說起“鯿魚”，也許大家不太熟悉，但說起它的別名“武昌魚”，大家一定有所耳聞，這是武漢最有名的一條魚，也是咱們湖北人民心中分量最重的一條魚。它很家常，也很平價，通常市場上的鯿魚才六----七元一斤，常吃有補虛、養血、祛風、益脾、健胃的功效，還能預防貧血、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病，多吃益處多多。
每次去菜市場上買魚，攤主都會問買大的還是小的，雖然小的吃起來不過癮， 但是魚太大了家裡的鍋又小了，真沒法，只有折其中，買個一斤多點，不過話也說回來， 魚太大了，肉質較老，吃起來口感差了點， 還是中間大小的最好。鯿魚的做法很多，喜歡清淡點就清蒸，喜歡味道重點的可以紅燒， 燒時加入點醬味道更為醇厚。
看著家裡還有沙茶醬，今天的鯿魚就用它來燒吧。沙茶醬是一種混合型調味醬料，百搭的調味品，鹹鮮濃郁略帶甜，在潮汕、廣東等地區平時燒魚、肉、菜、湯等都會用到，魚和它更是絕配，能去腥增香。用沙茶醬來燒魚的做法也簡單，燒好的鯿魚聞著就流口水，吃起來更是鮮香濃厚，上桌就一搶而空，魚不可錯過的吃法，簡單易做超下飯，越燜越香，兒子三天不吃就嘴饞。下面就來分享這道菜的做法吧。
【沙茶醬燒鯿魚】
原料： 鯿魚 1條 肉末1勺 沙茶醬 1大勺 薑片 3片 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2 燒鍋鍋放入適量的油， 將鯿魚表面水分吸乾後入鍋煎； 3. 一面煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃， 這時放入薑片煸一下； 4. 煎魚時下入肉末在鍋的空餘邊煸一下； 5. 肉末煸至變色後加入適量的料酒和生抽； 6. 加入適量的水； 7. 下入1大勺沙茶醬，繼續燉煮； 8. 約燉煮6-8分鐘後，加入適量的鹽調味， 大火收汁； 9. 注意中間翻動一下， 不停地將汁澆淋在魚表面， 以便讓其更入味；
10. 盛入盤中。
小貼士：1. 要先將鯿魚的雙面先煎至金黃； 2. 趁著煎魚的時候可以在鍋中空餘一邊煸香薑片和肉末； 3. 加入沙茶醬、調味料和水燉煮，魚煮至九成熟時加入鹽調味；4.大火收汁，注意中間翻動一下魚， 並將料汁不停地澆淋在魚表面上，這樣讓魚更入味。
閱讀更多 斯佳麗的小廚房 的文章
