三農天地
這個問題還真知道怎麼回答，因為發芽的紅薯是那些年，父母輩農民春天最美好的食物。
雖然住在農村，但如今我們的生活條件已經稱得上小康了，平日裡想吃啥都是能夠吃到的，生了芽的土豆我們會選擇當土豆種子種到地裡，又或者直接丟進垃圾桶中，而紅薯生了芽，我周圍的鄰居會選擇把它們養成紅薯盆景，特好看的紅薯盆景。
不過咱今天討論的不是紅薯生芽做盆景，而是想知道生了芽的紅薯還可以不可以伺候，很肯定的告訴大家：這個真的可以吃，沒事，它不會跟土豆那樣，只要生了芽，土豆裡就蘊藏了毒素，讓人望而卻步。
紅薯沒事，如果紅薯生芽不是很嚴重，家人又特別喜歡吃紅薯的話，那就把芽稍微抹一抹，蒸了或者煮了吃吧，沒毛病。
曾經那些年，父母輩他們年輕的時候，會在春天季盼著紅薯種植，等芽床裡的紅薯苗被提出來拿到地裡種植以後，芽床裡剩下的那些埋在沙土裡的紅薯就成了沒用的東西，就是這些咱認為是利用完了的紅薯，在當時竟然還是農民眼中的香菜餑餑。
既然農民們喜歡，那麼生產隊隊長就會公平合理的把這些生完紅薯芽的紅薯母瓜分給大家，分到手的紅薯被農民們當成寶貝拿回了家裡，這種被農民稱為母瓜或者窩瓜的紅薯是當時農民們春天裡改善生活的好東西，那個季節紅薯吃完有一兩個月了，天天玉米麵餅子把人吃的拉破了嗓子，於是這種叫做窩瓜的紅薯就是春天裡的美食。
那種紅薯什麼味道咱沒體驗過，但聽老人們介紹，是煮熟後咬在嘴巴里感覺特水的樣子，淡淡的甜味，口感比正常紅薯差了一點大截，吃起來雖然沒那麼夠味，但在當時一天三頓飯，頓頓是玉米麵餅子的年代，能換換口味是多麼幸福的一件事情啊。
比比以前想想現在，我們還有什麼資格抱怨生活啊，那些以能吃飽肚子為目的的年代我們沒經歷過，我們沒吃過生完紅薯芽的紅薯，現在的我們不愁吃不愁穿，因此應該懷有一顆感恩的心，感恩社會，感恩生活。
看農村說農事
大家都會遇到這麼的問題；買紅薯幾斤回家，一下子又吃不完的，放了好久的，今天想吃拿出來一看長芽了，而聽說馬鈴薯如果長芽了就不能吃了，裡面會產生毒素，人吃了會食物中毒！一下子不知怎麼辦的！其實呢？紅薯和馬鈴薯是不一樣的。馬鈴薯發芽的話是容易造成產生龍葵鹼的一個情況出現而造成中毒的。 而紅薯則不會的。紅薯發芽後其實長出來的就是番薯葉。番薯葉本身這個也是可以吃的。 一般情況下，紅薯發芽後並不會像馬鈴薯一樣會產生對於人體有害的成分，我們只要將紅薯上長的芽去掉那麼還是可以吃的，更不會出現什麼中毒症狀。但有一點需要注意，那就是有個別類的紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至於說吃發芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。老一輩們50、60、70年代的人都經歷過。每年9、10月份就從田裡收回紅薯了，存放到來年開春三月才吃。那時的紅薯才會更甜，甚於會有流蜜的情況。也許你亦會記得了！ 紅薯在發芽後只要沒有變黑，是可以食用的，而且沒毒；當然一旦紅薯發黑或者外皮變成褐黑色就不能再食用了，發黑部位有很多的病菌，食用後會對身體產生影響或者急性食物中毒。在食用紅薯的時候有很多的注意事項，如不能食用生紅薯，容易不消化，就會出現腸胃問題的，腸胃不好的人要減少食用。
德歌邊民小店
可以的，沒問題，紅薯和馬鈴薯是不一樣的
胖城果品
除了豆子，別的基本上發芽了都不能吃，
