糯米餈是近幾年風靡大街小巷的小點心，它軟糯的外皮包裹著豐富的餡料，吃起來Q彈軟糯有富有內涵，讓人吃過就再難忘記。糯米餈一般是用糯米蒸熟，摔打或者揉搓的均勻細膩，裡面包上堅果，豆餡或者水果，外面粘滿很香的椰蓉，吃起來口感特別豐富。

糯米本身就帶有一種魔力，很多人被它柔軟的口感所征服，尤其是很多女性，糯米本身就帶有香味，口感又很特別，軟糯Q彈，做成甜品，讓人慾罷不能，剛開始流行糯米餈的時候，很多人不惜排隊幾個小時只為吃上一口。我也出於好奇買了幾次，確實很好吃，但是作為資深吃貨的我，回家立刻就還原了糯米餈的味道，自己在家做，既不用排隊，也不用擔心吃不過癮，想吃多少都可以，想什麼時候吃也可以，只要掌握了做法，一切都不是問題。

水果糯米餈

今天我們要做的是水果糯米餈，水果味道比較清爽，配上香甜的糯米皮和椰蓉，清新爽口，特別好吃。

​【材料準備】糯米粉150克，玉米澱粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黃油20克，椰蓉適量。

【製作方法】第一步、先來準備糯米麵皮的部分，準備一個大碗，碗中加入糯米粉，玉米澱粉，砂糖。邊攪拌邊倒入牛奶，等牛奶全部加進去的時候，用手抽把糯米粉糊攪拌到均勻沒有顆粒就可以。

第二步、加入黃油用手抽攪拌至完全融合。

第三步、準備一個淺一些的盤子，倒入糯米粉糊，我用的是披薩盤，可以防粘。

第四步、糯米粉糊全部倒完，在烤盤上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。蒸鍋上汽以後蒸15分鐘左右，盤子淺熟的很快。蒸好之後從蒸鍋取出，撕下保鮮膜，微微晾至不燙手。

第五步、晾涼的過程中準備夾心用的水果，我用的是芒果和紅心火龍果，把芒果從中間切開，去掉果核，然後把果肉切十字花，塊切的大一些吃著更過癮。芒果切好以後放到盤子裡備用。

第六步、然後再切紅心火龍果，火龍果直接去皮切成大塊就可以了。

第七步、把晾涼的糯米麵團，用刮板從烤盤中刮下來。

第八步、帶手套把糯米麵團揉一下，揉過之後更加Q彈光滑。

第九步、從揉好的糯米麵團上面取下一小塊，大小根據切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用擀麵杖擀平，包入水果塊，收口捏緊，輕輕團的圓一些。

第十步、放入椰蓉中滾一圈，讓糯米麵團均勻裹上一層椰蓉，全部做好後放入盤中。滿滿的椰蓉，軟糯Q彈的外皮，包著清新的水果。

【小貼士】1、糯米糊一定要邊倒牛奶邊攪拌，防止結塊。

2、蒸糯米麵團的時候上面要蓋耐高溫的保鮮膜，如果沒有耐高溫的保鮮膜，也可以在上面蓋個盤子。

3、蒸熟的糯米麵團微微晾至不燙手就可以拿出來手揉了，千萬不要等到完全涼透再揉，晾涼後糯米麵團會變Q彈，沒有熱的時候那麼軟糯，涼了不容易揉勻。

4、做好的糯米餈最好當天食用，隔夜糯米皮容易反生變硬。

椰香濃郁，香甜軟糯，清新爽口，味道很有層次感。吃上就停不下來。