雞精和味精是廚房中必不可少的調味品，別人都說雞精吃多了會對我們人體是有傷害的，今天就給大家來講解雞精和味精的區別，一起來學習吧。
我們的味精是穀氨酸鈉的一種鈉鹽是有鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，成為為數，此外還有少量的食鹽水分，脂肪，鐵磷等物質味精可能會引起胎兒缺陷，老人和兒童也不宜多食，患有高血壓的人如果食用味精過多會使血壓升高，說血壓患者千萬不要，千萬要限制我們食鹽的攝入量和控制味精的攝入量，衛生的角度講，雞精是對人體無害的，雞精使用它的條件比味精要寬鬆很多。
味精和雞精，一個是隻有單一穀氨酸鈉的調味品，而從另外雞精是從食鹽味精裡面提取出來的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般其實都是可以放心食用，但是需要掌握原則，不過過量食用家人享受美味的同時，千萬不能忽視健康。味精是將糧食作為原料，通過特殊的方法將事先準備好的糧食，通過微生物發酵技術經驗而提升的一種調味品，調味品中含有最豐富的莫過於穀氨酸鈉，由於這種物質的存在，很多人認為味精是通過化學方式提煉而成的，其實這種說法是不對的，味精是一種天然食物，由於天然食物發酵提取，所以根據這方面來說，它對人的身體健康影響並不大，只需要攝入不過量，那麼它對我們的人體影響是沒有太大的關係，雞精也含有穀氨酸鈉，並沒有雞精在包裝上和宣傳上都帶有雞很容易讓人誤以為雞精是從雞肉中提取出來的味精，它是在食用鹽和調味精混合之後，再加入一些有助於提高碳纖維的物質合成的食用雞精的成份，成份上比味精提鮮的作用更好，也能看出雞精是一種人工合成的調味品。
對於雞精和味精經常吃，會增加人體致癌風險的這個說法，其實並不正確，這種說法來源於因為雞精和味精在超過120度的溫度下會從穀氨酸鈉轉化成焦穀氨酸鈉，但是大家認為焦穀氨酸鈉是具有致癌成份這一說法本身是不對的，雖然說會對身體造成一定的影響，只要我烹飪的時候注意好就可以了。
（文章轉自微信公眾號：湖南華威東南三菱4S店）
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