近日，揚州一女士向中國食品報曝料稱，在當晚食用肯德基外賣裡的雞翅時吃出雞毛。配圖中清晰可見被炸過雞翅中部分露出一撮整齊的羽毛。
4月21日，北京周女士為女兒點了一份麥當勞外賣，其女兒食用時吃出了整根的硬毛，人民報日報微博評論表示“雞毛多得都可以做成毽子了”，可見事件對消費心理影響多大。
十天內，肯德基、麥當勞兩大洋快餐巨頭接連中招雞毛，難道是偶然？記者連日來採訪市場監管部門執法人員、前百勝中國員工、行業律師等，試圖挖掘“雞毛”事件背後深層原因。
2019年4月30日晚，揚州消費者向中國食品報爆料肯德基雞翅吃出雞毛的照片
消費者爆料 外賣雞翅裡吃出雞毛
4月30日晚，揚州一消費者私信中國食品報微博爆料稱，當晚在食用肯德基外賣雞翅時，吃出了雞毛。@蠍子尾巴很蟄人的新浪微博用戶還傳來四張圖片，記者看到這四張圖片均展現翅中部分，外表雖然裹了厚厚調味粉，被咬一小口的部位已露出一撮整齊厚密的雞毛，還有一些硬度。無法看出裡面的雞毛還有多少，一旁的包裝袋隱約可以看到KFC的字樣。
隨後@蠍子尾巴很蟄人將此事發布在新浪微博上並詳細介紹，“大晚上吃肯德基本來很開心，點了揚州市廣陵區大潤發肯德基店外賣，結果7點40分左右吃到的雞毛，我的天哪！”
@蠍子尾巴很蟄人的新浪微博用戶發佈的“雞毛”事件微博
該微博配發前述四張圖片外，另一張完整展現肯德基包裝信息。5月1日，認證為@肯德基微博在用戶評論區留言，稱“非常重視親所反映的情況，但需要了解更多詳細信息……”
認證為肯德基的官方微博在留言區聯繫消費者
5月2日，該消費者接受記者採訪時表示，肯德基按食品安全法規對其進行了賠償，雙方已經達成和解，具體和解內容未透露。同日，用戶@蠍子尾巴很蟄人發佈的微博被刪除。
據資料顯示，肯德基、必勝客和塔可貝爾三個品牌在中國市場的獨家運營和授權經營權均歸屬於百勝中國控股有限公司（下稱百勝中國），該公司並完全擁有東方既白、小肥羊和COFFii & JOY連鎖餐廳品牌。
據最新財報顯示，百勝中國2019年一季度營收22億美元，同比增長15%，去年同期19億美元。第一季度營業利潤3.95億美元，同比增長33%，去年同期2.96億美元。
作為一家國內外快餐領域的巨頭，對“雞毛”事件會如何置評呢？截止到5月5日，中國食品報記者多次聯繫百勝中國總部和事發揚州肯德基門店採訪，均未獲得結果。
全流程監管或出問題
那麼，肯德基的雞翅從進入加工車間到成為顧客美味需要經歷哪些環節呢？哪個環節出現問題會導致吃出雞毛？記者聯繫到一位前百勝中國員工王羽。他介紹，多年前，肯德基、麥當勞等大型洋快餐企業的供貨商在屠宰、分割雞等環節就已經實現流水線自動化。如雞翅產品，供貨商在工廠經過屠宰、腿毛、分割等加工後以冷凍方式配送至門店，門店員工使用前先解凍，後拌調料醃製幾小時不等，最後在裹上各種調味粉進行炸制。
王羽認為，這次揚州的“雞毛”事件供貨商基礎加工就出問題了，門店員工醃製過程中不仔細檢查，再有醃泡粉顏色，看不清導致的。
他還透露，在十年前，肯德基的流程確實很嚴謹、很正規，“那時候幾乎沒有這種現象，就算製作過程中出現異物或者頭髮類的情況都很少見，但是近些年很多餐飲企業或門店流程都不正規了。”
記者查詢發現，近幾年肯德基已經不止一次曝出“雞毛”事件。
2017年9月，一消費者在江蘇宜興丁山肯德基店外帶炸雞翅，回家後在肉裡面吃出兩根很長的雞毛，隨後與門店方面進行了溝通。肯德基稱“本著對顧客信任與負責的態度”退還顧客餐費。
2017年8月，網友爆料自己在無錫恆隆KFC門店點了一份快餐，本想飽餐一頓的。沒想到一口下去竟在漢堡的雞肉裡吃出雞毛。據該網友稱，“這些雞毛不是很小的絨毛，而是那種比較粗的羽毛，長度最少都有三四公分”。
記者梳理發現，相同事件自2014年來，每年至少都會發生一起，有些經過媒體公開報道，有些是網友自己爆料。肯德基最終處理方式均為退餐費或換餐，從公開解釋過雞毛究竟怎麼來的。
使用相同手法處理相同問題的還有麥當勞。
2019年4月21日，周女士提供麥當勞吃出雞毛照片
消費者維權艱難
其實，周女士最初去店裡討說法並非順利，店方表示返還其雞翅單品10倍的錢，外加300元餐券或者現金。周女士拒絕賠付，並向食藥監部門舉報。
兩天後事件在網絡上發酵，“麥當勞吃出雞毛”成功登上網絡熱搜，人民日報等主流媒體開始介入。麥當勞中國才通過留言的方式向當事人道歉，仍然展現出店大欺客的氣場。
雖然雙方最終達成和解，但麥當勞始終沒有公佈之前進行的調查的結果，只是把“鍋”砸在了涉事門店。
中國食品報記者注意到，有媒體報道稱，“由於油炸，雞皮表面的羽毛已經不構成食品安全風險”，科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱就麥當勞雞翅吃出雞毛事件發表了自己的看法，他認為雞毛和蟲子、玻璃渣等異物性質並不同，並且在工業規模下，雞毛不可能100%避免。但他強調被吃出羽毛還是屬於質量上有瑕疵，因為凍雞翅的國標GB16869-2005的要求是每10公斤不超過一根羽毛，支持消費者維權。
產品瑕疵不應替代食品安全
對於鍾凱的觀點，記者採訪了山東某地市場監管局副局長孔鵬。他表示，麥當勞“雞毛”事件中，鍾凱專家的國標適用應該在屠宰、加工、冷凍工業生產環節，而不適用於餐飲熟食。
孔鵬解釋說，根據個人多年基層執法經驗分析，“雞毛”事件應該屬於《中華人民食品安全法》三十四條六款中規定的腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、汙穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑的違法行為。
雖然吃出雞毛未造成食品安全性質的身體損害，仍應以銷售“感官性狀異常的食品”違法行為進行處罰，“個人認為瑕疵品的結論不能成立。”孔鵬認為。
原北京市場監管局一執法人員孟建國表達不了同觀點，日常執法中，消費者在外賣裡吃出異物的舉報投訴處理很難界定，主要難在無法證實異物究竟出自哪。如果店家矢口否認，監管部門不能進行強制處罰。除非有確鑿證據證明，否則只能進行調解。
就像網友“行者”留言說：民以食為天，食以安為先，食品安全問題必須要重視、正視、持續改進、越做越好，政府的嚴查、媒體的臥底曝光都是促進中國餐飲業發展， 但監管要科學、專業、有法可依、違法必究，新聞報道要實事求是、客觀如實。
兩家洋快餐巨頭為何頻頻中招雞毛？“雞毛”事件性質究竟是食品安全還是產品瑕疵？記者將持續關注！
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