这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。
将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。撒少许盐，拌匀，腌制10分钟左右，腌好后将盆里多余水去掉。撒适量的干玉米淀粉拌匀。取一只小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，倒入半碗清水，调成碗汁。锅中加入油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄。另起锅，加入少许底油，将肉馅倒入煸炒，加入豆瓣酱、小红辣椒，加入蒜末煸炒。将茄条放入锅中煸炒。将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。
把虾剥壳、洗干净、准备好烹饪配料，把洗好的土豆切成条，黄瓜切条，红椒切成段，老姜切片，在烧热的油锅里倒入土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。把准备好的虾放入油锅里炸变色、复炸，锅里的油全部出来，剩下的油小火把豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀，放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨3-5分钟，再倒入之前炸好的配菜一起翻炒，关火起锅。
肋排骨斩成小块儿洗净。放入冷水锅里烧开水去血沫。捞出控水。锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化。炒到糖汁变褐色起密泡。把控干水的排骨放进翻炒。姜丝放锅里一起炒匀出香味。炒至每一块排骨都上糖色关火。装入电饭煲内胆，加一勺料酒，2勺香醋，适量盐，水，水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键，时间一小时。程序结束出锅，撒上熟白芝麻即可。
将鲍鱼清洗干净后改刀，切成十字花，放入盘中备用，同时可在鲍鱼周围放上一些姜片以去除鲍鱼的腥味。将蒜切成蒜末，然后加入鲍汁3勺，香油2勺，酱油1勺，糖半勺，搅拌均匀。将调好的酱汁儿用小勺子均匀地浇在鲍鱼上，然后上蒸锅蒸，待水沸腾后蒸3分钟即可出锅。
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