如今的農村中總有很多的綠色資源，特別是那些口感別緻的野菜，更是受到了大家的喜愛。比如說薺菜，在每年3月份的時候就可以採挖，而它的食用口感很高，多吃上一些也可以起到促進效果的效果，將其用來包餃子的口感獨特，受到了很多人的喜愛。灰灰菜也是一種不錯的美食，它的含鈣量比較高，受到了很多人的喜愛。當然馬齒莧也是不錯的美味，解毒的效果高，市場賣5元每斤。農村水塘裡常見的野菜，能淨化水質營養還高，城裡人大多沒吃過。
其實很多的野菜都有藥用的效果，在調理健康上的作用比較高，因此很多人都會進行美美的食用一番，這樣一來市場中的野菜價格也在年年的上漲，可能已經達到了10多元每斤，比起其他的蔬菜來說，價格雖然高出很多，但卻禁不住大家的購買。今天要說的這種野菜，相信很多人都見過它，它的名字就是“西洋菜”，它在農村中十分的常見，擁有著十分鮮美的食用口感，因此受到了很多人的喜愛。
可以連續生長著多年，在水裡長勢更好一些，而這樣的野菜在水裡則會進行匍匐的生長，有著多個分枝，同時也可以起到浮水的效果，當然它在每年的4-5月份則會進行開花，看起來十分的美豔，因此它也可以進行觀賞，很多的園林中都會專門進行引進，這樣還可以起到水質的淨化效果，魚兒也可以增加著有機質。
一般來說在溝渠邊、水田裡、沼澤地中總會看到，特別是在兩廣地區的長勢更多一些，到處都可以見到西洋菜的身影，一般在850-3700米的地方都可以很好的生長。當然它在15-25℃的情況下長勢會更好一些，在0℃以上的地方可以越冬，當然如果氣溫比較高的話，此時的葉片就會變得更加的枯萎。
在北方地區也引進了更優質的蔬菜品種，這樣就可以在乾旱的地方生長，畝產量也達到了4000-5000公斤，可見它的生長優勢還是非常明顯的。而西洋菜中也有著非常多的營養成分，這樣就可以讓機體得到更好的吸收和保障。多吃上一些可以起到止咳潤肺的效果，在補腦和強身上的價值也非常高，當然在利尿清燥上的效果也不錯。
當然西洋菜的食用口感很高，特別是在用來蘸辣椒吃口感更好一些，將其進行清炒或者燒湯的效果也不錯，這樣的野菜在城市裡卻非常少，農村水塘裡常見的野菜，能淨化水質營養還高，城裡人大多沒吃過，你吃過嗎？
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