食品安全小庞说
好处和坏处都很多，也很明显。
首先说好处，腐乳都是用豆制品做成的，蛋白质含量比较高，制作的过程中有霉菌发酵，使得蛋白质的吸收率很高，矿物质铁、锌也容易被人吸收，还有很多的维生素B12，腐乳性平，易消化，适合所有体质的人食用。
坏处，腐乳含盐和嘌呤很多，有高血压和心血管病、肾病及通风的人要尽量少吃，或者是不吃为妙，腐乳在发酵的过程中可能会产生一些含硫的物质，吃多了会对身体产生一定影响。
所以综上所述，没有相关病症的人可以适量吃一些，有的话最好还是不要吃了。注意身材健康才是最重要的。
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腐乳是我们国家独创的一种调味品，是营养家推崇的健康食品。腐乳的原材料是豆腐干，豆腐干的营养价值很高，其中蛋白质含量高达15％至20％之间，豆腐干经过霉菌的发酵，分解了大豆中的植酸，使大豆中的铁锌等矿物质更易被人体吸收。同时，由于发酵过程中，使原本没有维生素B12的植物性食品产生了维生素B12，素食者常食腐乳，可预防恶性贫血。同时，优质的腐乳味道鲜美，营养丰富，可以增进食欲，帮助消化。也是享饪特色美食不可或缺的佐料之一。不过，对于高血压，心血管病，痛风，肾病，消化道疾病的患者，食用会加重病情，应少吃或者忌口。
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简介:腐乳气香味鲜,留芳齿颊,质地酥软,入口即化,是价廉物美的佐餐佳品。
功效:腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。
腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
营养专家分析，每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
(坏处)但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。另外，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
腐乳在生产时腐乳坯加红曲即红腐乳
红曲古代称丹曲，既是中药，又是食品，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。在许多古代中药典集中记载本品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、瘀滞腹痛和跌打损伤等症。红曲可用于酿造黄酒，制做腐乳、食醋、食品色素等。
还有一种叫特制红曲,现在已经用于制药，大量研究发现它具有非常强大的降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的显著综合疗效且服用安全性高、副作用小，并能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病，如糖尿病、肾病综合症及脂肪肝。被认为是当前最有前途的降脂物质。
如果是正规公司生产的腐乳还是不错的.
牛排供应厂家-赛皓
腐乳是中国的特色食品，在农村几乎家家都会做。但是腐乳也不宜多吃
首先说说它对人身体的坏处：1.腐乳的发酵过程，它是用稻草盖着发酵的，难免会有细菌微生物，不利于人的健康。2.为了成功腌制出腐乳，避不可免的是盐多，盐太多会对人的肾造成伤害。
腐乳对人的好处有哪些呢?1.腐乳是大豆制成，所以富含蛋白质，有利于抑制胆固醇在血管的沉积，降低血液胆固醇。2.其实不是它本身的营养对人身体的好处，而是它具有开胃的功能，开胃了吃啥啥香😘夏天的绝佳圣品。
吃遍大街小巷的盼
中国传统食品都是有益的。
腐乳的制作工艺，与家庭葡萄酒的制作工艺相同，可以放心食用。倒是那些改良版的馒头、街头小吃千万要谨慎些。
如果你买到一些蔬菜，本应能够存放半个月以上，可是买到家没有几天就烂了，这样的蔬菜千万不要吃，种植者使用的粪肥是有害的。
中华文明网
这个还真没研究过。哈，只知道吃面条放点腐乳还挺好吃的。
一次吃多了，感觉很咸的。
有的人不喜欢吃。
说不清有多好有多坏。想吃的时候放一点就行。
这样再坏也坏不到哪里，是吧
薛忠雷
腐乳属于发酵食物，对于素食者来说是维生素B12的有效来源，这是造血的重要元素，每天适量吃有利营养素互补。
其次，腐乳相对比较咸，钠含量超标，吃多了容易对血压造成加快，所以喜欢吃的人，都不要吃很多
营养师说新疆食品
腐乳一次不能能吃太多对身体有害。好处就是经常食用可以补充维生素B12，还可预防老年痴呆
糖果美食记忆
腐乳的好处很多，比如吃饭时来点腐乳非常下饭，在比较困难的年代，一块腐乳可以伴5,、6个窝头。
任何事物都有两面性，腐乳也有它的坏处，比如吃多了上火，太齁了！
