马瑞涵
十瓶九假那就有点夸张了。不过也说明一个问题酱香酒假酒、劣质酒泛滥非常严重。18年末仁怀集中警力打假搞突袭检查，在半路上拦截一辆拖头车带集装箱的快递车，不查不知道，一查吓一跳，整个集装箱里都是快递公司从酒业公司收来的茅台假酒。曾有一个金盆洗手了的假酒贩子跟我说每年年底光是“茅台酒”一个星期我们就可以做到一两百万。
也有人说，贬低酱香酒的是茅台镇做酒的，夸赞酱香酒的也是茅台镇的人。为什么要贬低？因为那些人都是为了捞快钱用劣质酒牟取暴利的，常说苍蝇不叮无缝的蛋，好端端做酒，做好酒没人会想着竭尽全力搞死你，市场也就如此大家都看在眼里，成为众矢之的，说明已经触犯众怒。又有揭露才有良性发展，刚开始某宝不也一样假货风起云涌，现在是不是越来越好呢？
夸赞并不等于酒一定好，有可能是衬托自己，暗示你我的酒好，快来买。总有那么一些自卖自夸的成分，但别忘了，喝酒的人也不全都是傻子，长期的优秀品质才是赢得人心的法宝。
酱香酒里的假酒大多数不外乎是抄袭模仿茅台的，打插边球的、假冒伪劣的，劣质散装酒的却是很多，但别忘了那一部分良心做酒的。
小陆酱酒
这个论断肯定不是真的。
如若10瓶酱香白酒里真的有9瓶是假的，那现在酱香酒的名声肯定早就臭了，毕竟按照以上说法，喝到真的酱香酒的概率太低，90%的人喝到的就是假的。
这个论断最早应该是来自于某个时段的某地区的茅台假酒——“10瓶茅台里有9瓶是假的”。
不可否认，茅台的高价让很多有能力的消费者趋之若鹜，同时也让更大一部分消费者望而却步。出于各种原因，市场上真假茅台并存，哪怕茅台集团一再提高防伪技术，有关部门更大力度打击制假售假，假茅台依然在市场上流通。所以在某些地区，真的不排除“10瓶茅台里面有9瓶是假的”的现象。
不过，有一点的确是毋庸置疑的，好的酱香酒是纯粮固态发酵的大曲酱香。这种酱香酒是严格按照坤沙工艺进行酿造，遵循“三高”、“三长”，所需的曲料、基酒勾调、4年的时间存储，成本相较其他工艺的白酒的确是高出不少。大曲酱香酒在市场上较为受欢迎，但也因成本过高，导致其假冒产品也很多，都号称自己的酒是大曲酱香。
酱香酒不只有坤沙工艺的大曲酱香，还有碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒，品质大不相同。常说的正宗大曲酱香型白酒，原料采用当地的红缨子高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”（一年生产周期、两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒），其高粱粉碎率须小于20%。
碎沙酒，是指粉碎的高粱酿出的酒。生产周期短，出酒率高，品质一般，其工艺不需要按照“大曲酱香12987生产工艺”，一般经二三次发酵及蒸煮就能把粮食中的酒取完。
翻沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。生产周期短，出酒率高，品质差。
窜沙酒，也叫串香，则是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品。产品质量差，成本低廉。
茅台被假冒，可以说是正常，中国第一白酒，万亿市值曾力压帝亚吉欧居全球第一，如果一个品牌还没有仿冒产品，那说明还不够火，而不是说明其防伪技术有多好。当别人都争相模仿的时候，那才证明处在风口，甚至引领风口。
虽然长远来看，市场不会被劣币占领，良币最终会占据高点驱逐劣币。但不可否认的是，在很长一段时间，劣币和良币是同时存在的，而这段时间也不会很短。
很多品牌的白酒被假冒，有很重要的一点就是酒企监管不到位，凭借大商模式迅速打开市场，却并未做到渠道足够下沉和精细化管理，使得厂家对于渠道的把控能力并不够强，导致市场滋生假货的土壤，给制假、售假留出空间。进而出现类似于“10瓶酱香酒里有9瓶是假的”的谣言，假货得不到有效抑制，对品牌和今后的长足发展的伤害不言而喻。
打击假货需要多方共同努力，在有关部门不断的监管和大力度的惩罚下，厂家也应加强对大经销商的监督和约束，提升对渠道的管控能力。另外，还需加强企业内部管理，警惕公司员工与不法分子内外勾结，减少假货出现的几率。消费者也应提升辨别意识和能力，自觉抵制假货、冒牌货。
（作者张燕，系酒水行业研究者，中国酒业智库专家欧阳千里助理）
欧阳千里
酱香酒是以茅台酒为代表的一种香型酒，其工艺有很多种，不同的工艺造就不一样的酒质，其中包括坤沙、碎沙、翻砂······
坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙”或“坤籽酒”， 是传统工艺的酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酱香酒工艺进行生产，生产长达一年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒(这就是常说的二九八七生产工艺) ；并经过三年以上窖藏才能够出厂， 其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。酱香型白酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。
为什么有些酱香型白酒那么便宜？首先酱香型白酒便宜并不代表它的品质不好，薄利多销的道理大家都知道。有名气的酱香型白酒已经被茅台、郎酒、习酒等大品牌包揽了市场，名气小点的散茅又和大品牌拼不过知名度，只能在价格上做出让步，以此来吸引消费者。其实，不管是价格高的品牌酱香酒，还是价格相对低的散茅台，都是一样的酿造工艺，目前逐渐有很酒厂已经成长起来了，一些有年份的酒都能非常趋近于飞天茅台的口感。现在在个别酒厂里，是有实力可以做到的，前提是你要有这个渠道可以拿到，这种酒一般量不多也不少，性价比也确实是极高。
其次就是不良商家以次充好，正宗的酱香白酒是不添加任何其他香料的。在七次取酒后，酒糟还可以通过添加糖化酶等其他物质， 让残留的淀粉转化为白酒，茅台镇行话叫碎沙酒, 很多人称麸曲酱香。这种酒也不是说不能饮用，只能说不是地道的传统酱香白酒， 这是所有造假最普通的做法，高仿茅台大多都有这样的酒参杂其中。很多不良商家就是用这些酒来忽悠外地人。更有甚者，添加酒精通过蒸馏， 行话叫串酒，这种是以次充好的最没有良心的做法。也是茅酒手艺人比较唾弃的行为，但是很可悲目前市场上这样的酒也是很多， 说不定你就在喝。
那么要如何用火眼金睛辨好酒呢？
1.将一滴酒滴在手心，然后双手稍微摩擦，酒生热后发出气味清香的为上等酒；如果气味发甜，则为中等酒；如果气味苦臭，就是劣质酒。
2.将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。如果酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，就是优质酒。如果酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒。
3.把食用油滴在酒中，如果发现油在酒中比较规则地扩散和均匀下沉，则为优质酒。如果发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，就是劣质酒；
4.低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质的酱香酒。
在鱼龙混杂的酱香酒市场中，消费者难以寻找到一些良心渠道购买性价比高的酱香型白酒，对于那些不良商家，本人表示非常愤慨，人生就像一杯酒，看你如何去酿造它
曹家小酿良心酒136114541
看到这个题目，让我想到了网上的另一种说法，说是酱香白酒没办法造假。不用我说，题主的问题就已经被这种说法否定了；相反，酱香白酒造不了假的说法也被题主的说法给否定了。所以两种说法都不能相信。我的观点是酱香白酒里有假酒，而且假酒还有进一步上升的趋势，但真酒还是多些，假酒只有小部分。对于酱香白酒十酒九假的说法，还应该理直气壮予以驳斥，以还酒企一个公道，也以增强消费信心。
我们知道，酱香白酒主要产自贵州，贵州的酱香白酒又主要产自遵义仁怀茅台镇。据统计，遵义白酒总产量占到贵州全省白酒产量的91.44%。所以我想一方面把范围缩小到贵州，同时又从贵州省经济社会发展的高度来看这个问题，看贵州会不会出现“十瓶酱酒有九瓶是假”这样问题，就一目了然了。
首先从白酒对贵州经济的支柱地位看
贵州地处去云贵高原，是少数民族地区，欠发达省份。近年来贵州的经济发展引起了各方面的关注。如2018上半年全国GDP增速排名，贵州省第一，增速为10.0%，是上半年全国唯一一个GDP增速达到超过两位数的省份。贵州已经连续29个季度全国前三。还有贵州数据产业的发展，旅游业的兴起也特别抢眼。但贵州产业结构的调整升级还处于起步阶段，目前所倚仗的还是资源及煤、酒、烟、电等传统行业。其中酒对贵州有举足轻重的地位，如果把酒、饮料和茶加在一起的话，2017年为897.15亿，占规模以上工业增加值比重为20.8%，是贵州工业第一大支柱行业。谁敢相信一个省的第一大支柱产业是靠造假支撑的？
其次从贵州酒企阵容规模看
2012年以来贵州深入实施白酒产业发展战略，结合市场不断转变生产经营发展思路，推动白酒全面升级，使其核心竞争力、品牌影响力、文化凝聚力，质量和效益不断提升。贵州白酒阵营，有茅台、董酒、习酒等一大批知名品牌，还有14枚中国驰名商标、3个“中华老字号”，获得生产许可的有649家，规模以上白酒企业为156家。在这个基础之上，贵州白酒产业形成了以茅台为第一阵营，习酒、王子酒、迎宾酒等茅台系列酒为第二阵营，国台、董酒、金沙、珍酒、贵州醇等企业为第三阵营，青酒、安酒、鸭溪、匀酒等为主的地方性知名企业为第四阵营齐头並进的格局。2017年贵州省酿酒企业完成产值902.4亿元，实现利润总额420余亿元，位列全国第一。贵州省白酒以产量占全国的3.77 %，实现了利润占全国三分之一的业绩。值得注意的是，仅茅台集团一家企业就实现产值592亿元，占全省白酒产业总产值的65.6%。可见贵州酱香白酒大部份是知名酒企生产出来的。知名大企业不会造假也是网上的共识。有这样的酒企阵容和规模背书，我想十瓶酒中有九瓶假酒的论调应该不攻自破了。
再次从政府监管力度看
政府对酒水食品领域的监管力度在不断加大，如果真是题主说的这样的情况，相信监管部门不可能不管。
需要弄清楚的是，酱香型白酒的酿造，有大曲酱香、麩曲酱香、翻沙酱香、回沙酱香、串蒸酱香六种基本类型，其中以回沙酱香工艺最复杂，酿造出来的酒也最具酱香。但并不是以其它酱香工艺酿造的就不是酱香，甚至把它归结到假酒之类。
还需要指出的是，抹黑酱香白酒的，大多是茅台镇自己人。一些茅台镇酒企为说明自己的酒是好的，就说别人的酒是假的。这是很不地道的。当然吹酱香白酒无法造假的，也是茅台镇的。
民酒说
仅从概念上说，这个说法不成立，什么叫“假的酱香酒”？是不符合工艺还是以次充好？或者不符合食品安全卫生法规？
业内说“小厂无酱酒”，是因为酱酒需要三到五年的窖藏期才能进行盘勾，小厂哪里有那么多场地？何况要沉淀那么多资金？所以小厂是没有序列酒的，那么没有序列酒你怎么进行盘勾？从这个角度说，“十酱九假”的说法我是赞同的，但是这个“假”是指以次充好，工艺上偷工减料、减少环节，所以算不得真正的酱酒，但因为政府都允许用酒精生产酒，所以你说这“假”怎么定义？加上自己在茅台镇曾经有酒厂，对这内幕也略知一二。
本色本性秦兽
酱香型白酒里面也有酒精酒，但是10瓶里面有9瓶太过夸张。酱香型白酒有坤沙酒、粹沙酒、翻沙酒、串沙酒，每一种酒质的工艺都是有差别的。
坤沙
坤沙酒是酱香白酒里面酒质最好的酒，也是工艺最复杂的酒，需要一年时间才能完成一次生产，基本不含酒精，我们当地烤出来都是几十块了，好酒没人愿意放酒精，除非是烤出来的酒酒精度太低了，只能加高度酒精来调和，但是这种情况是占极少数的。
粹沙酒
粹沙酒工艺是坤沙酒的缩减版，不需要一年时间，最多四五个月，而且粹沙酒大多是采用外地高粱且破碎率大于30%，很少用大曲来烤，基本都是以糖化酶为发酵剂，所以粹沙酒的总酯总酸通常是不够的，需要找高酯酒来补充，且大多添加了食用酒精来带酒，如果是用大曲烤出来的粹沙酒还是不错的，但是量少价格还高，所以粹沙酒算不上是纯粮酒。
翻沙
其实翻沙酒跟粹沙差不多，但是翻沙酒用的是酒糟加上新的粮食或者是曲药来烤，如果是用茅台酒厂的酒糟来烤的，不添加酒精那这个翻沙酒的酒质一定不错，香型也不差。
串沙酒
串沙酒直接就是酒糟加食用酒精了，且食用酒精用量大，出来的酒酒质差，但是也带有蛋淡淡的酱香味，这样的酒还不算是最差的，最差的直接就是食用酒精加添加剂的酒，市面上十多块一斤的酱香酒基本就是此类产品。
市面上不是10瓶酱香9瓶是假的，而是10瓶酒里面酒精酒占了9瓶，在所有香型里面，酱香型的酒精酒算是少的，酒精酒的重灾区在浓香型白酒，因为浓香型白酒占比比较大。
所以要想喝到纯粮酒，最好选择数一数二的大酒厂，没有出过负面新闻的，还有就是有渠道试试当地的散酒，平常烤来就是给自己和亲朋好友喝的，卖的也是邻居，所以基本都是纯粮的，毕竟都是当地人，大部分都从事酱香白酒酿造工作，有没有加酒精他们都是知道的，而且价格还不贵，一瓶正宗的坤沙工艺散酒价格也只需要市场的三分之一就可以品尝到，所以有机会有渠道就试试吧，说不定有意想不到的惊喜呢。
喜欢酱香白酒的朋友可以关注我！私信我！一起交流学习正宗坤沙散酒。
做好人 酿好酒
1茅台酱香型白酒
十瓶酱香型白酒九瓶假！这个问题得把向定好！酱香型白酒分坤沙碎沙翻沙，大家都清楚，如果高价买坤沙酒货是碎沙或翻沙酒说是假酒差不多！但不可能买奥拓的钱来买奥迪！假货确实是多！市场大什么样的人都有！有的就喜欢便宜货！有市场就有人造假！某品牌广告打得铺天盖地包装漂亮，说白了就个串酒！就有人喜欢喝！他便宜呗！😜😜😜
怀庄小酌
酱香不假，茅台假了～
古月空明
有人说“10瓶酱香白酒里有9瓶是假的”，这是真的吗？你怎么看？
如果单纯拿“酱香白酒”来讲，这就不好说了，因为市面的酱香白酒，只要具备着酱香白酒所富含的口味与感官，就可以说是酱香白酒。但市面色酱香白酒，是天然的酱香还是香精勾兑的酱香，这就不为人知了。这也许就是他们“口感与飞天相似度达到98%”的原因吧。
如果按照国家的酱香型白酒执行标准来讲“10瓶酱香白酒里有9瓶是假的”这句话就千真万确了。国家的标准是非常严格的，酱香白酒从选料到出厂销售中的每一项都有着严格的执行标准，我想这不是个人和小作坊能达到的执行标准吧。（详细请参考“GB/T 26760-2011”国家标准）
就以我个人的经验来看，现在市面上的酱香白酒基本都是假的，而且以“茅台镇酒”居多。
不是说他们不是无法达到酱香白酒的国家标准，而是他们不愿意按照国家的执行标准来酿造生产，最主要原因还是成本问题，您想想网上那些几十元一瓶甚至百元一箱的酱香白酒，这些钱连两斤高粱都买不到，他拿什么酿的酒；所以说，这其中的猫腻太多了。
再来说说造假的，现在市面上造假的手段越来越高级，从一开始的香精勾兑，到假酒真瓶，再到现在的用真酒和假酒混合勾兑。手法是越来越高级，也让人越来越难分辨，但是对人体的伤害确是一成不变的。
所以在这还是要奉劝大家，买酒一定要认准正规的厂家，正规的渠道，不要贪图小便宜以防上当受骗。最主要的是，酒不像是衣服鞋子，买到假货除了外观和质量以外并不会对身体造成多大的伤害。但是酒买到假的，喝进身体里会对身体造成的伤害是无法挽回的。谨记谨记。
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河南省茅五剑贸易有限公司，贵州茅台酒官方指定省级经销，现有300余款茅台酒产品。
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酩萃藏酒
茅台镇酱香型白酒小于1百块都不是好酒！
