邵氏美食
做为在海南工作，经常可以接触很多种海鲜美食，当然花甲也是必不可少的，各种海白，海螺之类的贝壳食物！🐙🐙
吃法也是各种风味，海南当地吃贝壳类一般都是吃原味，打火锅做底汤，在下各种肉或是海鲜，一般都是牛羊肉，乃个汤特别清甜又鲜美👍👍
不过像我们内地人，还是习惯吃辣的比较过瘾，刚刚看了前面几个回答，把花甲做的太复杂了，还各种调料，那还有什么鲜味，看看我的做法，简单又不失鲜味😊😊
做法
市场买大一点的花甲别人免费拨开，或者买回来自己拿汤勺拨开，丢掉不带肉的一半壳，
拿一个洗菜的菜篮子，花甲放里面，放一个水盆里，边搅拌边转圈圈，在换水洗两三次就好了，这样泥沙全没了，不用什么盐呀泡呀的
你要实在不放心有泥沙，放水龙头下面一个个去冲洗，啥都干净了，我也经常这样洗😂😂
洗干净后沥干水，放着，切点姜丝，小米辣，葱段备用
锅热放油，把姜丝，小米辣放进去炒香，在把花甲到进去，稍微炒下，放料酒，生抽，半分钟就出水份了，
在咕嘟一分钟，就放葱段，就可以出锅了，
无需太多调料，什么蚝油，鸡精啥的都不要放，只要料酒生抽就行
这菜讲究的是香辣又不失原味，这种菜容易熟又无需太多盐份，调料太多都是调料味，那还有鲜味！
下图是我做的，视频也有做，可以去看看😄
我是辉姐小厨房，不同意见，欢迎评论，交流交流🌹🌹
辉姐小厨房
🔥🔥🔥【辣炒花甲】
花甲的不一样吃法，湖南人喜欢的辣辣吃法，绝对的美味！
在湖南，市场上比较好卖的海鲜就是花甲啦！必须要去的早，才可以卖到比较新鲜的花甲，花甲是我比较喜欢吃的海鲜，主要感觉处理起来简单，在买的时候认真挑选，主要是选在水中开口的那种，才是活的、比较新鲜的，这是我个人的经验之谈。
很多人吃海鲜喜欢吃原味，感觉那样才美味，才可以吃到食物的营养，本人是非常喜欢吃辣的，所以吃海鲜也一样，喜欢吃辣的，特别是【辣炒花甲】，绝对的好吃，今天就同大家分享这道菜的做法！
【辣炒花甲】做法:
一、【准备食材】
花甲、蒜粒、姜丝、食用油、干辣椒、耗油、生抽、盐、料酒、葱花。
二、【处理食材】
提前将花甲泡水，水里加入少许盐、几滴食用油，目的让花甲自己吐出脏东西，其他材料处理好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热油，下入蒜粒、姜丝、干辣椒炒出香味，下入花甲，继续翻炒，下入各种调料继续翻炒，加入适量高汤，盖上锅盖大火焖几分钟，差不多的时候大火收汁，撒上葱花，一道美味的【辣炒花甲】做好！
喜欢的老友点击关注互动转发分享更多美食！
邵氏美食
花甲辣炒的过瘾还是原味的好吃？就个人而言，做菜（花甲汤肯定不能和辣椒）的情况下我喜欢辣炒花甲。我本人出生于江西，而江西人爱吃辣也是出了名的，正所谓无辣不欢，我就是辣椒的忠实粉之一。据我所知，花甲也很少有人炒原味的（原味一般都是煮汤，或者是真花甲）。因为炒原为花甲除了鲜味还会略带腥味（内地人都会有这种感觉），这样会影响人们口感和食欲。所以炒花甲加辣椒是必不可少的。下面就和大家聊一聊辣炒花甲的做法。
所需食材：鲜活花甲1斤，红尖椒四个，香葱两根，生姜三片，蒜米3个，蚝油一汤匙，生抽一勺，料酒一勺，食用盐适量，食用油适量。
步骤一：准备半盆水，加入两汤匙食盐搅匀，把花甲放进去养一两个小时吐沙（淡水花甲会死），吐沙完成，把花甲捞出来放到大碗里，晚上对扣一个大碗，像摇色子一样上下摇动一两分钟（这样洗花甲会比较快，比较干净），再放到清水里洗净沥干水份备用。
步骤二：花甲吐沙的空隙时间，把香葱洗净切段，红尖椒切小段，蒜米切片，生姜切丝。
最后一步：起大火热锅，倒入适量食用油，油热七八成时放入姜丝，蒜片，葱段爆香，放入花甲翻炒至张嘴，加入蚝油，料酒，生抽，精盐继续翻炒两三分钟关火，盖上锅盖焖两分钟，出锅装盘，辣炒花甲就完成了。
小提示：选购花甲时一定要选鲜活张嘴的，死花甲会腐败变质而且很臭，一个臭花甲会影响整盘菜的味道。花甲买回来一定要吐干净沙粒，清洗干净，不然炒的再美味，也没办法享用。
大家好，我是金姐，擅长经典小吃，专业传统美食，愿在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友动动你宝贵的手指点个赞，谢谢。
金姐美食谱
很高兴回答您的问题！
一听你说花甲就暴露你的籍贯了，肯定是南方人吧！我们北方叫蛤蜊，俗话说叫嘎啦，路过的北方人看懂了点赞评论顶一下哦！
虽然我是个无辣不欢的重口味人群，但是花甲我从来不用辣椒炒，为啥？吃海鲜吃海鲜吃的就是那个鲜字，辣椒一炒啥味没有就剩辣椒和香料味了，把花甲的鲜味全都盖掉了。至于做法我也不单纯煮或者蒸，因为吃不到东西，像我这么会过日子的人都是拿它炖冬瓜，十块钱的花甲炖一大盆，想想都过瘾！
现在来跟大家分享下我的做法！
1 花甲洗净，吐干净泥沙，挑一下哦，把开口的死掉的捡干净。
2 把小冬瓜去皮切成一厘米薄片。
3 锅内倒油放入葱姜爆锅。加入水放去入冬瓜。水开煮五分钟。
4 倒入花甲，放盐。盖锅盖，开锅就关火。让锅里的余热把花甲蒸开口。这样花甲的肉质最鲜美，不要煮时间长了，肉就缩小了，而且还老。
5 盛出放入香葱碎就齐活了。 浓浓的冬瓜香味加上配上花甲的鲜味，什么调味料都不加细细品尝才是最有味的吧。
我这道冬瓜花甲汤没有加太多佐料，最大限度的保留了花甲的鲜味。而且加了冬瓜做出来的花甲利尿，化痰，清热！我觉得比红彤彤的辣椒炒花甲有营养多了哦！完胜！
喜欢我的回答欢迎关注哦，近期马上退出做法视频！
胡姐私房菜
具体的做法是，
1.市场上选购花甲时，尽量选无沙的花甲。
2.买回的花甲用一个底面积比较大的盆装花甲，尽量让花甲平铺开好吐沙子，加入五勺盐，促进花甲吐沙子，清水养两个小时。
3.还是做之前准备好配料，把干辣椒用剪刀剪成段儿，姜切成丝儿，葱切葱花。
4.把花甲用筛子捞起，防止底部有细微的细砂混入，然后挨个用手洗一下，搓去表面的滑液和脏东西，这一步要轻，花甲的壳其实挺脆的，容易破裂，然后再用清水过一遍。
5.锅内加入适量的油，加热至七成热时，放入姜丝爆香
6.倒入花甲翻炒，不需要翻动过快，让锅底的热量把花甲烤开，熟了的花甲会张开壳，少部分没有开壳，用锅铲把它翻到过底，让它受热打开。
7.加入干辣椒段，继续翻炒。会出很多的水，淋入海鲜酱油让花甲吸收。
8.花甲基本全部打开之后，翻炒两分钟，关火，把没有开壳的花甲挑出来，那是死的，然后撒上葱花撒上葱花，装盘，美味即成。
那好，我是头条号美食领域原创作者@莉波游C美食，很高兴能在悟空平台上交流分享，广交朋，喜欢的请您评论点赞转发，感谢您的支持。
莉波游C美食
说实话我本人很少吃花甲，觉得它其实没什么肉😂吃不过瘾，但是每到逛街看到香辣的花甲我就不由得咽咽口水。
虽然我觉得香辣的花甲比较好吃，但是我觉得吃的都是调料或者辣椒，回味起来就只剩辣了，我觉得吃食物应该是吃他本身的味道特别是海鲜类，讲究的就是个鲜。所以我还是比较喜欢原汁原味的花甲。
我平时的做法如下:
1.先把花甲泡一下水吐吐泥沙备用，准备姜片，蒜瓣，少许青红辣椒，香菜等切碎备用。
2.油锅烧热后，先把姜蒜辣椒爆炒出香味
3.倒入花甲翻炒，然后加入料酒，生抽后盖上锅盖焖三分钟
4.花甲开口后，加入盐，糖，鸡精等调料，然后大火收汁即可
5.最后可以加入香菜点缀就可以啦！
芳姐姐的美食
我还是比较喜欢吃辣味的，感觉比较开胃用料
材料
花甲、盐、适量、油适量、糖适量、耗油适量、辣椒酱适量、葱适量、姜适量、鲜青红椒
做法：
1.花甲我没有养，直接洗干净下滚水锅里煮开口，捞出来一个一个掰掉半边壳，冲洗干净（花甲是在海里才有，要养几天需要海水才行否则会死）
2.青红尖椒，蒜头切粒，姜切丝，葱切断备用
3.热油锅下蒜蓉，姜丝爆香，加辣椒酱，糖搅拌均匀加青红椒入锅翻炒
4.辣椒出香味加花甲入锅翻炒然后加入盐，鸡精，耗油调味出锅（盐切记不能多，因为辣椒酱里面的盐够咸）
5.可以了，出锅。
山药视频zc
辣炒我在前面介绍了一个大致相同的辣炒蛤蜊。
水煮、清蒸也都是很好的选择！
三垚占伟幸福在你右手
当然是辣椒爆炒花甲好吃，又香又辣爽快
农家美食达人
不喜欢吃这个
