总有刁民想害朕
那个年代不像现在过年年货直接跑超市买就行了，我们那个时候都需要自己动手做的，小时候过年特别怀念的美味当属村里非常火爆的炸爆米花了。没到快要过年的前期，都会有外村的做爆米花师傅到村里搭一个棚，然后不一会儿全村老小都知道了。
全家最激动的是我，因为我是家里排行最小的，重活都不让我干。我那时候都是非常高兴跑回家，叫爷爷奶奶准备好打爆米花（我们那时候叫“米层”）的原材料—大米。 用蛇皮袋装了半袋的大米和一袋白糖，一小瓶油就让爷爷背去排队打米层。
打米层的过程既惊又喜打开爆米花机的那声巨响，吓的小屁娃可以哇哇大叫，但是大家都迫不及待打开机器盖子的那一刻，因为爆米花实在太香了。
米层算了那时候最原生态的绿色食品了，因为原料只有大米，白糖，花生油，不加任何食品添加剂。
广东小思妹
最还念小时候吃的麻叶子。因为有芝麻，还焦香甜脆的，所以总也吃不够。就到现在，我妈年年春节还都得自己亲手炸点麻叶子，她说这甜甜的年滋味不可少。
分享一道【冰糖麻叶子】，没加一滴水，全部用鸡蛋和面，好吃的不只是脆，而是轻轻的酥酥的脆，口感味道都像玛格丽特小饼干，玛格丽特就是加了蛋黄才酥的掉渣的。
【冰糖麻叶子】
材料：面粉200克，鸡蛋2个（100克），冰糖粉50克，黑芝麻20克
做法：将面粉和冰糖粉放入大碗中。老冰糖放料理机里打一打即成冰糖粉。
用筷子先将鸡蛋搅散，然后再跟面粉冰糖粉一起搅匀。
用手和成面团，静置醒十五分钟，然后稍揉让面团更细腻光滑，再醒十分钟。面团要和稍硬点，这样擀成麻叶子才不粘连。
醒好的面团取出到面板上，放上黑芝麻。
反复擀开卷起，将黑芝麻擀入到面团里去。连我累的不行，后悔没直接和到面团里，硬的擀不动。
然后分成两个小面剂子，擀成薄薄的大饼皮，越薄越好，如烙馍般，或者春饼般的薄最好。
然后将大面片整个紧紧的卷在擀面轴上，用刀沿着中间划开，这样一刀直接就分成数条面片了。
拿开擀面轴，再把长面片切成菱形小片即成麻叶子的生坯了。这时候就体现出面团和的硬点的好处了，小面片都不粘，都能轻易的分开，面若太软，粘成一个疙瘩分不开就麻烦了。
将麻叶子一片片的摆放在盖帘上，晾一晾，蒸发些水分后再下锅炸。或者随便想什么时候炸都行，晾到干硬就打包收起来，放冰箱冷藏，只要是干干的就行。以前这种麻叶子的生坯都有放到开春才炸的。还可以一次做的多点，过年走亲访友就拎上一袋子干的麻叶子生坯，送给亲戚朋友自己炸去，糯米面的也能这样做。
炸麻叶子，找个圆底口大的炒锅，倒入小半锅的油，中火将油烧热，手伸到上边觉得热乎了，就用一根筷子放进去，顶住锅底，发现有小泡泡冒出，就说明油温够了。转小火，保持恒温就行，然后放入麻叶子生坯，瞬间就都会蓬发着飘起，鸡蛋和面的缘故。
用筷子边炸边翻拌，以保证每片都受热均匀，等到颜色都变得稍金黄，即可用漏勺捞出控油
捞出炸好的麻叶子，晾至凉透，就放入保鲜袋或者大的玻璃罐中密封保存，到吃完都酥脆不绵软。
小贴士：不是发面的，所以全部用鸡蛋和面才有那种酥酥的口感，密封好了，放半个月都还是酥脆的，和面时加了水的也脆，但是酥，就差点意思。
虎妈尚菜
小的时候家庭经济特别贫困，那时候的主食就是窝头，煎饼，喝大碴子，小米粥。那时候的玉米是用石磨人工推出来的，小米子也是谷子脱粒，简单搓一下，都是真正的粗粮，带着米壳就那么吃了，特别粗塞喇嗓子。也就是过年能吃上点大米白面，能用白面包上饺子就是年夜饭。那量也是比较少的，并不是能都管饱。所以过年的饺子是最期盼的了。虽然当时的馅料不如现在的全，但那种期盼好久才能吃到的东西也是最怀念的。
