yEs_HeLlo
糖醋排骨的做法：
主料
排骨1000克
調料
醋50毫升、料酒15毫升、醬油15毫升、蔥1根、姜適量、幹辣椒2個、八角2粒、花椒20粒、白糖20克，白芝麻適量
製作方法：
步驟1
起鍋入冷水，放入排骨、蔥段、薑片，大火燒開，撇去浮沫，焯水三分鐘後撈出沖洗乾淨控幹水份備用；
步驟2
另起鍋燒水，放入花椒大料幹辣椒，倒入焯好的排骨，煮至筷子能扎透，將排骨撈出控幹備用；
步驟3
將準備好的適量醋、醬油、料酒、糖倒入碗中，混合調勻成醬料汁；
步驟4
起鍋燒熱，倒入調料汁煮至沸騰，放入排骨，翻炒均勻；
步驟5
倒入適量煮排骨的原湯，大火煮沸後調至中火燉煮，待湯汁濃稠，排骨軟爛酥香即可關火出鍋，裝盤時撒上適量白芝麻即可食用。
旅行8561
怎樣做糖醋排骨？
食材配料：排骨，白糖，醋，料酒，鹽，澱粉，生抽，老抽，冰糖，蔥花
1.排骨剁成小段，家裡不方便剁，也可以讓賣排骨的給剁好，洗乾淨，瀝一下水份備用
2.取一個大碗，放入排骨，加鹽，料酒，澱粉，用手抓勻排骨，醃製二十分鐘
3.鍋裡放油，把醃好的排骨放進去煎，火開小一點，以免發黑糊掉，煎至金黃色，撈出。
4.準備調料：四勺糖，三勺醋，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒
5.鍋中放底油，加入白糖熬化，糖全部化掉之後，加入排骨翻炒一下。
6.改小火，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻
7.加適量溫水，水剛沒過排骨就行，大火燒開，改小火慢燉
8.等快要收汁的時候，加入醋，冰糖，鹽，攪拌均勻
9.等湯濃稠時，即可出鍋裝盤，撒上點蔥花點綴，一道美味的糖醋排骨就做好了。
(修媽美食，分享日常美食製作，感謝您的點贊，轉發，關注，歡迎在評論區留言交流)
修媽美食
你好，我是川菜勇哥。下面為大家介紹一下糖醋排骨的做法，希望大家喜歡。 1主料：排骨兩斤剁成小塊 2調料：番茄醬100克鹽8克白糖80克紅醋80克 3開始製作：把剁好的排骨放盆裡用清水跑去血水這一步需要30分鐘，跑去血水後到出瀝乾水分。起鍋燒油（鍋裡下寬油就是油多且寬的意思）油溫6成熱（大約180度）下入排骨嚇制兩面微黃，倒出備用鍋裡留底油下入番茄醬炒香炒出沙。放入排骨翻炒幾下，加入高湯（沒有高湯可以用清水代替）小火煮20分鐘待鍋裡湯汁粘稠下入白糖紅醋煮2分鐘。自然收汁美味即成，做的不好經供參考。
川菜勇哥
糖醋排骨是大人小孩都愛吃的一道菜，酸甜可口，吃著真是過癮，今天給大家分享一道家常版的糖醋排骨，按照這個黃金比例調料汁，味道正宗，新手做糖醋排骨幾乎零失敗。
第一，準備小排適量，讓肉販幫忙剁成小塊，洗淨備用。蔥薑蒜切片，幹辣椒切段。
第二，鍋內放水，排骨涼水下鍋，加入鹽一勺，料酒一勺，下入蔥薑片，綽出血沫，撈出過涼水備用，把排骨綽水剩下的湯留著備用。
第三，準備空碗一個，加入料酒一勺，老抽一勺，生抽兩勺，白糖三勺，香醋四勺，攪勻備用。
第四，另起鍋放油，下入冰糖適量，小火熬糖色，熬製棗紅色，下入排骨，翻炒均勻，使排骨都粘上糖色。
第五，下入蔥薑蒜幹辣椒翻炒，加入剛剛綽排骨的湯，沒過排骨，加入調好的料汁，小火悶煮三十分鐘。
第六，時間到，加入鹽雞精調味，然後大火收汁，待湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。
這樣做的排骨色香味俱全，全家都愛吃，做法很簡單，大家可以在家試著做一下。
大王小廚
酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。
顏色呈糖稀色，不濃不淡。小孩紙最喜歡那汁水拌米飯🍚吃了
第一，準備小排適量，剁成小塊，洗淨備用。蔥薑蒜切片，幹辣椒切段。
第二，鍋內放水，排骨涼水下鍋，加入鹽一勺，料酒一勺，下入薑片，綽出血沫，撈出過涼水備用，上高壓鍋煮10分鐘，不要煮的太爛。
第三，撈出洗淨控水備用，炸制金黃。
第四，另起鍋放油，下入冰糖適量，小火熬糖色，熬製棗紅色，下入排骨，翻炒均勻，使排骨都粘上糖色。
第五，下入蔥薑蒜幹辣椒翻炒，加入調好的料汁（料酒一勺，生抽兩勺，白糖三勺，香醋四勺）熬製粘稠，加入炸好的排骨翻炒均勻。
第六，臨出鍋撒蔥花芝麻。
光頭強美食
糖醋排骨的做法:1、選用大小均勻的中排，躲成約4釐米的段用清水泡出血水，撈出瀝乾水分待用。2、將泡好的排骨加入料酒、薑片、蠔油、醃製兩小時選出薑片待用。3、取鍋燒油至5-6成油溫，中小火炸至排骨微黃色撈出待用。4、鍋加入少許油加入冰糖，中小火炒制棕紅色加入炸好的排骨、醋（保寧牌）、適量可樂後改制小火收汁即可
小木凳火鍋創始人
糖醋排骨
豬仔排加蔥，姜，花椒，料酒煮15——20分鐘，撈出瀝乾！
下油鍋炸幹水分！
撈出備用！
開始炒糖色，水炒油炒都可以，俺是用的油炒，其實不用這麼多油，低點油就可以了，俺是倒油的時候手抖了一哈，倒多了點，將就了。小火，冷油就把糖丟進切，不停的攪動，至鍋內泛棕紅色就加一碗煮排骨的湯進切！
糖色炒好後大致就是這個顏色！
大火燒開轉中火，下入排骨，加鹽，加糖醋調味，糖醋比例大概為1：1，如果拿捏不好就自己舀點鍋裡的湯嘗一哈！
收汁，鍋裡水慢慢開始少了，轉小火不停的翻動排骨，免得糊了！
收汁中。。。。。。
差不多了，這個菜不用放味精，直接出鍋！
我是 一個不是廚子的吃貨
👍👍我每天都會發布算不上高大上的做菜心得，但貴在接地氣都是我們家常菜的做法。 喜歡我就請關注
古鎮人家美食
“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。其中以糖醋排骨最為經典，各種專業做法以及家常做法更是因地域不同而各有千秋，話說南天北鹹，東辣西酸，人的口味要寬一點，雜一點，可其實各大菜系還是受到了地域習慣的限制，可糖醋排骨在全國無論東那西北，男女老少，都有喜歡的。個人比較喜歡裹粉炸過的酸甜排骨，油炸過程中、蛋白質、脂肪、澱粉、糖類等物質會發生一系列複雜的化學反應，從而產生誘人的風味物質，帶著一種酥脆的口感和油脂香味，此時已經讓人慾罷不能了，更誘惑的是再澆上精心調製的酸甜醬稍微翻炒幾下出鍋，想必親友們早就垂涎三次了吧，
家庭版酸甜具體做法如下：
第一、排骨的選擇很重要，太肥則容易膩，太瘦則容易柴，建議選擇小排，也就是大家所說的肋排。肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨，在炸的時候受熱比較均勻易熟。
第二、砍好的排骨冷水下鍋（一定要冷水哦，這樣血水才會出來），放點蔥姜一起，焯水，這樣不僅能去掉排骨的血沫還能去腥。
第三、焯水的排骨瀝乾，用蔥薑蒜料酒和鹽醃製排骨大概十五分鐘左右。
第四、油鍋準備，醃製過的排骨此時裹上生粉，
第五、油溫大約七成熱的時候下鍋，注意油溫不能太高，也不能太低了，太高溫裡面的排骨還沒熟，外面就焦了；太低的話排骨炸出來不香，不酥脆，風味口感都會大打折扣。
第六、待排骨表面變金黃色就可以撈出盤中，待溫度稍微下降，外面的那層就會很酥脆了
第七、調製酸甜汁：1酒：2醬油：3糖：4醋：5水 =1:2:3:4:5的比例，（這裡可以用我們日常喝湯的那種傳統白陶瓷湯勺來做度量，非常方便，不用成什麼重量，測體積什麼的。）
第八、拍幾顆蒜米，下油鍋，炸香蒜米，然後把調好的酸甜汁下鍋煮，同時下點生粉勾芡，待酸甜汁變濃稠，就可倒入剛剛炸好的排骨了，翻炒幾下即可出鍋。
第九、如果你家來客人了，或者你比較喜歡色香味俱全的，可以實現準備好青紅椒塊，倒下排骨的時候同時下青紅椒，這樣炒出來的酸甜排骨，真正是色香味俱全，如果你學會做這道酸甜排骨，相信你的廚藝一定能稱霸朋友圈。
研食
我是小青
糖醋排骨詳細做法步驟如下:
1.先把買回來的排骨清洗乾淨
2.鍋里加入適量的水，水開後倒入清洗乾淨的排骨
焯一下水，加入薑片，適量的料酒
3.鍋中水煮開後排骨撈出來洗乾淨備用
4.鍋裡面倒入適量的油，油熱後放入排骨下鍋炸，再放入薑片和大蒜，炸至表面金黃撈出來備用
5.鍋留底油，加入適量的冰糖炒下糖色，炒糖色一定要開小火，小火熬製冰糖融化顏色變深
6.倒入炸好的排骨，翻拌均勻，加入沒過排骨的冷水，再加入適量的鹽，冰糖，兩勺香醋，適量的花椒攪拌一下
7.最後再放入適量的蔥結，蓋上鍋蓋，大火煮開大火燒開後，煮3分鐘，開小火慢燉，湯汁變少
8.加入適量的雞精，翻炒均勻，大火收汁就可以出鍋啦！
喜歡的朋友記得關注我哦！
謝謝大家支持！
小青青桔
如果我沒猜錯的話樓主想問的應該是糖醋排骨的做法。
首先準備材料:豬精品肋排(不要帶脊骨)，冰糖，老薑，澱粉，醋，鹽，味精，芝麻。
第一步，處理排骨。鍋裡燒水放入幾塊薑片，水開之後將洗淨的排骨倒入焯出血沫後，盛在盆裡。放入適當的澱粉拌勻，讓每塊排骨表面都粘有澱粉。
第二步，炸排骨。鍋裡燒油，油可以稍微多一點。溫燒至七成熱，放入表面沾有澱粉的排骨，小火慢慢的炸，炸至兩面金黃，撈出控油。(小心油濺出來燙著)
第三步，炒排骨。剛才炸過排骨的油，可以繼續使用，這一步不用太多油，多餘的可以撈出。油溫七成熱，下入冰糖，小火🔥慢慢的讓它融化，如果家裡沒有冰糖，用白糖也是可以的，用鍋鏟不斷的翻動，讓直至冰糖全部融化，變成焦糖色，並有不斷的大氣泡從鍋底冒出，這時候就可以入炸好的排骨了。再放入適量醋，鹽，醋和糖的比例1比1就行了，翻炒一分鐘後，加入適量的清水，清水剛剛沒過排骨即可。蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘，開蓋，轉大火收汁，湯汁變得很粘稠的時候，撒上白芝麻和少許味精翻炒幾下即可起鍋。一份美味的糖醋排骨就做好了。一口咬下去香酥可口，此菜只應天上有😋😋
這就是我的糖醋排骨做法，覺得不錯的朋友或者有不同做法的朋友可以點贊評論交流一下哦😄😄😄
