波斯菊珍惜身边人
很高兴回答这个问题：八爪鱼俗称“八带鱼”，也就是大家所熟悉的章鱼，身体部位非常柔软，有很多象爪子一样的触手，它含有丰富的蛋白质，矿物质等营养物质，更是富含一种抗疲劳，抗衰老，延长人类寿命的保健物质牛磺酸，非常好的食材。
市面上的八爪鱼基本分为三种，短蛸，长蛸，还有我们北方不常见的真蛸，短蛸的腕长约十几厘米，长蛸长约四十几厘米，真蛸三十几厘米。短蛸，小型章鱼，八爪差不多长短，个头粗短，口感相对比较嫩，鲜味足，不能久煮。适宜凉拌，葱炒等，做起来比较简单，先焯水，时间比较短，捞出后凉拌或者大火快火爆炒，口感脆脆的鲜味足，非常好吃。
长蛸体型细长，口感筋道，比较耐煮，适宜烧制。焯水时煮的时间要长一些，火候小了容易咬不动，焯好后再进行凉拌或葱烧，红烧等。
下面就给大家分享一种八带很好吃的做法“葱拌八带”，在青岛时，这道菜是很受欢迎的海鲜菜，饭店里必不可少的，保留了八带的原汁原味，鲜美脆爽Q弹，好吃得不得了。
（1）新鲜八带鱼500克，先把八带的吸盘撒上盐，用两只手分别抓住它的头和爪，向里把吸盘对在一起，相互搓挤，把里面的脏东西弄出来，然后在盆里搓洗干净，包括八带的全身，然后把头部翻出，或者剪开，把里面八带的墨囊取下（家庭里可以不取，专家说八带的墨汁有抗癌物质，只是不取会吃个满嘴黑，取下呢只不过为了做出的菜漂亮），把内脏去掉，把八带爪子中间的牙挤出来，以免吃时影响口感，有的喜欢把眼晴剪掉，也可以不剪，嫌腥的话最好把外层黑膜去掉，然后再次清洗干净备用。把八带的头部和身子分开，把爪子分开备用。
（2）把一棵葱的葱白切成细丝备用，香菜适量切段备用，喜欢吃辣的放点小米辣圈。
把10克生抽，10克味极鲜，10克米醋，5克白糖，少许盐，放在碗中搅拌均匀备用。
（3）起锅烧水，水里放入几片姜，葱段少量，料酒适量，水快开冒泡时不用沸腾，把八带放入焯水，用勺子翻拌，均匀受热，八带受热后爪子卷起，变色，差不多一分钟左右即可捞出，可尝一下，能易咬断非常脆即好。由于爪子比较细好成熟，也可先把爪子捞出，头部再煮一会。
（4）把八带和葱丝，香菜段，辣椒圈放入盆中，倒入调料拌匀。
起锅烧油，油热放入少许花椒粒炸香后捞出，把热油倒入拌匀即可，也可以直接用香油拌匀，看个人喜欢。
好吃的“葱拌八带”就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
万家灯火张家人
从小生长在海边，也特别喜欢吃八爪鱼，八爪鱼别名八带鱼，那种长爪的我们本地人叫八捎，短爪的叫“秫秫楂”，按照我们本地人的叫法，相信很多人都不知道。
非要说出哪种好吃，也要分各人的口味，每个人的口味都不相同，我来说说我的看法；
长爪与短爪比须两种做法，长爪可以烹调的时间长一点，火候小了，你就咬不动，我的做法是先放在锅里煮熟，煮的时间一定要长一点，然后出锅再进行烹调或凉拌，这样做出来那皮粘粘的，特别爽口，那种短爪的烹调起来简单一点，用爆炒的方式，大火快火，吃起来脆脆的。
上面的两种短爪与长爪的做法，可以拿出墨汁与黄，也可以不用拿出来，拿出来做出的菜漂亮，我们海边人就不喜欢拿出来，我就喜欢小心的把墨汁挤出来，其他的不用拿，那样吃起来才香，一但肚里全部掏出来，我对八爪鱼就不感兴趣了，还有那种小迷你八爪也最好吃，可以放点盐，煮出来就可以吃了。如果你有还有更好的烹调方法，在下面留言让大家一起分享。
港城海鲜
小的八爪鱼超好吃。制作方法：
八爪鱼洗净后加水放入高压锅内，选择“鱼、肉”档，煮至熟透。
接下来处理酱料。
在小碗内加入辣椒酱、方便面干料包、白砂糖少许，加入啤酒/白酒进行搅拌。
加入酒的目的一是把辣椒酱稀释，二是增添蘸料的口味和香气。
我个人推荐啤酒，干啤为宜。但貌似传统的方法是白酒，我也试过，别具风味。
啤酒不要加入太多，一边加一边尝一下，根据个人喜好调整其他配料。
调好的蘸料应该是粘稠适中，口味辛辣、微甜。
调好酱料之后，八爪鱼出锅不用刀工，只要把八爪鱼横在面前，轻轻一撕即可。
这道下酒菜佐酒、小吃均可。
各个场所均有贩卖，比如：饭店、串儿吧、酒吧、KTV、冰点屋、旅店、网吧、洗浴…………
大鹏vlogger
八爪鱼，乌贼长得其实还是挺像的，八爪鱼到底怎么样烧比较好吃，其实，八爪鱼有很多方法来处理，最常见的方法就是红烧，还有就是烧烤，铁板烧也可以，八爪鱼的营养也是很丰富的，现在。我就将铁板烧，八爪鱼的步骤告诉大家。
1:首先，把八爪鱼处理干净，把八爪鱼的触须，用刀子把他剁成一段一段的，然后用竹签儿，她穿起来。
2:八爪鱼，其他的部位也是用刀子，然后用竹签儿，把他穿起来，也就是说，把八爪鱼切成一块一块的。
3:然后将竹签放在铁板上面放在铁板上面。在铁板上面，少一点食用油，再放一点水，进行烘烤。
4:当考到大概8成熟的时候，然后我们用海鲜酱，麻辣酱涂在上面，再撒一点孜然粉。这个时候我们就可以吃了。
曾经沧海2303
小的八爪鱼超好吃。制作方法：
八爪鱼洗净后加水放入高压锅内，选择“鱼、肉”档，煮至熟透。
接下来处理酱料。
在小碗内加入辣椒酱、方便面干料包、白砂糖少许，加入啤酒/白酒进行搅拌。
加入酒的目的一是把辣椒酱稀释，二是增添蘸料的口味和香气。
我个人推荐啤酒，干啤为宜。但貌似传统的方法是白酒，我也试过，别具风味。
啤酒不要加入太多，一边加一边尝一下，根据个人喜好调整其他配料。
调好的蘸料应该是粘稠适中，口味辛辣、微甜。
调好酱料之后，八爪鱼出锅不用刀工，只要把八爪鱼横在面前，轻轻一撕即可。
这道下酒菜佐酒、小吃均可。
各个场所均有贩卖，比如：饭店、串儿吧、酒吧、KTV、冰点屋、旅店、网吧、洗浴…………
美食者伟伟
小的八爪鱼超好吃。制作方法：
八爪鱼洗净后加水放入高压锅内，选择“鱼、肉”档，煮至熟透。
接下来处理酱料。
在小碗内加入辣椒酱、方便面干料包、白砂糖少许，加入啤酒/白酒进行搅拌。
加入酒的目的一是把辣椒酱稀释，二是增添蘸料的口味和香气。
我个人推荐啤酒，干啤为宜。但貌似传统的方法是白酒，我也试过，别具风味。
啤酒不要加入太多，一边加一边尝一下，根据个人喜好调整其他配料。
调好的蘸料应该是粘稠适中，口味辛辣、微甜。
调好酱料之后，八爪鱼出锅不用刀工，只要把八爪鱼横在面前，轻轻一撕即可。
这道下酒菜佐酒、小吃均可。
各个场所均有贩卖，比如：饭店、串儿吧、酒吧、KTV、冰点屋、旅店、网吧、洗浴…………
我不是不是很好的人
我虽然是江西人，不长在海边，但对于八爪鱼来说，我还是挺喜欢吃的，我现在就来说说我们那边一般是怎么做八爪鱼的。
材料;蒜苔200克,八爪鱼300克，小米椒8个，生姜1个，大蒜3瓣，还有就是植物油，盐，糖，老抽，生抽，耗油，鸡精，辣子酱，料酒
做法1:洗干净八爪鱼爪子切段，鱼身划斜格切块，再下锅焯水捞出来备用
2:蒜苔洗干净切段，放水了煮一下捞出备。生姜切丝，大蒜拍末，小米椒切段。
3.开火烧锅，锅热后倒入植物油，烧热后放入姜丝大蒜辣子酱煸炒出味放入八爪鱼继续煸炒，此时相继放入耗油，料酒，盐，再放点糖和适量的老抽，再倒入蒜苔和小米椒继续煸炒再放些生抽，再倒入适量的水煮一下子，最后加入鸡精煸炒出锅，一盘香喷喷的蒜苔爆炒八爪鱼就做好了。这样的做法大小八爪鱼都没问题，很入味，好吃。
朋友们你们都是怎么做八爪鱼的呢，欢迎在评论区留言，互相学习 ，谢谢
柱子美食
我个人觉得八爪鱼那个头差不多小拇指那么大吃起来最好吃。头跟爪不用切分开，刚好一只一口。
八爪鱼好不好吃，最主要的是看它吃起来脆不脆，如果吃起来咬都咬不断，这样口感就不好。想要八爪鱼想要吃起来香脆可口，一咬就断的话，前期的准备工作还是很重要的。
我们从市场买回来的八爪鱼一般都是软软的。这时把买回来的八爪鱼放盆里，加入一些盐，然后想赶面团那样一直揉，多揉一些时间，直到八爪鱼的头变硬，然后用清水多清洗几遍。
八爪鱼我比较喜欢用水煮然后粘酱吃。做法如下:往锅里加入适量清水开火，加入适量葱段跟姜片，等水开加入准备好的八爪鱼下去，不要煮太久，煮久了会变老不好吃，煮熟即可。用漏勺捞出放入冰水里冷却，冷却后捞出装盘即可。然后做些蒜蓉酱或辣椒酱粘着吃即可。
阿登爱美食
小的八爪鱼超好吃。制作方法：
八爪鱼洗净后加水放入高压锅内，选择“鱼、肉”档，煮至熟透。
接下来处理酱料。
在小碗内加入辣椒酱、方便面干料包、白砂糖少许，加入啤酒/白酒进行搅拌。
加入酒的目的一是把辣椒酱稀释，二是增添蘸料的口味和香气。
我个人推荐啤酒，干啤为宜。但貌似传统的方法是白酒，我也试过，别具风味。
啤酒不要加入太多，一边加一边尝一下，根据个人喜好调整其他配料。
调好的蘸料应该是粘稠适中，口味辛辣、微甜。
调好酱料之后，八爪鱼出锅不用刀工，只要把八爪鱼横在面前，轻轻一撕即可。
可乐41813
迷你小八爪属于超级美味的食材，当然这东西不需要特别在意大小。
清理八爪鱼时一定要注意去除掉牙齿（挤压八爪鱼的牙齿部位，用刀扣出即可），内脏清理因人而异，可去除也可食用，如去除，只需要将头部翻转，抓除掉内脏即可。
注:在清洗八爪鱼时，水中放一些淀粉，可以清洗的更加干净。
八爪鱼一些简单的做法: 将水加热，把清洗干净的八爪鱼过热水，放入姜片料酒去腥，抄熟后捞出，过水清洗变放置旁边待用，下锅烧油，油热后，下入葱姜蒜，蒜香味出来时加入少许耗油调味，随后放入洋葱爆炒，在将八爪鱼放入与洋葱混炒，在根据个人口味进行调料配合即可。
海鲜食材，不管什么食材都有着一股独特的味道，只要处理好自带的味道，都会做成一到鲜美的佳肴，但切记，一定要将食材处理干净。
另外相对于爆炒八爪鱼，个人对八爪鱼红烧肉更是有着难以忘怀的感觉，八爪鱼与红烧肉更配哦。
