關於味精、雞精一直受到大家的熱議，很多人都認為味精是化工合成產品， 吃味精、雞精對人體都是有危害的，會引起人體各種疾病，今天給大家說說到底有沒有害呢？
央視給“味精”平反了，真的是漲知識了。
味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
味精對於人體沒有直接的營養價值，但是卻能提升食品對的鮮味，勾起我們的食慾。經科學家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，對人體影響甚微。文獻報道，焦穀氨酸鈉對人體無害。
成人每日食用上限為1.8克
歐盟食品安全局根據對動物長期的研究發現，每公斤體重沒有發生有害作用的最大劑量是3.2毫克，超過這個劑量就會產生危害。這樣算下來成人按照60公斤計算每天攝入上限為1.8克。
目前很多食品都是青少年的最愛，但是卻還有味精偏高，如火腿、午餐肉、辣條等等，這些食品還是少吃的好。
我們食用味精要像控制鹽的攝入一樣，少量食用。
味精本身是無害的，但是過多食用就不好了，有害的只是加量食用，要嚴格控制攝入量。
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