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今天分享大家一個肘子的新吃法，以後就不用在滷著吃了，這個方法做出來的肘子，好吃而且還不油膩。
當我看到這一盤擺放好的水晶肘子，口水就已經控制不住的流了，前些年因為吃肥膩的肉吃的太多吃傷了，這兩年一直看見肉都有些厭倦，但是唯獨現在這盤水晶肘子我卻一定都不嫌膩，讓我看見它就變的食慾大開，蘸著料汁，就算是配上米飯我都可以多吃一碗，下面把做法分享給大家，喜歡的趕快動手一起做吧。
水晶肘子需要準備的食材：
主料：豬前肘子一個
輔料：生薑、大蒜、小蔥、八角、花椒
調料：鹽、料酒、生抽、香油、花椒油、蠔油、芝麻油、香醋、辣椒油
水晶肘子做法步驟：
1. 準備好的豬前肘子先清洗乾淨，在去掉裡面的骨頭，（如果嫌自己回家取的時候麻煩，我們就在買的時候直接讓賣肉的師傅幫忙把骨頭去掉，這樣回家就省事了）然後將去好骨頭的肘子和骨頭沖洗一遍，放入鍋中，加入適量的水，加入一勺料酒，幾片生薑，涼水煮開，去除血沫後將肘子和骨頭撈出。
2. 焯水過肘子和骨頭沖洗一下，將表面的血末雜質沖掉，然後在放入電飯煲的內膽中，再次加入適量的清水和生薑，加入八角和花椒，適量的鹽，然後蓋上蓋子，燉上半個小時。
3. 半個小時後將煮好的肘子撈出來，撈的時候上面會粘些雜質和血末，我們就用勺子將鍋中的肉湯沖洗肘子，然後撈出放涼，我們煮的湯可以留下當做高湯用，也可以用它做飯煮麵條，也是很美味的。
4. 稍微放涼的肘子我們趁著它不燙手，用紗布捲起來，卷的越緊越好，（因為家中沒有紗布，所以我只能用保鮮膜替代了，大家在做的時候儘量選擇紗布，那樣更透氣，多餘的水分也能擠壓出來）然後將卷緊的肘子放入冰箱中冷藏，如果不著急吃的話，最好是冷藏過夜。
5. 冷藏好的肘子去掉外邊的保鮮膜，這時候肘子已經凍的很硬很有型了，看起來緊巴巴的，切起來也是很方便很好切的，我們將肘子切成薄片，擺放在盤子中，可以擺上自己喜歡的造型。
6. 調料汁，取碗，碗中加入蒜泥、生抽、香油、花椒油、蠔油、芝麻油、香醋、辣椒油在加入少量的白糖，一同攪拌均勻，然後倒入一個精緻的小碗中備用。
7. 肘子切得越薄越好，這可是考驗自己的刀工如何，肘子擺好盤，料汁調拌好，一盤讓人食慾大開的水晶肘子就做好了，非常的簡單，而且還特別的美味。
用薄薄的肘片蘸上酸辣可口的料汁，味道簡直是太好了，此刻已經忍不住想趕快吃到嘴裡了。
小貼士：1.做水晶肘子的時候做好選用前肘子，因為前肘子的筋多膠質中，而且瘦肉也比較多，做好後肥而不膩。
2. 這道菜主要就是蘸著吃，煮的時候只需加一點點的鹽就好，沒必要加的太多，把料汁調好最重要。
3. 卷肘子的時候卷的越緊越好，這樣冷藏出來的肘子才起來更加的勁道有彈性，非常爽口。
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