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二明私厨：
我是二明，明明白白来答题！
说到山药，我还是比较有发言权的，毕竟作为一个有六十亩“小白嘴”山药的“小地主”，对于山药的吃法我都做的的差不多了！说到山药最好的做法，无外乎“蒸山药”！蒸山药做法是对于山药本身的营养成分和最原始的香甜最完美呈现的一种做法！
做法也是简单无比！直接起火烧水，将山药洗净切段，直接上锅蒸就行了！蒸熟了直接吃就成，山药的软、糯、甜都被完完全全的保存下来了！有喜欢吃甜的还可以准备出些蜂蜜或者白糖，蘸着吃好吃极了！想必喜欢吃山药朋友的小时候对于这个吃法极为熟悉和怀念吧！
但是这种做法太过于平常和简单了，实在是不好意思在悟空拿出来.....于是我又想到了一个一个山药的好吃法儿！“南瓜山药糕”！这是一道小甜点，山药营养丰富，南瓜也不差！南瓜有助消化及美容等功效，配合山药做一道甜点不仅软软糯糯，香香甜甜！又营养丰富，老少皆宜！得...废话也不多说了，直接上干货！
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
这次二明向您推荐这道小甜点“南瓜山药糕”！
【南瓜山药糕】
食材：
山药1根、南瓜1块、白砂糖适量、面粉适量、糯米饭适量。
做法：
- 带上手套（如果不戴手套削山药皮，特别痒），将山药去皮切段上锅蒸熟备用！
- 然后把南瓜也同样去皮切块上锅蒸熟备用！
- 南瓜和山药蒸熟，趁热将南瓜山药分别压成泥，放入适量的白砂糖！（根据自己的口味哈）
- 然后在南瓜泥里边加入面粉和糯米饭（面粉和糯米饭比例：1：2），揉成光滑的面团，然后将揉好的南瓜面团分成一个个的小剂子，压扁放山药泥包上，搓成团！
- 将搓好的面团裹上一层面粉，准备出家中的月饼模具，将面团放入模具中压出自己喜欢的花型！
- 起蒸锅烧水，垫上蒸布，然后将成型的可爱小面团放入蒸锅内！大火烧开，上气后转小火蒸15分钟，蒸好后关火焖3分钟即可！
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- 在山药削皮的时候一定要带上手套，不然手会特别痒！经历过的一定知道....！！
- 在揉南瓜面团时不要单纯的放入糯米粉（不好定型），加入适量比例的面粉会更好的定型！
人生千万条，美食第一条！
技巧学起来，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！
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山药是一种营养极为丰富的食材，家常的做法也是多种多样，各位朋友在家中怎么吃山药呢？
二明私厨
山药红豆泥的做法
“山药”顾名思义，在没有吃的时候还以为是药材呢！但是不然，其实它是一种营养价值很高的一种饮食食材，而且还深受我们吃客们们的喜欢；山药的做法相当之多，而且可以蒸、炸和炒。
山药有很多营养都是人的身体所需要的，而且还能美容，是我们很好的一种营养补缺食材，还特别的好吃，之余有一种较为麻烦的就是在清洗削皮的时候要带上手套，如果不带手套可能就会伤害到我们都手；大家一定要小心吆！山药红豆泥是我们常吃的家常美食，而且年轻人也特别爱吃，在春天吃这道菜既符合我们我们清淡的口味，还有春天的味道。
【山药炒莴笋】
所需食材：红豆、山药、米粉适量。
1.准备好所有食材，红豆、山药、米粉和磨具。
2.将山药去皮切块。
3.用破壁机将山药搅成泥。
4.筛入米粉，倒入白糖。
5.搅拌至无颗粒。
6.将搅匀的料倒入6寸磨具里。
7.蒸锅中加入水烧沸。
8.将装山药糕的磨具放入蒸锅中。
9.放入蒸笼中蒸30分钟，然后焖5分钟，出笼后在每片山药糕上抹上红豆沙馅。
10.再装入盘中即可。
阿成美食
桃妹来解答。
如果大家喜欢我的回答还请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！山药桃妹吃的算比较多了。常吃的有脆爽的淮山药和瓷实的铁棍山药两种。因为它的营养真的比较丰富，而且还带有比较高的保健作用。它可以当菜，可以当饭，可以炖汤，可以蒸煮熬粥。总之什么做法都可以胜任。所以桃妹就说一下自己家常吃的做法吧。
第一种：荷塘小炒。
荷兰豆摘去两头洗净，胡萝卜去皮切片，干木耳泡发后撕成小朵，莲藕切成薄片浸泡在清水里，鲜百合剥开，山药选择菜山药，去皮切薄片。里脊肉切薄片后用盐，胡椒粉，料酒，生粉抓匀上浆。蒜切末，再准备一点水淀粉。
烧一锅开水，把荷兰豆，胡萝卜片，木耳，莲藕，山药这五样下锅汆烫一分钟到熟后捞出马上浸泡在冷水中拔凉，当然浸泡在冰水中效果更好。
锅烧热放入油，四成热时放入里脊肉片滑油，肉变白马上就可以捞出控油了。
锅留底油，下蒜末炒香，放入焯水的蔬菜，百合翻炒，加盐调味。翻炒半分钟后倒入里脊肉片再次翻炒半分钟，加少许香油炒匀，加水淀粉调到合适的稠度就可以了。
有时候为了追求觉得清爽口感的话，也可以不加水淀粉。但是一定要大火快炒，否则水分析出，就不好吃了。
第二种：山药沙参炖羊肉。
沙参两根头天晚上浸泡，铁棍山药一根去皮切段也浸泡防止发黑。
羊肉块清洗干净后，清水下锅先焯水两分钟，然后捞出洗净冲凉。
锅清洗干净重新加入清水，放入沙参，排骨，姜片，料酒大火烧开后撇去浮沫。改小火炖40分钟。
放入山药后继续炖煮半个小时就可以了。
第三种：翻沙山药。
铁棍山药不用去皮，直接切成段上笼蒸15分钟蒸熟后捞出浸泡一下撕去皮就可以了。
如果是用淮山药做，需要事先去皮切成段之后上笼蒸熟。
锅内放少许水，再倒入糖和桂花酱反复翻炒，炒到糖浆溶化后下入山药继续翻炒，一直炒到锅内糖浆翻沙后即可出锅。
第四种：东北铁锅大山药。
淮山药先去皮后切成斜厚片，放进冷水里浸泡一下。
小米辣，青辣椒切碎。姜蒜切片，五花肉切片，泡发的黑木耳撕成小朵，大酱或者豆瓣酱少许。
锅内放少许猪油，先把五花肉下锅煸香吐油后加入大酱炒匀。
放姜蒜片翻炒后，然后放入山药片和木耳翻炒。加盐，酱油，少许耗油，糖调味，加入小米辣，其青辣椒碎炒熟，放少许味精就可以出锅了。
第五种：金丝山药丸子。
这个是桃妹的独家秘笈了。做法简单，香甜可口，孩子很爱吃。
先把铁棍山药上笼蒸熟后去皮用刀背压成泥，然后加入适量糯米粉和成面团。
豆沙馅准备好。直接买湾仔码头那种桂花豆沙馅就行。
像包元宵一样把山药泥包成圆球。
准备三个碗，分别是生粉，蛋液和面包糠。把山药球一次往里面走一遍。
起油锅，油温4成就可以下锅浸炸，炸到漂起就算熟了。
桃妹谈美食
山药分淮山和铁棍山药两种，最好吃的做法还是要突出食材本身的味道。
淮山口感爽脆，适合炒着吃。作为湖南人，推荐“口味淮山”。做法是淮山切片，准备青椒红椒，锅里烧油，下青红椒炒出香味，下入淮山，炒片刻放一点老抽，放一勺生抽调味，撒一点鸡精，就可以了，非常简单，湘味十足。
铁棍山药口感似土豆，非常绵密，适合与排骨一起炖汤。做法同样非常简单。排骨冷水下锅焯出血末捞出洗干净，山药去皮后泡在水里，放一点米醋，这样煮出的山药颜色很白。锅里烧油下姜片炒出香味，倒入排骨，超片刻后锅里加入热水，煮开后倒进砂锅里，再把山药下入砂锅，与排骨一起炖煮1小时候，只需加适量盐调味即可，出锅前大一点葱花提香。
两种山药的做法都非常简单，最能突出食材本身的特性合味道。
还有最重要的一点，一个好心情是做菜非常重要的元素，愉悦的心情做出的菜一定不会差
认真搞菜的豆爸
山药可以做热菜，也可以做凉菜。清炒山药：山药去皮洗净，切稍厚一点的菱形片，胡萝卜少许切菱形片。锅烧开水，下一点点，把山药和胡萝卜片飞水（焯水）。锅放少许油爆香葱花姜米下山药片胡萝卜片翻炒，下盐味精调味，淋少许水淀粉，出锅点香油即可。也可以配西兰花、木耳、荷兰豆，就叫荷塘小炒了，做法同上。
华夏餐饮管理
我最喜欢吃拔丝山药。甜甜的棉软的山药好吃极了。
13070831428
最有营养的吃法：洗干净切段，不去皮，蒸20分钟，带皮沾白糖吃，营养都在皮里。
长春锅炉设备
用来煲汤
桃花劫Lf
排骨煲汤美味
冬梅6858
山药炖排骨好吃
