湯湯美食記
大家好，很高興回答樓主的這個問題。
這三種魚，其實都非常適合孩子吃。泥鰍肉質鮮嫩，營養價值極高，含有豐富的蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2等。所含有的脂肪成分較低，膽醇更少，非常適合兒童吃，在我和大家分享一個鯰魚頓豆腐的簡單做法。
準備食材
泥鰍、豆腐、蒜瓣、薑片、八角、料酒、紅油豆瓣醬、蒜蓉醬、糖、老抽、白醋、生抽、幹辣椒、鹽、雞精、食用油。
烹飪步驟
一準備溫水80度左右，將泥鰍放入洗淨表皮粘液，去除內臟清水沖洗乾淨，豆腐切塊幹辣椒切段備用。
二熱鍋倒油，將瀝乾水分的泥鰍倒入鍋中煎，掂鍋翻動泥鰍煎成兩面金黃色，依次放入紅油豆瓣，蒜蓉醬，蒜頭，薑片，幹辣椒一起下鍋翻炒爆香再次加入少許料酒鹽，雞粉，白醋糖翻炒再加入生抽，老抽上色。
三放入開水水漫過泥鰍放入切好的豆腐塊，蓋上鍋蓋，燒開水燉十分鐘那香辣泥鰍燉豆腐就完成了。
黃鱔的烹製方法，準備食材
黃鱔、老抽、生抽、大蒜、薑片、胡椒粉、白糖、料酒、鹽、雞粉、食用油。
烹飪步驟
一黃鱔去除內臟切段撒，上兩小勺鹽，用手搓揉，將黃鱔外皮粘膜搓去，再用水衝淨瀝乾備用。
二熱鍋倒油，先將大蒜炒至金黃放入黃鱔段翻炒，再加入薑片翻炒至出香味。依次放入適量料酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽，放入適量老抽上色，加入水埋沒過黃鱔即可大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘大火收汁，撒上蔥花，翻炒一下出鍋裝盤後再撒一點香蔥末點綴。
塘角魚肉質鮮嫩味道鮮美，肌肉刺少，營養豐富很受人們喜愛，同時它還具有收斂肌肉，癒合傷口的功效，可作為外科手術後病人的滋補佳品。因為次特別少，也很適合孩子吃，下面我和大家分享一種特別簡單的烹製方法豆豉蒸塘角魚。
準備食材
塘角魚一條食用油、豆豉、料酒、蒜末、鹽、雞粉、薑末、蒸魚豉油。
烹飪步驟
一塘角魚去內臟，去魚鰓清洗乾淨，剁成段放入適量鹽料酒醃製十分鐘
二醃製好的塘角魚裝盤，把水分去掉熱水上鍋蒸八分鐘
三蒸魚時另起油鍋，把薑末蒜末下鍋翻炒，接著加入豆豉，中火炒出香味加入適量鹽雞粉調入適量蒸魚豉油攪均後關火備用。
四把做好的豉汁淋在塘角魚上再入蒸鍋蒸五分鐘即可。
希望我的回答能夠幫助到大家，歡迎大家點贊評論轉發，謝謝
農家吃貨愛做菜
泥鰍，黃鱔，塘角魚這三種魚🐟做起來都比較難，它們的皮比較薄，做不好就賣相不好，影響食慾！
我教大家一個辦法，完美解決做好了皮也不破，又好看又好吃😊
一，把魚🐟清洗乾淨，泥鰍，黃鱔，塘角魚都沒有魚鱗，但是他們都附有粘液，也就是它們的鱗，我一般用冷水洗乾淨，然後再用八十度左右的熱水清洗，這個它們的粘液就會全部下來，洗的乾乾淨淨，又不破壞魚皮，又能洗乾淨，如果溫度過高就會把皮燙破，休息水溫不能太高！！
二，準備蔥段，生薑絲，大蒜，乾紅椒.不吃辣的可以不放辣椒，豆瓣醬，生抽，老抽，糖，食鹽
三，起鍋燒油，油熱放入生薑，蔥，蒜，乾紅椒煸炒出香味，然後放入豆瓣醬，兩勺生抽，一勺老抽，少於糖，用於提鮮，少量食鹽，因為豆瓣醬和醬油都含有食鹽，不易放多，把佐料全部翻炒出香，加入少許水放入清洗好的魚🐟，翻炒均勻，然後加入沒過魚的水，中火🔥慢燉，至魚🐟入味，民間說千燉豆腐，萬燉魚🐟，要燉的入味才好吃😊入味後改大火🔥🔥收汁即可，出鍋加入些小蔥花或者香菜都可以，增加視覺效果，也可以讓味道更有層次感，出鍋完美！[可愛][可愛][耶][耶]
小劉妹妹愛美食
適合小寶寶吃的
1.黃鱔粥
黃鱔是一種高蛋白的食物，建議不要給幼小的孩子多吃，幼小的孩子消化功能不完善，不一定能吸收，所以少量放點鱔魚片肉和粥一起煮是非常好的做法。
2.清燉黃鱔
清燉黃鱔也是不錯的做法，小寶寶吃了不上火，而卻清燉的時間比較長，能夠殺死黃鱔體內的寄生蟲，非常適合小寶寶食用非常有營養。
適合大一點的孩子做法
1.大蒜燒鱔段 孩子慢慢大了,就有了口味追求,這時媽媽們可以選擇做稍稍重口味的大蒜燒鱔段給孩子吃,孩子兩碗飯下肚不是問題。
2.芹菜黃鱔絲 家常小炒的話,媽媽們可以選擇做芹菜黃鱔絲給孩子吃,補氣明目的好選擇。
鄂F11111溫馨提醒各位寶媽，給寶寶做鱔魚之前一定要清洗乾淨，要煮到一定時間，在此小編祝各位寶媽和寶寶身體健康。
美食許弟
個人分析，希望可以幫到你。黃鱔營養豐富，味道鮮美，特別適用於身體虛弱、血氣不調、營養不良的孕婦食用，可增強抵抗力和增加營養的吸收，因此，孕婦可以適當食用黃鱔。黃鱔營養豐富。《本草拾遺》記載：“鱔，補虛損，治婦人產後惡露淋瀝，血氣不調，除腹中冷氣腸鳴。
由於黃鱔富含DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，孕婦常吃黃鱔有利於補腦；另外，黃鱔特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品；黃鱔含豐富的維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝，補充孕期胎兒發育所需的DHA。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，故孕婦食用鱔魚肉有補腦健身的功效。最後，鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝，孕婦可以進食鱔魚來補充維生素A，促進自身和寶寶的營養吸收
居家好男人
大蒜燒黃鱔
- 首先將薑切片、蔥白切段、朝天椒切節、黃鱔背部劃上一字花刀，再切成段。
- 鍋中倒入適量清水，水開時，下入黃鱔，焯去表面的粘液後，撈出。
- 鍋中放入油，下入蒜子、蔥段、薑片、朝天椒煸香，接著將黃鱔倒入鍋中，翻炒變色後，淋入適量老抽、料酒、生抽翻炒調味。
- 隨後倒入清水，以蓋過黃鱔二分之一為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，加小半勺白糖、一勺鹽拌勻調味。
- 繼續煮至湯汁收干時，撒上胡椒粉，淋入適量麻油提鮮味，翻炒均勻，即可出鍋品嚐
Hangaojiu
首先泥鰍和塘角魚我還是比較推薦紅燒，因為泥鰍本身腥羶味比較重比較適合紅燒,塘角魚肉多刺少也是紅燒做法的不二之選，不推薦清蒸因為清蒸沒啥味道，孩子一般都喜歡味道比較豐富的食物。
黃鱔不用多說，直接燉湯。有條件的家長可以先把刺去掉，開水煮三到五分鐘，用小刀把肉劃下來。這樣給孩子吃也比較放心。黃鱔營養比較高，用燉湯的方式可以最大的發揮它的營養，讓孩子也更容易吸收。
箱子想吃香子
做法很多，小孩子，長身體需求是營養，建議以 燉煮悶的做法，泥鰍先放少許鹽醃製，在用開水燙，去除表面黏物，再開肚子去除內臟乾淨，不然會有苦味，可放荷包蛋燉著吃。黃鱔在處理時 不要洗去身上的血，俗話說血鱔。可熬粥喝，比較營養。塘角魚處理乾淨後，跟豆腐燉湯也是可以的。
社會萬哥哥
:很高興能回答你這個問題。鱔魚。就是炒蒜薹。不放辣椒。小孩子最喜歡吃。泥鰍。要燉豆腐，燉的湯，乳白。小孩子喜歡吃。搪瓷魚。怎麼吃呢？堂吃魚放入大蒜爆香。下路。炸好的搪瓷魚。再放入。遠口大醬。穿少許。水燜十分鐘。起鍋入盤。，大蒜燒鰱魚。
代安奎
嗨嘍大家好，以下就是我個人的觀點
泥鰍黃鱔塘角魚都可以用來煲粥給孩子們吃，要是用來煲粥，泥鰍，黃鱔和塘角魚就比較有營養，要是孩子很小的話，那就不建議把泥鰍和黃鱔用來炒著吃，但那些塘角魚也可以用來做清蒸呢，如果黃鱔比較大個的也可以用來做清蒸著吃，這三種魚我個人就不建議用來炒著吃，又沒有多少營養，還是用來煲粥治比較好，營養價值高又高
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2fbf4000335d00d5dd415\
小海日常Vlog
黃鱔的做法
1.蔥切段備用，薑切片備用，蒜切塊備用，黃鱔去頭，切段備用。
2.熱鍋到油，下入薑片、蒜塊，蔥段爆香，倒入黃鱔翻炒30秒，加入黃酒加蓋燜煮1分鐘，揭蓋後加入老抽、生抽翻炒均勻，再加入糖進行翻炒，加水150克，轉小火加蓋燜煮10分鐘，加入胡椒粉、鹽翻炒均勻，最後淋上香油翻炒即可出鍋盛盤即可。
