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今天分享大家一个肘子的新吃法，以后就不用在卤着吃了，这个方法做出来的肘子，好吃而且还不油腻。
当我看到这一盘摆放好的水晶肘子，口水就已经控制不住的流了，前些年因为吃肥腻的肉吃的太多吃伤了，这两年一直看见肉都有些厌倦，但是唯独现在这盘水晶肘子我却一定都不嫌腻，让我看见它就变的食欲大开，蘸着料汁，就算是配上米饭我都可以多吃一碗，下面把做法分享给大家，喜欢的赶快动手一起做吧。
水晶肘子需要准备的食材：
主料：猪前肘子一个
辅料：生姜、大蒜、小葱、八角、花椒
调料：盐、料酒、生抽、香油、花椒油、蚝油、芝麻油、香醋、辣椒油
水晶肘子做法步骤：
1. 准备好的猪前肘子先清洗干净，在去掉里面的骨头，（如果嫌自己回家取的时候麻烦，我们就在买的时候直接让卖肉的师傅帮忙把骨头去掉，这样回家就省事了）然后将去好骨头的肘子和骨头冲洗一遍，放入锅中，加入适量的水，加入一勺料酒，几片生姜，凉水煮开，去除血沫后将肘子和骨头捞出。
2. 焯水过肘子和骨头冲洗一下，将表面的血末杂质冲掉，然后在放入电饭煲的内胆中，再次加入适量的清水和生姜，加入八角和花椒，适量的盐，然后盖上盖子，炖上半个小时。
3. 半个小时后将煮好的肘子捞出来，捞的时候上面会粘些杂质和血末，我们就用勺子将锅中的肉汤冲洗肘子，然后捞出放凉，我们煮的汤可以留下当做高汤用，也可以用它做饭煮面条，也是很美味的。
4. 稍微放凉的肘子我们趁着它不烫手，用纱布卷起来，卷的越紧越好，（因为家中没有纱布，所以我只能用保鲜膜替代了，大家在做的时候尽量选择纱布，那样更透气，多余的水分也能挤压出来）然后将卷紧的肘子放入冰箱中冷藏，如果不着急吃的话，最好是冷藏过夜。
5. 冷藏好的肘子去掉外边的保鲜膜，这时候肘子已经冻的很硬很有型了，看起来紧巴巴的，切起来也是很方便很好切的，我们将肘子切成薄片，摆放在盘子中，可以摆上自己喜欢的造型。
6. 调料汁，取碗，碗中加入蒜泥、生抽、香油、花椒油、蚝油、芝麻油、香醋、辣椒油在加入少量的白糖，一同搅拌均匀，然后倒入一个精致的小碗中备用。
7. 肘子切得越薄越好，这可是考验自己的刀工如何，肘子摆好盘，料汁调拌好，一盘让人食欲大开的水晶肘子就做好了，非常的简单，而且还特别的美味。
用薄薄的肘片蘸上酸辣可口的料汁，味道简直是太好了，此刻已经忍不住想赶快吃到嘴里了。
小贴士：1.做水晶肘子的时候做好选用前肘子，因为前肘子的筋多胶质中，而且瘦肉也比较多，做好后肥而不腻。
2. 这道菜主要就是蘸着吃，煮的时候只需加一点点的盐就好，没必要加的太多，把料汁调好最重要。
3. 卷肘子的时候卷的越紧越好，这样冷藏出来的肘子才起来更加的劲道有弹性，非常爽口。
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