簡單小廚房
乾鍋土豆片是一道家常菜，稍微炸過的土豆外焦裡嫩，添加上辣椒，醬料等，脆嫩鮮香，香辣可口，不知不覺又再添一碗米飯🍚，下面分享一下這道美食的做法。
食材
土豆 2個
青椒 1個
五花肉 100g
姜 3片
蒜 3瓣
幹辣椒 3個
花椒 20粒
郫縣豆瓣醬 1勺
老乾媽 1勺
生抽 1小勺
鹽 、白糖 適量
1.土豆切稍厚片，淘洗去表面澱粉，瀝乾水分。青椒切片，五花肉洗淨切片，蒜切片。
2.鍋中放多點油，油溫6成熱時(插入筷子，筷子周圍有密集泡泡)，下土豆片炸至兩面金黃。
3.鍋裡留底油，放入五花肉煸出油脂，放薑片、蒜片、乾紅辣椒、花椒炒出香味後，放豆瓣醬，老乾媽小火炒出紅油。
4.下土豆片，青椒翻炒均勻，放生抽，適量鹽，白糖調味即可出鍋。
小貼士
1.家裡有酒精鍋仔的話，可以在鍋底放入切成絲的洋蔥，把土豆片蓋在上面，加熱後味道會很香。
2.土豆片不要切的太薄，口感會太軟，洗去澱粉土豆更脆口，瀝乾水分避免炸的時候油濺出來，油溫一定要夠，涼了會粘連，太熱外表糊裡面不熟。
3.五花肉本身有油脂，炒菜油不用放太多，煸炒出油，焦香不會太膩，香味也更復合。還可以用臘肉做，味道也很棒。
一道色香味俱全的乾鍋土豆片就大功告成啦，超級下飯有食慾，快試試吧！
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上上媽創意美食
話說乾鍋土豆片。，，湖南風味的，試著回答。第一步，土豆去皮。第二步，把土豆切成5毫米左右的片，大小自己斟酌。第三步，沖洗乾淨，倒入漏勺，。瀝乾水分。第四步，洗鍋燒油。鍋裡，倒入能漫過土豆片的色拉油，傢伙燒至70度左右(剛剛冒煙即可)，倒入瀝乾水分的土豆片，炸至土豆片微軟(有點粘炒勺)就行。出鍋瀝油。第四步，鍋裡留少許底油，加入少許切好的五花肉片，翻炒變色，再倒入土豆片，翻炒，調味，上色(鹽，老抽，味精)，最後放入少量清水，開鍋後即可。加入少許青紅辣椒片。可以盛入乾鍋了。色香味俱佳。
