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相傳趙醫胤早年貧困潦倒，流落於長安街頭，一天他飢寒交迫，求得羊肉鋪施捨一勺滾燙的羊肉泡饃，吃後精神百倍，飢寒全消。10年後，趙匡胤已是宋朝的開國皇帝，一次他出巡長安，又來到這家羊肉鋪吃羊肉湯泡饃。此事很快傳遍長安，來吃這種羊肉泡饃的人越來越多。由於生意興隆，店小二來不及給客人掰饃，改為客人自己掰饃，此法一直流傳至今。

羊肉做法很多，主要有燉、涮、爆、烤。

【清燉羊肉】

1.羊排剁成4一5釐米的節，下鍋焯血水，沖洗乾淨。

2.羊排放砂鍋裡，加入蔥姜慢火燉。

3.羊排燉上半小時，再下蘿蔔，燉10分鐘即可。

【涮羊肉】

羊肉卷直接放入火鍋湯裡，涮上5分鐘就可以吃。

a.涮羊肉時，湯裡放些胡椒。

b.涮肉時，下一些海產品，像海帶，海參，有溫補脾腎的功效。

c.加入豆腐，增加更多蛋白。

d.加入新鮮魚片，營養價值更高。

e.前肉的同時加一些茼蒿菜菜杆類蔬菜，可清火降熱的功效。

【爆炒羊肉】

1.羊肉切成片，生薑切片，蔥切絲。

2.火開大鍋裡倒油，放入生薑，蔥，攪兩下，放入羊肉，迅速翻炒，翻幹水分，加入鹽，孜然，翻炒均勻即可。

【烤羊肉串】

1.羊後腿切成片，用鹽，醬油，蔥姜，醃製好。

2.羊肉穿成串，放在爐子烤，烤好撒上孜然粉和辣椒粉。

以上這幾種方法做出來的羊肉，營養流失少。你有不同的方法嗎？歡迎留言，點評，轉發，點贊。

JinJu金菊說美食

羊肉的做法非常多可以做湯，可以煎羊排，還可以炒菜等等，都非常好吃，羊肉屬於熱性，體質寒性的可以多食用一些羊肉來補充氣血。羊肉還有一個非常好吃的方法，就是涮火鍋，做成羊肉卷，做的非常薄，涮出來以後非常好吃，在山東濟南就有非常多的火鍋店，涮羊肉是一絕，如果去飯店吃火鍋，基本上都會點羊肉片。接下來說幾種羊肉的好吃做法。

做法一，煎羊排。

準備食材:

羊肉，料酒，姜，生抽，植物油，鹽，胡椒粉。

製作步驟:

羊肉買回來以後，把裡面的白筋去掉，切成薄片，放入水中浸泡一下，清洗乾淨，控幹水分，放入一個碗中。
姜切成末，放入羊肉中，倒入料酒，生抽醃製20分鐘充分入味。
鍋裡放入植物油，七成熱以後下羊排進行煎制，小火慢煎，兩面煎到金黃色。
然後放入鹽，煎熟以後撒上黑胡椒，攪拌一下即可出鍋擺盤。

做法二，羊肉火鍋。這種吃法就非常簡單了，一般是直接去超市或者飯店去買現成的羊肉片回來。

超市有賣的成袋的那種羊肉片，買回來以後先化凍，然後把火鍋底料準備好，放入水，大火燒開以後，就可以放入羊肉進行煮制。
煮熟以後撈出蘸上麻汁，還有自己喜歡的調料，一般我會放生抽，鹽，醋，香菜，香油，白芝麻攪拌一下。
涮好的羊肉去蘸料汁是非常美味的。喜歡的可以去試一下這種吃法。

做法三，蒜爆羊肉。

準備食材:

羊肉，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，鹽，花椒，胡椒麵，白糖，幹辣椒。

製作步驟:

先把羊肉清洗乾淨以後，切成薄片，然後放入一個碗中，加入生抽，料酒，鹽，胡椒麵，白糖醃製20分鐘充分入味。
然後把蔥切成蔥花，姜蒜切片，幹辣椒切成小段。
鍋裡放入植物油，加熱到七成熟，把醃製好的羊肉放入鍋中進行煸炒至變色，然後取出以後放在盤中備用。
另起油鍋，放入幹辣椒和花椒進行煸炒，炒到花椒稍微變色，用筷子把花椒夾出扔掉。
再把蔥薑蒜放入進行炒香，然後加入羊肉進行煸炒，放入料酒，生抽，鹽，糖炒熟以後即可裝盤出鍋。

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