海鲜，又被称之为海产食物，是指以海洋动物为原材料所烹制而成的料理，其中包含了鱼类，虾类，贝类等等海产。在这其中最为受欢迎的应该就当属于鱼类了，鱼类的肉质鲜美，可烹制的手法又非常诸多，是吃过餐桌上必不可少的，一道美食。
而如何才能正确地挑选到新鲜的活鱼，不被鱼贩子坑，是令很多吃货感到非常头疼的一个问题。其实，挑选新鲜的活鱼非常简单，想要挑选新鲜的活鱼，一定不要吝啬你的双手，一定要下手去触摸你中意的鱼，新鲜的活鱼外表色泽均匀，用手触摸轻轻按压肉质饱满，同时非常有活力。
但是你有没有想过，那些菜市场没人买的鱼在死了之后，都会被鱼贩子怎么处理呢？
首选，鱼贩子手中如果留有长时间未卖出的鱼，无论生死基本上都会低价卖给卤肉店的老板，让后卤肉店的老板会将这些与经过二次加工腌制成各种卤味食物，在这之后将这些腌制鱼、鱼干摆上自家店铺进行售卖。而腌制鱼、鱼干、鱼丸子，鱼饼等等这些经过二次加工的鱼类食物，也相信大家多少都会吃过一些吧，可以说你曾经看不上的那些鱼，很有可能在绕了一圈之后还是被你吃回了肚子里哦！
其次，鱼贩子的第二选择是将这些鱼进行冷冻，然后低价售卖给各大超市，让后超市在进行促销销售；或者有些超市会选择二次加工，将这些鱼制作成刺身，价格会翻上一番在进行售卖。所以，如果有几个朋友想要想用刺身的话，最好还是自己买活鱼来进行制作，一般来说，无论是菜市场还是超市所售卖的这些刺身都几乎上是死鱼所制作而成的。
去菜市场大家还是买新鲜的鱼类比较好哈！
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