EF爱车有道
一块酱豆腐有多少盐？这个问题有意思，虽然这个问题没有太大的学术价值，但是它的的确确和每个老百姓的生活戚戚相关，可能大众更想知道这个问题的答案。同时，想要让老百姓切切实实的做到低盐饮食，控制好高血压，像这样的问题必须给大家说清楚。
一百说来，普通的酱豆腐一块约为10g左右的重量，查阅相关文献，普通的非低盐腐乳含盐量大致是腐乳重量的十分之一，也就是一块10g左右的腐乳含有1g盐。有些含盐量更高的腐乳，可能含盐量还高于1g。
腐乳中要重用食盐的原因是因为：①在味道上, 食盐使腐乳变得好吃,起到调味的作用; ②在结构上, 食盐可以防止腐乳变质; ③在发酵阶段, 食盐可以防止蛋白质被过度分解,一定程度上能延长保质期。说白了，如果腐乳的含盐量过低, 可能引起腐乳酥烂易碎, 发酸发臭, 保质期短等弊端。
应该说现阶段市面上的大部分腐乳应该是地地道道的高盐食物。普通大众，尤其是高血压患者一定要注意食用量，切不可贪吃过量的腐乳。
张之瀛大夫
酱豆乳是一种腌制食品，先要让豆乳发霉，生长一层菌丝，再拌盐，生姜，辣椒粉，放入器皿中腌制约二个月后才能食用。腌制食品尽量少吃，食品通过长时间腌制会产生亚硝酸盐，我们都知道亚硝酸盐是会使人体造成大量的伤害，是种致癌物质。所以酱豆腐有害无益，尽量少吃。
