大家好，我是美食达人美食煮小鱼，感谢大家的关注，今天我给大家推荐的三道美食是鸡里蹦、总督豆腐、李鸿章烩菜。
【美食煮小鱼】
直隶官府菜起源于市井，一般的珍馐都做不出这样的味道。
鸡里蹦
传说乾隆微服私访，来到河北白洋淀，突然腹内饥饿要吃饭，厨子不接不行啊，正好看到有一只鸡，还找到一些小青虾，于是把鸡肉丁，虾仁，甜面酱一炒就端上桌了。乾隆一吃，说太好吃了，便问叫什么菜啊？厨子随口说了一个鸡里蹦。乾隆觉得不好听，问是什么意思？厨子说鸡里就是吉利的意思，蹦是高升的意思，于是，鸡里蹦就流传下来了。
原材料：鸡肉，虾仁，葱，姜，蚝油，海鲜酱，甜面酱
葱姜切碎，
鸡肉切丁加盐、淀粉腌制，虾仁也加盐、淀粉腌制，
海鲜酱、甜面酱、蚝油按2：1：1混合搅拌均匀，
起锅，多放油，四五成热时下鸡丁，然后鸡丁儿在六七成热的时候，下虾仁，这样才能同时炸熟出锅，
锅中放油，下葱姜爆香，下混合酱炒一下，再下鸡丁和虾仁一起翻炒，都挂上酱即可出锅。
鸡里蹦就做好了。
总督豆腐
清朝的直隶总督李鸿章平时很讲究营养，注重饮食，有一次，直隶府的官厨给他做了一道家常豆腐，他品尝之后却觉得不好吃，于是就让厨师重新烹制，这一回厨师把豆腐两面煎至金黄以后，加入了虾子和扇贝这些提提鲜的原料，结果豆腐的香气和虾子的鲜味儿交相融合，与之前的传统的家常豆腐相比，好吃数倍，李鸿章吃完特别满意。而后人就将此菜命名为总督豆腐。
今天我们把这道菜改良一下，让它营养升级，口味升级，卖相也升级一下。
原材料：鸡蛋豆腐，猪肉馅，海米，葱，姜，干瑶柱
鸡蛋豆腐切成丁，
海米泡完水以后切碎，
葱姜切碎，
干瑶柱撕成细丝加花雕酒，水蒸20分钟，
点火，锅烧热以后加油，放入猪肉馅翻炒，肉变色以后加入海米一起煸炒，再加入葱花，姜末，加入瑶柱丝，最后放入豆腐，炒一会儿以后加入清水，加点盐，糖，胡椒粉，烧三到四分钟，加一点儿老抽，分三次加入水淀粉勾芡，出锅即可。
改良版总督豆腐就做好了。
李鸿章烩菜
传统的李鸿章烩菜原料非常的复杂，而且还很昂贵，需要用上等的海参，鱼翅，鹿筋，等，配以安肃的贡白菜，豆腐，宽粉，再加入保定府的三宝之一甜面酱，经过精心绘制而成。今天我们就用不到十块钱的食材来还原这道菜，依然可以让他鲜味不减。
原材料：海带丝，香菇，炸猪皮，鹌鹑蛋，豆腐包，小油菜，蟹棒，鸡汤，黑木耳
海带丝打结，
炸猪皮切块，
鹌鹑蛋煮熟去壳，
起锅烧水，下海带丝，香菇，猪皮一起煮，煮几分钟以后加入，鹌鹑蛋，豆腐包，小油菜，蟹棒，鸡汤，黑木耳，鸡汤煮20分钟，加盐，胡椒粉出锅即可。
改良版李鸿章烩菜就做好了。
我是美食煮小鱼，谢谢大家的支持，我每天都会做几道菜和大家交流，希望大家多多关注，谢谢！
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