伊犁的“饢”文化

塞外江南 詩畫伊犁

“饢”源於波斯語，在歷史上它還有其它稱號。《突厥語詞典》稱饢為“埃特買克”和“尤哈”。中原人稱饢為“胡餅”，在敦煌遺書中，共有26種餅的名稱，“胡餅”是其一。據記載，胡餅自漢代傳入中原後，就成為人們喜愛的食物之—，東漢時，甚至在宮廷裡都曾興起過胡餅熱。由於胡餅本身具有易於製作、便於攜帶、久存不壞、適合旅途攜帶等特點，也成為商旅行人的最佳選擇。張騫鑿通西域後，頻繁的商業貿易活動使胡餅在內地一些地方普及，而“胡餅”這一名稱從漢到五代、宋一直在中原流行，說明它對中原的飲食文化有強烈的影響。

特克斯縣饢文化源遠流長，最早可追溯到漢朝，有漢朝公主細君公主和解憂公主不遠千里遠嫁烏孫古國並留下了許多傳奇故事，

傳說當年細君公主隨行到西域並把漢朝的樂器舞蹈及小麥及蔬菜種子帶到了西域烏孫國夏都今天的特克斯縣和昭蘇一帶，並留下了“吾家嫁我兮天一方，遠託異國兮烏孫王。

穹廬為室兮旃為牆，以肉粟為食兮酪為漿。居常土思兮心內傷，願為黃鵠兮歸故鄉。”最早的粟可能就是今天小麥或青稞的統稱。可能就是今天特克斯饢文化的開始。

而到宋代的丘處機（1148--1227），字通密，道號長春子，雲遊至特克斯看其地形奇特:“左青龍右白虎上朱雀下玄武，”適合建立八卦城，便有了最早的八卦城之雛形。

而特克斯縣現有的“八卦饢”“油囊”“蔥花饢”“奶子饢”便有了濃厚的歷史氣息，當你們走進八卦城，品嚐一口特克斯本地的饢，你就會感覺特克斯縣的水土培育出的饢不僅香脆，而更多的是讓你充滿遐想，有一種穿越時空的感覺，你走過的路曾經是細君公主踏過的古道，你遊過的城曾經是丘處機道長拂袖而過的。你見過的山水更是左青龍右白虎上朱雀下玄武之形。

現在特克斯的饢揉和特克斯純淨的水本土產的綠色小麥經過流傳千年的工藝製作而成，

當你吃一口特克斯八卦城的饢，你會感覺你吃的不僅僅是饢而是一種文化，你品的也不是饢的香脆，而是一種千年歷史的沉澱。你會看到細君公主在你身邊翩翩起舞，丘處機道長在你身邊拂袖而過。

遠去的是歷史，

留下的是今生香脆的饢，

大美神奇特克斯八卦城，

會有更多神奇供你探尋。