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今天分享大家一道好吃的家常版小炒肉，這樣做出來的小炒肉，香辣入味，而且超級下飯。
小炒肉是一道湘菜中最受歡迎，一直也是上桌率很高的菜，作為一個無辣不歡的我，這也是我每次去餐館都必點的菜，香辣可口，而且超級下飯，每次吃這道菜的時候我都會配至少兩碗米飯，因為太下飯了，因為喜歡所以後來就嘗試自己做，畢竟自己做的經濟實惠，而且又幹淨衛生，最重要的是自己做的肉多，對於我這個吃貨，就喜歡吃肉，下面把做法分享給大家，做的朋友可以做個參考。
“小炒肉”需要準備的食材：
主料：五花肉
輔料：青椒、小米辣、大蒜、小蔥
調料：鹽、豆瓣醬、耗油、生抽、澱粉
“小炒肉”做法步驟：
1. 首先我們將準備的食材，五花肉沖洗乾淨切成肉片，（在切肉片的時候我們按照肉的紋理來切，這樣切出來的肉片在炒的時候不容易斷）然後將青椒清洗乾淨斜刀切成小段，小米辣洗淨斜刀切小段，大蒜剝皮切片，小蔥切末備用。
2. 我們將切好的肉皮放入碗中，碗中加入適量的生抽、鹽、少血的白糖、適量的生抽和澱粉，一同順時針的攪拌，將調料攪拌均勻使所有的肉片都均勻的吸收到調料，然後醃製5分鐘。
3. 取鍋倒入適量的油，油熱下入醃製好的五花肉片，中火快速翻炒，翻炒至所有肉片都分散，炒至肉片顏色變得金黃後撈出控油備用。
4. 鍋留少許底油，涼油放入一勺豆瓣醬小火炒出紅油，然後放入小米辣翻炒出香味，在放入控油的肉片，依次放入青椒，蒜片和小蔥，翻炒，翻炒就可以出鍋了。
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小貼士：1.鹽到最後再放，所有輔料放入翻炒後，我們可以先嚐一下味道的清淡在決定放鹽的多少，按正常我們是不需要在添加任何調料了，因為在醃製肉的時候所有的料幾乎都放了，在炒的時候也放油豆瓣醬，豆瓣醬中也有鹽，一般是不需要在添加了，我麼可以嘗一下，根據自己的口味在適當的放。
感謝大家一直以來對小花的支持，今天分享的菜品就到這裡，明天帶更給大家更好吃的菜品，如果你喜歡你也可以參考方法來嘗試做，期待你們發表自己意見和觀點，喜歡的不要忘記關注我。
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