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二明私廚：
我是二明，明明白白來答題！
說到山藥，我還是比較有發言權的，畢竟作為一個有六十畝“小白嘴”山藥的“小地主”，對於山藥的吃法我都做的的差不多了！說到山藥最好的做法，無外乎“蒸山藥”！蒸山藥做法是對於山藥本身的營養成分和最原始的香甜最完美呈現的一種做法！
做法也是簡單無比！直接起火燒水，將山藥洗淨切段，直接上鍋蒸就行了！蒸熟了直接吃就成，山藥的軟、糯、甜都被完完全全的保存下來了！有喜歡吃甜的還可以準備出些蜂蜜或者白糖，蘸著吃好吃極了！想必喜歡吃山藥朋友的小時候對於這個吃法極為熟悉和懷念吧！
但是這種做法太過於平常和簡單了，實在是不好意思在悟空拿出來.....於是我又想到了一個一個山藥的好吃法兒！“南瓜山藥糕”！這是一道小甜點，山藥營養豐富，南瓜也不差！南瓜有助消化及美容等功效，配合山藥做一道甜點不僅軟軟糯糯，香香甜甜！又營養豐富，老少皆宜！得...廢話也不多說了，直接上乾貨！
世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！
這次二明向您推薦這道小甜點“南瓜山藥糕”！
【南瓜山藥糕】
食材：
山藥1根、南瓜1塊、白砂糖適量、麵粉適量、糯米飯適量。
做法：
- 帶上手套（如果不戴手套削山藥皮，特別癢），將山藥去皮切段上鍋蒸熟備用！
- 然後把南瓜也同樣去皮切塊上鍋蒸熟備用！
- 南瓜和山藥蒸熟，趁熱將南瓜山藥分別壓成泥，放入適量的白砂糖！（根據自己的口味哈）
- 然後在南瓜泥裡邊加入麵粉和糯米飯（麵粉和糯米飯比例：1：2），揉成光滑的麵糰，然後將揉好的南瓜麵糰分成一個個的小劑子，壓扁放山藥泥包上，搓成團！
- 將搓好的麵糰裹上一層面粉，準備出家中的月餅模具，將麵糰放入模具中壓出自己喜歡的花型！
- 起蒸鍋燒水，墊上蒸布，然後將成型的可愛小麵糰放入蒸鍋內！大火燒開，上氣後轉小火蒸15分鐘，蒸好後關火燜3分鐘即可！
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- 在山藥削皮的時候一定要帶上手套，不然手會特別癢！經歷過的一定知道....！！
- 在揉南瓜麵糰時不要單純的放入糯米粉（不好定型），加入適量比例的麵粉會更好的定型！
人生千萬條，美食第一條！
技巧學起來，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！
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山藥是一種營養極為豐富的食材，家常的做法也是多種多樣，各位朋友在家中怎麼吃山藥呢？
二明私廚
山藥紅豆泥的做法
“山藥”顧名思義，在沒有吃的時候還以為是藥材呢！但是不然，其實它是一種營養價值很高的一種飲食食材，而且還深受我們吃客們們的喜歡；山藥的做法相當之多，而且可以蒸、炸和炒。
山藥有很多營養都是人的身體所需要的，而且還能美容，是我們很好的一種營養補缺食材，還特別的好吃，之餘有一種較為麻煩的就是在清洗削皮的時候要帶上手套，如果不帶手套可能就會傷害到我們都手；大家一定要小心吆！山藥紅豆泥是我們常吃的家常美食，而且年輕人也特別愛吃，在春天吃這道菜既符合我們我們清淡的口味，還有春天的味道。
【山藥炒萵筍】
所需食材：紅豆、山藥、米粉適量。
1.準備好所有食材，紅豆、山藥、米粉和磨具。
2.將山藥去皮切塊。
3.用破壁機將山藥攪成泥。
4.篩入米粉，倒入白糖。
5.攪拌至無顆粒。
6.將攪勻的料倒入6寸磨具裡。
7.蒸鍋中加入水燒沸。
8.將裝山藥糕的磨具放入蒸鍋中。
9.放入蒸籠中蒸30分鐘，然後燜5分鐘，出籠後在每片山藥糕上抹上紅豆沙餡。
10.再裝入盤中即可。
阿成美食
桃妹來解答。
如果大家喜歡我的回答還請關注+點贊。桃妹還有豪華大禮相送哦，謝謝！山藥桃妹吃的算比較多了。常吃的有脆爽的淮山藥和瓷實的鐵棍山藥兩種。因為它的營養真的比較豐富，而且還帶有比較高的保健作用。它可以當菜，可以當飯，可以燉湯，可以蒸煮熬粥。總之什麼做法都可以勝任。所以桃妹就說一下自己家常吃的做法吧。
第一種：荷塘小炒。
荷蘭豆摘去兩頭洗淨，胡蘿蔔去皮切片，幹木耳泡發後撕成小朵，蓮藕切成薄片浸泡在清水裡，鮮百合剝開，山藥選擇菜山藥，去皮切薄片。裡脊肉切薄片後用鹽，胡椒粉，料酒，生粉抓勻上漿。蒜切末，再準備一點水澱粉。
燒一鍋開水，把荷蘭豆，胡蘿蔔片，木耳，蓮藕，山藥這五樣下鍋汆燙一分鐘到熟後撈出馬上浸泡在冷水中拔涼，當然浸泡在冰水中效果更好。
鍋燒熱放入油，四成熱時放入裡脊肉片滑油，肉變白馬上就可以撈出控油了。
鍋留底油，下蒜末炒香，放入焯水的蔬菜，百合翻炒，加鹽調味。翻炒半分鐘後倒入裡脊肉片再次翻炒半分鐘，加少許香油炒勻，加水澱粉調到合適的稠度就可以了。
有時候為了追求覺得清爽口感的話，也可以不加水澱粉。但是一定要大火快炒，否則水分析出，就不好吃了。
第二種：山藥沙參燉羊肉。
沙參兩根頭天晚上浸泡，鐵棍山藥一根去皮切段也浸泡防止發黑。
羊肉塊清洗乾淨後，清水下鍋先焯水兩分鐘，然後撈出洗淨沖涼。
鍋清洗乾淨重新加入清水，放入沙參，排骨，薑片，料酒大火燒開後撇去浮沫。改小火燉40分鐘。
放入山藥後繼續燉煮半個小時就可以了。
第三種：翻沙山藥。
鐵棍山藥不用去皮，直接切成段上籠蒸15分鐘蒸熟後撈出浸泡一下撕去皮就可以了。
如果是用淮山藥做，需要事先去皮切成段之後上籠蒸熟。
鍋內放少許水，再倒入糖和桂花醬反覆翻炒，炒到糖漿溶化後下入山藥繼續翻炒，一直炒到鍋內糖漿翻沙後即可出鍋。
第四種：東北鐵鍋大山藥。
淮山藥先去皮後切成斜厚片，放進冷水裡浸泡一下。
小米辣，青辣椒切碎。姜蒜切片，五花肉切片，泡發的黑木耳撕成小朵，大醬或者豆瓣醬少許。
鍋內放少許豬油，先把五花肉下鍋煸香吐油後加入大醬炒勻。
放姜蒜片翻炒後，然後放入山藥片和木耳翻炒。加鹽，醬油，少許耗油，糖調味，加入小米辣，其青辣椒碎炒熟，放少許味精就可以出鍋了。
第五種：金絲山藥丸子。
這個是桃妹的獨家秘笈了。做法簡單，香甜可口，孩子很愛吃。
先把鐵棍山藥上籠蒸熟後去皮用刀背壓成泥，然後加入適量糯米粉和成麵糰。
豆沙餡準備好。直接買灣仔碼頭那種桂花豆沙餡就行。
像包元宵一樣把山藥泥包成圓球。
準備三個碗，分別是生粉，蛋液和麵包糠。把山藥球一次往裡面走一遍。
起油鍋，油溫4成就可以下鍋浸炸，炸到漂起就算熟了。
桃妹談美食
山藥分淮山和鐵棍山藥兩種，最好吃的做法還是要突出食材本身的味道。
淮山口感爽脆，適合炒著吃。作為湖南人，推薦“口味淮山”。做法是淮山切片，準備青椒紅椒，鍋裡燒油，下青紅椒炒出香味，下入淮山，炒片刻放一點老抽，放一勺生抽調味，撒一點雞精，就可以了，非常簡單，湘味十足。
鐵棍山藥口感似土豆，非常綿密，適合與排骨一起燉湯。做法同樣非常簡單。排骨冷水下鍋焯出血末撈出洗乾淨，山藥去皮後泡在水裡，放一點米醋，這樣煮出的山藥顏色很白。鍋裡燒油下薑片炒出香味，倒入排骨，超片刻後鍋里加入熱水，煮開後倒進砂鍋裡，再把山藥下入砂鍋，與排骨一起燉煮1小時候，只需加適量鹽調味即可，出鍋前大一點蔥花提香。
兩種山藥的做法都非常簡單，最能突出食材本身的特性合味道。
還有最重要的一點，一個好心情是做菜非常重要的元素，愉悅的心情做出的菜一定不會差
認真搞菜的豆爸
山藥可以做熱菜，也可以做涼菜。清炒山藥：山藥去皮洗淨，切稍厚一點的菱形片，胡蘿蔔少許切菱形片。鍋燒開水，下一點點，把山藥和胡蘿蔔片飛水（焯水）。鍋放少許油爆香蔥花姜米下山藥片胡蘿蔔片翻炒，下鹽味精調味，淋少許水澱粉，出鍋點香油即可。也可以配西蘭花、木耳、荷蘭豆，就叫荷塘小炒了，做法同上。
華夏餐飲管理
我最喜歡吃拔絲山藥。甜甜的棉軟的山藥好吃極了。
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最有營養的吃法：洗乾淨切段，不去皮，蒸20分鐘，帶皮沾白糖吃，營養都在皮裡。
長春鍋爐設備
用來煲湯
桃花劫Lf
排骨煲湯美味
冬梅6858
山藥燉排骨好吃
