算來我喝茶已有七八年的時間了，我忘了，是從什麼時候開始愛上白茶的。不過我可以確定，我與白茶的這場相遇，是命中註定，是冥冥中的天意，是與君初相識，猶如故人歸。
我愛白茶，我愛它滿身披毫如銀似雪下的那抹綠意，我愛它低調卻奢華的驚豔回味，我更愛它的清簡出塵。
白茶清淡寫意，像隱士，像簫，像《紅樓夢》中薛蘅蕪吟詠白海棠的那句：淡極始知花更豔。放了幾年的老白茶用鐵壺靜靜煮了，能煮出棗香甜香和藥香，一邊煮，一邊讀幾頁書，可以是唐詩宋詞，也可以是外國名著，都無妨，因為白茶是最包容的茶。
白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中：永嘉縣東三百里有白茶山。宋徽宗在《大觀茶論》中，更是對它讚不絕口：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。須製造精微，運度得宜，則表裡昭徹如玉之在璞，它無與倫也。他這一句“如玉之在璞，無與倫也”，足以道出白茶的與眾不同。
白茶的品名別緻好聽，比如白毫銀針、白牡丹和壽眉。
白毫銀針四個字有俠氣，每次看到，總會想到一個白衣翩翩的俠女身披漫天霞光而來。白毫銀針，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，它的滋味就像它的外表一樣鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
白牡丹三個字自帶富貴氣，因為它和國色天香的牡丹結合在了一起。牡丹絕豔嬌嬈，可在前面加了一個“白”字，卻讓它平白添了幾分清雅。不為別的，只因白之一字，是生命最初鴻蒙初開時的顏色，是空靈純淨不染纖塵的至善至美。白牡丹，因其綠葉形似花朵，沖泡後又仿若蓓蕾初放，所以有了這樣一個新奇的名字。
壽眉完全不同於白毫銀針和白牡丹，壽眉二字全是中正平和之意，像是一個過盡千帆的中年女子，一切風煙俱淨了，再也無懼驚濤駭浪，褪盡了花哨的服飾，只穿簡單的麻質衣裳便能平心靜氣地過好每一日。又像是顏真卿的楷體，那力透紙背的颯颯風骨，叫人一見再難忘。貢眉的幹茶色澤翠綠，沖泡後湯色呈橙黃或深黃色，香氣鮮純，比起白毫銀針和白牡丹，更多了幾分老意。
白茶中，從前我愛喝白毫銀針，可現在，似乎壽眉更合我的心意。剛剛過去的那個冬天，我買來的一餅六年老壽眉，陪我度過杭城的每個冬日。總是習慣在早上，掰開一些老壽眉，洗淨五顆紅棗，再加上農夫山泉，然後放入白茶煮茶壺中，靜靜地等候茶開。煮透了，一屋子的茶香甜香棗香和藥香，一杯杯下去，醉了我的古琴，醉了我的貓咪，更醉了我的文字······
都說“白茶清歡無別事，我在等風也等你”，可對我來說，卻是白茶清歡，素心一瓣。白茶，見證著我一路成長，我願與白茶神交，直到老。
作者：瀟湘清塵 | 弘益茶道美學撰稿人
安徽澤龍影業簽約作家，天馬行空的水瓶座，以古琴和文字為此生道場，已出版故事合集《精怪物語》
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