今天這道蒼蠅頭是臺灣很有名的小炒菜，因為加入了幹豆豉，小小黑黑的非常像蒼蠅，就起了這個奇葩的名字。叫教大家肉末韭菜花和蝦乾空心菜兩種搭配，大家也可以發揮想象，用自己喜歡的食材，炒出獨一無二的蒼蠅頭哦！
食材：豆豉40克
韭菜花200克
豬肉末100克
蒜末15克
紅椒圈20克
米酒少許
醬油適量
白糖少許
步驟1
幹豆豉沖洗、瀝乾，去除一點鹹味；
步驟2
韭菜花洗淨、去頭後切丁，蒜末和紅椒圈備用；
步驟3
熱鍋起油，下豬肉末炒至變白、散開，下豆豉爆香，再放入紅椒圈、蒜末炒香；
步驟4
加醬油、米酒、白糖翻炒，下韭菜花快炒至幹香出味，即可出鍋；
步驟5
夏天還可用時令的空心菜來炒蒼蠅頭，肉末可以換成蝦乾，調味上多加一點蒜末、白醋，去腥提鮮。
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