榴莲的果肉还是榴莲的壳来煲呢？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“正宗的榴莲煲鸡”所使用到的“榴莲”并非榴莲肉，而是“榴莲壳肉”！并且一般在煲此鸡汤时，也尽量建议大家不要用到榴莲肉，为什么？因为榴莲肉本身性质属温性，而鸡本身也属温性，两者一同煲汤性质相对较热，喝了反而容易上火。

“榴莲煲鸡”——又叫榴莲鸡汤，这是一道中华汉族特色名菜，属于粤菜系，也属于药膳，主要是以鸡、榴莲为主料，搭配上红枣、枸杞等滋补食材一同烹饪制作而成，因为香味浓郁诱人、口感香甜不燥，且还具有补血暖胃等多重食疗功效而备受大众喜爱，目前榴莲煲鸡汤也算是一道大众滋补汤品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【榴莲煲鸡的正宗美味做法】——特点：香味诱人、口感顺滑、香甜暖胃、营养丰富、做法简单、一看就会。

【主料】：土母鸡半只、榴莲壳肉2大块

【配料】：生姜1小块、香葱1小把、红枣8颗、枸杞适量

【调料】：水、面粉（或淀粉）、米酒、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“宰杀土鸡”：先把土母鸡杀好去除鸡毛、鸡屁股、鸡淋巴、鸡鼻子、鸡指甲、鸡内脏等腥臭部位，再次冲洗干净，取一半土母鸡肉，然后再去榴莲壳上刮下2大块榴莲壳肉，将生姜洗净切片，香葱去根洗净打成葱结，备用。

第二步“处理土鸡”：再取一干净大盘，将处理好的半只土母鸡改刀剁成大小合适的鸡块，装入盘内加入面粉2大勺，用双手抓捏2分钟至均匀渗出血水，然后用清水冲洗2遍至鸡块干净无骨渣，沥干水分（这一步一定不能省，后面解释），同时将榴莲壳肉洗净切成大块，并用热水壶烧一壶热水，备用。

第三步“煸炒鸡块”：起炒锅烧热，热至锅内无水分时，转小火下入所有鸡块，不停的进行快速翻炒炒出鸡皮的油分和鸡肉香味（这一步同样不能省，后面解释）。

第四步“炒香加水”：保持小火一直炒至鸡块鸡皮缩紧、色泽金黄时，利用锅内炒出来的少许鸡油下入切好的姜片爆香，炒出香味后将切好的榴莲壳块和葱结一同倒入锅内，加入足量之前烧好的热水没过榴莲壳肉（注意，这里是加入的热水，并且一定要一次加足，后面解释）。

第五步“撇沫煲煮”：开大火将水再次烧开，然后用锅勺撇去产生的所有浮沫（这里一定要先撇除所有浮沫，后面解释），淋入少许米酒增香，关盖转小火进行煲煮，炖煮1个半小时。

第六步“加料调味”：炖好以后，开盖加入准备好的红枣（红枣用清水先冲洗一次），关盖保持小火继续焖煮10分钟，最后揭盖加入一小把枸杞，继续焖煮1分钟即可（注意，枸杞要最后放），开盖调入适量的食盐，拌匀即可关火出锅装碗食用。

出品图：这样一道香味扑鼻、香甜暖胃、滋补营养的榴莲煲鸡汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么鸡杀好以后还要剁块用面粉抓捏冲洗一次？——（榴莲煲鸡“汤鲜肉美”的关键一步）

答：..........这个问题问的很好，这一步是煲好这道榴莲煲鸡的关键一步，一定不能省去。

理由：首先，大家应该都知道炖鸡汤一定要去除血水，为什么？因为鸡肉内的血水一旦残留较多，那么鸡肉就会非常容易煮至紧实（血水会遇热凝固在鸡肉内，导致鸡肉发紧），导致鸡汤难以煲出营养，很多人在煲鸡汤时为了给鸡肉提前去除血水和腥味，都会选择先把鸡剁成小块进行焯水，当然，也不是说鸡肉焯水不可以，只不过鸡肉如果是进行煲汤，那么“焯水”这一步就会显得特别不合适，为什么？因为鸡肉焯水本身就类似煲汤，鸡肉在焯水过程中就会被煮掉一部分营养（而焯过的水一般都是要倒掉的，等于直接浪费），对于本身以营养为主的煲鸡汤来说，焯水这一步是肯定不推荐的，那么还有什么办法可以较快去除血水吗？答案当然有，就是我这里用到的“面粉搓洗”这一步，大家在用面粉（或淀粉）搓洗鸡块时，会发现本身没有放一滴水的鸡块内会被抓的越来越湿，其实这里的水不是别的，正是“血水”！因为面粉本身具有较强的吸附能力（淀粉同样），在将鸡肉直接剁块时，鸡块本身表面无水分，所以加入面粉搓洗可以直接接触鸡肉，只需要这样简单抓捏搓洗2分钟，就可以非常有效的“吸出血水”！最后再用清水或者温水冲洗2遍洗去所有血水和骨渣，这样就基本上去除了鸡块内的血水（同时也吸走了腥味），没有了腥味和血水的鸡块，煲出来的鸡汤自然汤鲜肉美。

2、为什么洗去血水的鸡块还要煸炒一次？——（榴莲煲鸡“香浓营养”的关键一步）

答：..........这一步同样非常关键，这样煸炒鸡块的主要目的就是炒出鸡油，让鸡汤更加鲜香营养。

理由：这一步的原理和大家平时炖鱼汤的原理是差不多的（炖鱼汤也需要先煎一次鱼，汤才鞥会更加香浓），鸡肉内的香味主要是集中在鸡皮内，而大部分人炖鸡汤都是焯水就下锅煲煮，其实这样做非常的错误，鸡肉不但营养会丢失一些，而且鸡皮内的鸡油基本难以煲煮出来（因为水温最高才100度，而煸炒铁锅小火温度至少都在130度以上），而用铁锅进行小火煸炒可以有效的炒出鸡油，并且鸡油还不会挥发（油的沸点一般在335度，所以不会挥发），香味可以再次留在鸡肉表面，并一同炖入鸡汤内，所以这样煸炒一次炒出鸡油的鸡肉块煲出来的鸡汤会香浓营养很多（鸡油营养价值丰富）。

3、为什么煲汤是直接加的热水？为什么一定要一次加足？——（榴莲煲鸡“煲汤完整0失败”的关键一步）

答：..........这个问题问的很好，其实这里的原理和炖鱼汤同样非常的类似，主要目的就是要保证——“鸡汤鲜美营养”。

理由：首先，前面刚煸炒完鸡肉块时，鸡块还是比较高温的状态，此时如果直接加入冷水，那么鸡块就会因为瞬间遇冷而快速缩紧，导致鸡肉紧实，后续煲汤难以再煮出营养，所以这里一定要加入热水，其次，加入的热水水量也一定要没过鸡肉块和榴莲壳块，必须一次加足，否则因为铁锅的导热能力较强，而煲汤时间也比较长，所以最后煲汤煲着煲着汤就没了就比较尴尬，还有可能会把鸡肉都烧糊，那可就得不偿失了，所以热水也一定要一次加足（当然，如果中途发现水量不足实在需要加水也是可以加的，不过必须加的热水）。

4、为什么煲汤时，水开后还要撇去浮沫一次？——（榴莲煲鸡“干净营养”的关键一步）

答：..........这一步同样是不能忽略掉的一个细节，主要目的就是保证血水的完整去除。

理由：先回到前面清洗血水的步骤，只是用面粉抓捏2分钟肯定是不能完整去除鸡肉血水的，所以后续加入热水将鸡汤再次煮开时，水面多少还是会产生一些浮沫，而这些浮沫就是剩余的还未完全去除的血水（血水本身在水内，但是水烧开以后会沸腾，会被沸腾的水汽冲到水面），将这些浮沫再次一并撇除后，鸡肉的血水才算完整去除，后面再进行关盖煲煮，整个汤内剩下的就都是营养，能保证榴莲煲鸡的香浓完整。

——榴莲煲鸡之“技术小提示”：

（1）煲鸡汤首选土母鸡，土母鸡的肉质鲜嫩且营养价值更高。

（2）杀好土鸡以后一定要去除鸡屁股、鸡内脏、鸡鼻子、鸡淋巴、鸡指甲这几个腥臭部位，最大化保证鸡汤的鲜香。

（3）做这一道榴莲煲鸡时，不需要加入一滴油，煸炒出鸡皮内的鸡油即可，香味更加纯正，汤品鲜美自然。

（4）煸炒鸡块时，一定不能炒制太久，保持小火炒出一定量的鸡油炒出香味炒至鸡皮收紧即可，避免鸡肉炒制太久被炒老。

（5）准备的姜片需要直接加入鸡油内，这样爆出香味的姜片再进行煲汤，生姜的香味才能完整释放出来进行增香（香葱则直接加入汤内即可）。（6）准备好的红枣可以最后多煮10分钟，而枸杞不耐煮，煮1分钟即可，煮的太烂会影响汤品成色和口感。

（7）煲鸡汤时，一定不能加太多调料，加入少许米酒可以增加麦香，加入食盐则是调味，其他都是多余。

（8）榴莲肉是上火的，而榴莲壳肉却是去火的，两者明明都生在榴莲内，效果却完全相反，不得不感叹一下大自然的神奇。

（9）就目前来看，仍然还是有很多地方的人会首选用榴莲肉来做榴莲煲鸡，一是可能不知道性质上有冲突，二是可能还是为了汤品能够更加的香浓。

结语

其实做好一道正宗的榴莲煲鸡一点也不难，只要大家多加注意一下食材之间的使用方式和本身性质，那么相信大家看完本文都可以做出一道鲜香美味的“正宗榴莲煲鸡”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

關鍵字: 美食与烹饪 煲汤 榴莲