野蔬叔
紫菜做湯方便快捷，製作簡單，紫菜有著獨特的鮮美味道，可搭配各種海鮮類、貝殼類、肉類製品、蛋類等食材一起煲湯，而且不需要過多調味料，只給適量食鹽和胡椒粉，就能製作出非常好喝的湯。
紫菜跟什麼煲湯最美味？
首先我覺得這個問題，沒有一個可以衡量標準，每個人都有不同的口味需求，因此，所選擇搭配食材也有所不同。例如我家最常吃的，就是【紫菜生蠔湯】，我認為就是最美味的，可能從小就生活於沿海地區，對吃海鮮養成了習慣吧。
接下來就為大家分享一下【紫菜生蠔湯】的詳細製作步驟，希望對您有所幫助！
食材清單：
優質幹紫菜/30克，現開生蠔/250克，瘦肉末/50克，幹蝦皮/10克，芹菜段/1棵，食鹽/適量，胡椒粉/適量。
製作步驟：
第一步、用乾淨無油平底鍋，加熱後放入幹紫菜，快速煎烤2-3秒鐘，放入清水中浸泡，洗淨控幹水分備用。（為什麼紫菜要煎烤？後面解釋）
第二步、生蠔倒入料盆中，加入少許幹澱粉，用手輕微的攪拌均勻，靜置2分鐘後用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。（加入幹澱粉起到什麼作用？後面解釋）
第三步、煲湯鍋加入適量清水，大火燒開後依次加入瘦肉末、洗淨的蝦皮、生蠔、紫菜、調入適量食鹽、胡椒粉、最後撒上芹菜即可完成。
紫菜生蠔湯的解疑釋惑：
一、為什麼紫菜要先煎烤一下？
主要：能夠有效去除紫菜本身多餘的腥味。這樣煮出來的紫菜口感更加酥脆爽口。好多人做紫菜湯可能都少了這一步，所以煮好的紫菜口感不夠酥脆。
二、清洗生蠔加入幹澱粉起到什麼作用？
1、生蠔附有大量的粘液雜質，單獨用清水很難清洗乾淨。
2、加上生蠔質地脆弱，不同別的食材可以用力攪拌清洗，所以加上澱粉，去除生蠔的粘液，是最好的清洗方法。
如何辨別紫菜的質量？
1、優質紫菜聞起來，有一種海澡獨特的芳香，而且沒有其他異味雜味。
2、優質紫菜看起來，光澤油亮，呈紫紅色而且厚薄均勻。如果相反則為劣質紫菜。
3、優質紫菜還有一點，就是質地較乾燥，不潮溼不回軟，無沙無雜質。
結語：紫菜無論跟什麼煲湯，只要是新鮮食材，適合健康，適合自己口味需求，就是最美味！
感謝閱讀！紫菜跟什麼煲湯最美味？如果你有更多的看法，歡迎大家在留言區發表你的看法，喜歡我的分享請關注【小莊來說食】，謝謝支持！
小莊來說食
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
紫菜除碘含量較高外，還富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、多種維生素及微量元素等營養成分，具有清熱、化痰、利尿等功效。現介紹一下紫菜蝦皮蛋花湯的製作方法。
用料：紫菜、蝦皮、雞蛋、蔥、香油、鹽。
一、紫菜洗淨，撕成小片。
二、蝦皮沖洗乾淨，備用。
三、雞蛋打入碗中，打散。
四、鍋中加水，放入蝦皮，水開加入紫菜，煮兩分鐘左右。
五、轉小火，將蛋液倒入鍋中，蛋花形成後加適量鹽，大火燒開，關火。
六、出鍋時放入蔥花或香菜碎，滴幾滴香油即可。
缺哥A
你好，我是悠悠。紫菜是一種生長在潮間帶的海藻類，含豐富膳食纖維，味道鮮美，頗受人們喜愛。用紫菜煲湯可搭配多種食材，如紫菜蛋花湯、紫菜番茄湯、紫菜生蠔湯等。
而我覺得紫菜與蝦的味道最為相配，所以今天介紹一款紫菜蝦滑蛋花湯，蝦丸子鮮嫩彈牙，而紫菜湯吸收了蝦肉的鮮味，更是鮮上加鮮，滋味無窮。現在來看看做法吧。
－紫菜蝦滑蛋花湯－
【材料】
主料：紫菜、鮮蝦、雞蛋
配料：香蔥、鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉
【製作步驟】
▼1．製作蝦滑：鮮蝦去除蝦頭、蝦殼及蝦線，用刀背將其剁成蝦泥，然後加入1小勺鹽、白胡椒粉、料酒+1大勺澱粉+1個蛋清，沿一個方向攪打上勁，這樣蝦滑就做好了。
▼2．處理其餘食材：紫菜泡軟洗淨；雞蛋剩下的蛋黃加少許水攪拌成蛋液備用；香蔥切碎。
▼3．開始煲湯：將紫菜投入湯鍋裡，放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，大火燒開水後，就用手的虎口或勺子將蝦滑放到紫菜湯裡邊煮。
▼4．調味處理：當蝦丸子煮至變紅浮起來，就放下雞蛋液攪拌成蛋花，之後放點鹽調味，再撒下蔥花即可出鍋。
【乾貨總結】
▼1．剁蝦時用刀背比直接用刀口剁好一些，不會直接剁斷蝦肉，剩些粘連狀態易於成形。
▼2．蝦泥要往同一個方向攪打才容易成形，不要一會順時針，一會逆時針，這樣很難成形。
▼3．若不喜歡放蛋花，也可不放，這裡放了是為了不浪費剩下的蛋黃。
悠之美食日記
要問紫菜跟什麼煲湯最美味，經典搭檔非雞蛋莫屬，當然在加點番茄，也是錦上添花。
麥兜君愛喝湯，紫菜蛋花湯自然是餐桌上常見的美味湯餚，紫菜那獨有的海洋味道，和雞蛋的鮮香搭配在一起相得益彰，融入湯水中，別有一番滋味，喝起來，滋吧滋吧的鮮香清甜，而且紫菜蛋花湯製作起來，快捷簡單，食材易得，不過是也別小看這道湯餚，想要做好也有很多小竅門。
因為紫菜是海蔬菜，所以食用前，需要在清水裡浸泡數分鐘，然後洗淨泥沙，放在一旁備用。雞蛋打進碗裡，用筷子打散，最後燒開一鍋水，關鍵步驟來了，雞蛋液需要緩緩倒入鍋中，最好呈細線慢慢倒，這樣做出來的雞蛋花，蓬鬆一點，入口更鮮嫩一些。
最後把浸泡過的紫菜撕成碎片倒入鍋中，微煮一會兒，依次加入鹽，香油，蔥花，香菜，就可以關火享用美味湯餚了，如果喜歡西紅柿的味道，在打入雞蛋後，加入切好的西紅柿即可。
不過紫菜作為美味的海產品，一旦環境潮溼，就容易變質，所以紫菜需要放入黑色塑料袋，放入冰箱保存。
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麥小麥逛吃逛吃
紫菜跟什麼煲湯最美味？
紫菜是一種歷史很久遠的食材了，至少有千年的食用歷史，現在紫菜已經成為了世界上產值最高的栽培海藻。
除了歷史久遠之外，紫菜的營養價值也挺高的。每100克幹紫菜含有26.7克左右的蛋白質、264毫克鈣、105毫克鎂、54.9毫克鐵、1796毫克鉀、7.22毫克硒等等，雖然每次做個湯也用不了多少紫菜，但也算當得起“營養豐富”四個字了。
而且紫菜本身就是一種十分鮮美的藻類，所以這次我們就分享一個最能突出鮮美的做法，那就是“鮮上加鮮”的紫菜魚丸煲。
——紫菜魚丸煲湯——（做法簡單、葷素搭配、營養豐富、鮮味極致）
【主料】：魚丸10個、紫菜兩片（講究的朋友可以選擇頭水紫菜）
【輔料】：香芹1根切碎備用
【調料】：鹽（除此之外不需要任何調料了）
【製作步驟】：
①首先我們把紫菜稍微撕扯一下成大塊狀，然後放在漏勺裡用清水沖洗一下，瀝水備用；
②鍋中加一大碗水，魚丸冷水下鍋開始煮，中火以上將其燒開再煮4到5分鐘；
③魚丸熟透飄起之後下鹽調味，將紫菜投入其中立刻關火，推攪一下，餘溫即可將紫菜燙熟；
④最後盛出裝碗，略撒一點芹菜碎增添一抹清新滋味，無比清新鮮美的紫菜魚丸煲就做好了。
【紫菜魚丸煲的“問答環節”】：
1、紫菜一定要清洗嗎？
答：從衛生的角度來說，不管烹飪什麼食材，在不過多破壞食材滋味、營養的前提下，肯定還是清洗乾淨的好。不過現在很多紫菜都是“免洗”的了，確實也很少見有沙、雜質之類的情況，所以洗不洗就看自己吧。
2、調味就只有鹽嗎？滋味不會太清寡嗎？
答：其實這是一個很重要的細節，那就是這個菜的調味料只需要用鹽就已經足夠了。有鹽、有水、有魚、有海藻（紫菜），這就是大海的味道啊！所以不用放味精、雞精之類的，這些鮮味調料的滋味在這裡會顯得比較突兀。
3、為什麼最後要加香芹碎呢?一般這種生滾湯不都是用香菜或者蔥花的嗎？
答：其實根據自己的口味加香菜和蔥花也是不錯，但是香菜的氣息比較霸道，蔥花的香味感覺又不夠貼合，所以嘗試了幾次之後還是覺得芹菜的香味最為適合。而且有一些朋友是完全不接受香菜或者蔥的，所以用芹菜就比較保險了。
- 最後有一個小小的提示：
其實從題目的問法裡的“煲湯”一詞多少能看出有些朋友是不太瞭解紫菜的，因為我們常說到的“煲湯”基本都是意味著小火久煮，動輒就是2到3個小時，可事實上紫菜算是不宜久煮的食材。首先久煮會讓紫菜失去滑爽的口感，變得過於軟爛，其次是紫菜的鮮味很容易就釋放出來了，不像肉類食材那樣需要花很多功夫才能燉出來，所以不管從哪個角度來說，紫菜都沒有久煮烹飪的必要。
那麼以上就是這次分享的紫菜鮮美吃法了，用料和做法都很簡單，烹飪時間也很短，是很不錯的家常做法。
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啞巴美食家
紫菜煲不了湯，只能做滾湯，最常做的有紫菜蛋花湯，西紅柿紫菜湯，紫菜豆腐湯等，都是快手湯，今天分享一個紫菜榨菜肉絲湯，也挺好喝的。
1、豬裡脊肉清洗乾淨後切絲，加少許料酒，胡椒粉，鹽，蛋清抓拌均勻，醃製15分鐘。榨菜絲清洗一遍，長的稍微切一刀。紫菜用溫水清洗乾淨。蔥姜切絲。
2、鍋中放少許油，油熱後下蔥薑絲爆出香味，將醃製好的肉絲下入，快速翻炒至變色，加榨菜絲翻炒均勻，然後加適量熱水。
3、大火燒開後下紫菜，燉煮2分鐘，加少許胡椒粉，雞精，鹽調味，撒入少許香菜末即可出鍋食用。
銀狐156
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紫菜和什麼做湯更美味？
往往簡單的食材，只需要簡單的處理，才能突顯它自身的美味！像紫菜這樣的食材，簡單無重調味，就十分鮮美
紫菜具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健。維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退之功效。
紫菜之鄉霞浦縣地處閩東，是福建最古老的縣份之一，也是我國南方最早養殖海帶、紫菜的地區，早在元朝時期，就有霞浦人養殖紫菜的記錄。是中國的紫菜之鄉，擁有“霞浦紫菜”國家地理標誌。
下面大康就分享兩道紫菜的做法「豆腐紫菜湯」「紫菜雞蛋湯」簡單便捷，清冽爽口，非常的鮮美。喜歡的朋友一起來看看吧！
豆腐紫菜湯
食材用料：
紫菜50克、嫩豆腐1塊,姜1片，小蔥、香油、鹽適量
步驟做法：
1、紫菜冷水浸透發開洗淨，豆腐洗淨、切小塊，生薑去皮，切薄片。
2、湯鍋里加入2碗清水燒開，放入紫菜、豆腐、生薑，大火燜煮燒開,加適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花香油，即可出鍋
紫菜雞蛋湯
食材用料：
紫菜50克、雞蛋2個、香油、薑片、鹽、蔥花、香菜適量
步驟做法：
1、湯鍋中加兩碗清水，下入薑片，煮幾分鐘後撈出
2、放入撕碎泡發好的紫菜煮開
3、碗中雞蛋用蛋抽打散大均勻，再蛋液分多次的淋入湯中
4、待蛋花飄起來關火，放入適量鹽、香油、蔥花、香菜碎，即可出鍋
無論多麼驚心動魄的歷史進程，
落在食物上 都是不露聲色的簡單。
好了這就是大康分享的兩道紫菜湯的做法，簡單清爽，也是家裡經常做的這麼幾道湯菜，紫菜本身就是鮮美的，所以在燒煮一些菜餚時都說可以放入添加的，也可代替味精、雞精這一類的調料。
愛美食的我你愛嗎？
談食者康大王
用料
紫菜蛋湯的做法
雞蛋加點鹽，劃散
紫菜洗一下
水開後，將火關小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入
為了使蛋花比較嫩，鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘後再打開
加入洗好的紫菜，加點鹽，香油就可以了，有蔥花也可以稍微放點
江蘇新東方張老師
紫菜當然配蝦皮做出來的丸子湯
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混凝土攪拌車廠家
我試過：放了薑片+沙白（貝類）+冬瓜+少少的油。就很鮮甜了^
