水煮雙色豆腐
原料：豬血豆腐、嫩豆腐、紅薯粉條、青蒜、青辣椒、紅辣椒
輔料：姜、郫縣豆瓣醬、植物油、醬油、鹽
做法：
1、豬血豆腐、嫩豆腐各一塊，紅薯粉條提前用涼水泡軟；
2、青蒜、青紅辣椒清洗乾淨，辣椒量可以隨口味來調整；
3、豬血豆腐和嫩豆腐各切厚片，厚度約為小拇指寬，青蒜、青紅辣椒切細圈，姜切細絲；
4、不粘炒鍋中倒少許油，將2/3的青紅辣椒和全部薑絲入鍋中煸炒出香味，再舀一大勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油；
5、倒少許醬油調色，再倒適量的熱水，將紅白兩種豆腐入鍋中；
6、蓋上蓋子，中火煮開，不宜用大火，因為豆腐嫩，沸騰的水會把豆腐煮碎；
7、水開後將粉條入鍋中煮兩分鐘；嚐嚐味道再決定是否加鹽，臨出鍋前將剩下的1/3青紅辣椒圈和青蒜末倒入鍋中，關火，混合均勻即可出鍋。
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