美食來臨
“天上的斑鳩，地下的泥鰍”泥鰍素有“水中人參”之美譽,美味又滋補，營養價值很高,脂肪成分較低，膽固醇更少，是高蛋白低脂肪的食品，具有很好的進補和食療功用.此道"乾煸泥鰍\
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泥鰍，人間美味。老王忍不住童心大發，於是呼，哼了兒歌一首：“池塘的水滿了，雨也停了，田邊的稀泥裡，到處是泥鰍”。
正如題主所述，泥鰍營養價值極高，營養和藥理作用兼顧，此言非虛，特別是野生泥鰍，營養價值全面碾壓鱔魚。其實泥鰍最有營養的做法是泥鰍魚湯，最有口感的做法是紅燒泥鰍。
老王僅就家常紅燒做法吧啦吧啦一下：
一，泥鰍對水質要求不太高，因此買回來的泥鰍一定要是那種活蹦亂跳的，放入清水中養著，水裡倒點食用油，放上一夜讓其慢慢吐汙。
二，把吐汙後泥鰍撈出，用清水衝一下，控水後，撒食鹽，用食鹽搓掉泥鰍身上的粘液後，衝乾淨。
三、殺泥鰍。用剪刀剪開泥鰍，取出腸肚，繼續沖洗，控幹水份。這就是做泥鰍之前的三洗泥鰍，河鮮不能重複沖洗，衝多不鮮。
四、殺好控幹水分的泥鰍周身裹上面粉。熱鍋溫油，五成熱時下入裹上面粉的泥鰍，炸成微微變黃後撈出。
五、重新起鍋，倒入底油，豬油最好。撒入花椒、八角煸炒出香味，撈出丟棄。先放入薑片，後放入蔥花，煸炒香味，再放入拍碎的大蒜，小米辣，炸香後，倒入備用調好的料汁（生抽，老抽，陳醋，食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，香油，豆瓣醬），大火燒開。
六，下入炸好的泥鰍，加入適量的清水，稍微淹沒泥鰍即可，悶上蓋子小火煮十分鐘，打開鍋蓋中火煮五分鐘，湯汁漸少時出鍋，撒香菜，完事兒。
一盤混合著濃郁紅燒香味的泥鰍就出來了，要顏色有顏色，要香味有香味，關鍵泥鰍是營養美食，常吃，除溼，補氣，泥鰍屬性平和，不涼不火，特別適合體弱的人進食，但飲食搭配上需要避免和蟹類同吃。
樓蘭餐廳老王
泥鰍對於女生來說不亞於蚯蚓的可怕程度，但是吃起來是真好吃啊，雖然泥鰍滑滑的，但是為了美味就來教一下你怎麼做泥鰍？
香煎泥鰍
1.泥鰍用清水多養幾天，吐乾淨泥沙。
2.煎之前撒鹽，可以讓泥鰍迅速暈死，不會濺油。下鍋前要衝洗乾淨哦。
3.乾紅辣椒、姜、蒜、蔥花切碎，熱鍋放油，比平時炒菜要多一半，小火煎香。記得蓋鍋蓋哦，不然會燙到。
4.煎香後放入放料酒，醋，姜蒜，辣椒，醋，乾紅辣椒炒勻。
5.起鍋撒蔥花。花椒粉
醬燉泥鰍
做法：
1.將泥鰍逐個擠出內臟，洗淨
2.鍋中熱油，下入花椒爆香，再依次放入蔥、姜、蒜、八角煸炒，放入大醬。
3.倒入清水，同時把魚也放進鍋中翻炒一會兒，再加入生抽、醋、料酒、白糖、鹽小火慢燉15分鐘。
4.待鍋中剩少許湯汁！大火收汁！加入乾紅椒段，蔥、香菜段倒入雞精，盛盤即可。
益餐益味
先將買回來的泥鰍放到水中養三天。為了能夠保持泥鰍的活力可以往水中加入加入幾片生薑片。小編之所以選擇將買回來的泥鰍放到清水中養三天，是為了讓泥鰍能夠充分吐出身體內部的一些髒東西。
02
然後把蒜頭切成蒜蓉倒入油鍋中爆香。
03
接著把泥鰍放進碗中，倒入適量的地瓜粉和醬油醃三分鐘。
04
然後把醃好的泥鰍倒入鍋中煎至兩面金黃。
05
在煎泥鰍的時候，最好要多用筷子翻動一下泥鰍會比較好。這樣做能夠保證煎出來的泥鰍會更加的好吃。
06
接著往鍋中加入適量的老酒，小煮兩分鐘就可以出鍋了。
07
一道美味可口的煎泥鰍就做好了，希望大家能夠喜歡。
咪嘰咪嘰
首先選擇原料，大一點的，水質好的活水裡養出來的。
先要預處理，泥鰍體表一層粘液不處理乾淨會腥味重，把活泥鰍十數條放入桶中撒鹽，等它們活蹦亂跳得沒力氣了，用大量清水洗，破腹取內臟，然後沖洗加蔥薑蒜黃酒醃製。
鍋里加油蔥薑蒜翻炒，加入泥鰍，加青椒洋蔥，加鹽醬油料酒胡椒粉花椒粉，加水燒一會收汁就可以起鍋了。
