灶臺在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！
這菜正大量上市，3元1把，顏色嫩綠，和雞蛋炒，每次要2斤才夠吃
春雨貴如油，想必這個季節我老家的蒜苗已經很高了吧，齊刷刷地站在雨裡，像列隊歡迎我的士兵，它們飢渴地貪婪的吸收著水分。蒜薹已經長出好長了，馬上就要進行採摘，否則影響大蒜的產量。小時候我最愛的就是和媽媽一起抽蒜薹，因為抽完蒜薹後就會有好吃的菜餚，比如蒜薹炒肉，蒜薹炒雞蛋，蒜薹炒臘肉，蒜薹燒豆腐，涼拌蒜薹，醃蒜薹等等。抽蒜薹還是有一定的技巧的，方法對了，用手使點勁輕輕一抽就出來了，放在籃子裡，碼放整齊，可以拿到集市上出售或者留著自己家吃。當然不小心蒜薹也有抽斷的現象，這是影響大蒜生長的，所以媽媽一再囑咐要把蒜薹完整抽出來。
抽了一上午，媽媽和我也累了，蒜薹也把籃子的空間放滿了，我和媽媽就分別揹著籃子回家去，走過原野，跨過田壠，看鄉間小道在綠色中彎彎曲曲延伸至村口。回到家媽媽放好蒜薹就開始做飯，只見她熟練的從籃子裡抓一把蒜薹，就開始掐頭去尾擇起蒜薹來，然後用一瓢清水沖洗乾淨，再走到雞窩旁，拾起兩個雞蛋，直接磕到碗裡，用筷子打碎、攪拌好，就開始燒地鍋，做蒜薹炒雞蛋。這時候媽媽總會喊我過去，讓我燒鍋，我一邊往鍋下放玉米杆之類的柴火，一邊看火苗安靜的舔過鍋底，媽媽則是在灶臺上忙活。不一會兒就聞到了蒜薹的濃郁的辛香味道以及雞蛋的清香，我迫不及待地等著媽媽說可以出鍋了。
出鍋後的蒜薹炒雞蛋，黃綠相間，煞是好看，嘗一口蒜薹香濃、微辣、脆嫩，雞蛋則香軟嫩滑，口感細膩。是不錯的家常菜餚，也是媽媽的味道。小時候如果有蒜薹炒雞蛋這道菜，我會連著吃兩個大饅頭。蒜薹雖然產自晚春，但也屬於“春菜”。中國人喜歡循時令而食，春天吃“春菜”不僅味道鮮美，也符合時令與自然規律，而且對身體有益。最關鍵的一點是“春菜”都非常鮮美，蒜薹也不例外。蒜薹多了吃不完，也可以醃製存放，醃製好的蒜薹，依然碧綠，清脆可口，有故鄉與媽媽的味道，盛放在瓶子裡，帶回城市裡能吃好久哦。
分享菜譜：《蒜薹炒雞蛋》詳細製作步驟如下
所需食材：蒜薹1斤、雞蛋3個
1、新鮮的蒜薹去尾擇洗乾淨，切4釐米左右的大段備用
2、雞蛋磕入碗中打散，下鍋炒成雞蛋塊盛出備用
3、另起鍋倒入食用油，油熱倒入蒜薹爆炒，先倒入半勺生抽調味
4、看到蒜薹變得有點發軟，這時候再放入食鹽，這樣蒜薹就很容易入味了，千萬不要馬上放鹽，一定要炒軟後再放鹽
5、再把炒好的雞蛋塊倒進去
6、最後倒一點雞精，再翻炒兩下即可裝盤出鍋
多說幾句：新下來的蒜薹非常新鮮也比較鮮嫩，不需要放過多調味料烹飪，所以炒蒜薹入味快，一定要炒軟後再放鹽哦，新鮮的蒜薹也不用焯水，否則營養成分會流失；另外蒜薹尾部不要扔，蒸著吃或者切末炒雞蛋都非常好吃。
炒蒜薹時，順序放錯了難怪不入味，學會這麼做，蒜薹鮮嫩特入味。喜歡兔子的文章請點贊、關注、並分享出去！您的分享對我很重要。您有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。感謝聽兔子囉嗦這麼多。哈！
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